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Risotto aux pommes de terre, Taleggio DOP et truffe noire

par Ada Parisi
11203 Affichage 5 min lu

Un délicieux risotto mais raffinée. Je ne pourrais pas définir autrement ce mélange parfumé et doux de pommes de terre, Taleggio DOP et truffe noire: les saveurs se fondent dans la bouche laissant satisfait le palais et même odeur. La truffe se marie bien avec le gras du fromage et l’onctuosité des pommes de terre, un brin de romarin soldes l’ensemble et donne une note balsamique. À peu de frais, Depuis la truffe noire, comme le scorzone, sont vraiment abordables, vous ferez une bonne impression.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 g de riz Carnaroli ou Arborio
  • 1 truffe noire de 15-20 grammes
  • 2 petites pommes de terre jaunes
  • 120 grammes de Taleggio DOP (pour informations et des idées sur ce Pdo, vous pouvez cliquer sur ici)
  • 40 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une échalote
  • sel et poivre
  • 1,5, l de bouillon de légume préparé avec une carotte, 2 branches de céleri et un oignon., une tige de céleri, la moitié d’un oignon et une petite feuille de Laurier
  • poudre de romarin haché peu
  • 50 grammes de râpé parmigiano Reggiano PDO

Lavez et épluchez les pommes de terre, puis les couper en tranches de moins d’un demi-centimètre et ensuite coupée en petits dés, donc pendant la cuisson va fondre. Hacher finement l’échalote. Mettre de l’huile et le beurre dans une casserole, Quand ils montent chaleur, mélanger les échalotes et laissez sécher à feu doux, Ensuite, ajoutez les pommes de terre en dés et les dorer légèrement, rejoindre au besoin peu de bouillon de légumes chaud, Enfin versez le riz et le pain grillé pendant deux minutes en remuant constamment. Remplir avec de la poudre de romarin haché et commencer à cuire le risotto en ajoutant, peu à peu, bouillon de légumes. Quand le risotto est cuit à la vague, Ajouter les dés et Taleggio DOP parmigiano, mélanger le riz déclencher jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Servir le risotto et garnir la plaque avec de fines tranches de truffe noire et un peu’ par Rosemary.

Le "plus": Il s’agit d’un plat qui rappelle de bulles élégantes. Nous vous suggérons Fondateur, un mousseux brut produit en Sardaigne de cave (province de Cagliari) avec une sélection de raisins blancs aromatiques. Ce vin, obtenus avec la méthode classique, ou par une refermentation en bouteille, se démarque par la délicatesse sur le palais et les arômes, ils vont bien avec la forte odeur de truffes.

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