Quelle simplicité est facturée: sautées bolets, simplement enveloppé dans un voile de semoule, avec un yaourt sauce et de la chaux qui, avec son acidité dégraisser la bouche de friture. Je ne pourrais aussi bien dire aucuns plus, mais je vais ajouter que, pour cette recette que les goûts comme Woods sont juste nécessaires les cèpes, parce qu’avec d’autres champignons ne sont pas les mêmes. Le choix d’utiliser seulement les grits, et non une panés normale avec de la farine, oeuf et chapelure, est évidemment en raison de la nécessité de ne pas masquer ou pas mortifier l’arôme et la saveur du cru. Une fois que vous avez essayé de frire avec semola, Je suis sûr que vous ne reviez pas.
La sauce, entre autres choses, bon pour une friture, parce qu’il est disposé en une minute et c’est tellement bon que vous ne vous lasserez jamais. Servir les champignons porcini frits comme un amuse-gueule à des amis avec le verre habituel d'excellents vins mousseux (Franciacorta, Prosecco Doc ou Docg, Trento Doc, etc.), même dans un mini buffet de hors-d'œuvre pour Noël ou du nouvel an, sera un très bon départ pour votre nouvel an… Ne pas oublier de jeter un oeil, puisque nous sommes dans la bonne saison, tout mon RECETTES AUX CHAMPIGNONS. Bonne Journee!
FRIED CHAMPIGNONS (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- 600 grammes de champignons (Boletus edulis)
- le blé dur, juste assez
- Sel de Maldon ou de Fleur de Sel, juste assez
- huile d’arachide pour la friture, juste assez
- 200 g d’yaourt grec épais
- le jus et le zeste citron vert, juste assez
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- sel et poivre, juste assez
- un peu de Tabasco (facultatif)
PROCÉDURE
Préparer les champignons porcini frits est facile. D'abord, vous avez bien nettoyer les champignons par des débris au sol à l'aide d'un pinceau champignons et une éponge douce légèrement imbibé d'eau. Couper l’extrémité de la tige et étancher les champignons bien. Coupez-les en tranches épaisses sur un centimètre et demi et passez-les à chaque côté en grains. Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive et essuyer l’excédent d’huile sur du papier absorbant, puis assaisonner avec du sel de Maldon ou de Fleur de Sel.
Pour la sauce pour servir aux cèpes frits, travailler l’yogourt dans un bol jusqu'à crémeux, puis ajoutez l’huile d’olive extra vierge pour arroser, le jus de lime, le tabasco et le sel (vous choisissez la quantité selon vos goûts et, Je recommande, essayez de toujours) et enfin le zeste de citron vert.
Servir les champignons porcini fraîchement frites avec sauce au yaourt, et Bon appétit!
Le "plus": Nous vous suggérons une méthode classique du Trentin: le Trento Doc Brut à la compagnie Letrari, fabriqués à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Sa gamme de parfums de fruits exotiques à la lie; son délicat et élégant et délicat, équilibré le goût, vous permettent d’apprécier ces champignons sautés. Servir à température d’environ huit degrés
CONSEILS
Si vous ne l'aimez pas les sauces acides et des contrastes très accentués, vous pouvez servir cèpes poêlés avec une mayonnaise simple herbe.
