Vous pouvez sentir ces champignons porcini cuits au four avec des noisettes? Aujourd’hui, une recette très facile, rapide et complètement automnale. Un joker comme plat d’accompagnement mais aussi comme entrée. D'un autre côté, nous sommes au bon moment pour faire l’expérience de certains des nombreux RECETTES AUX CHAMPIGNONS, protagonistes de plats inoubliables de la cuisine italienne. En commençant par le classique PÂTES AUX CHAMPIGNONS PORCINI en passant par le SOUPE AUX CHAMPIGNONS, ou PORCINI FRIT et beaucoup d’autres.
Les champignons et les noisettes s’accordent parfaitement, aussi parce que dans la nature, ils sont vraiment dans le même habitat. Je vous suggère d’économiser la recette du pain pour le gratin, parce qu’il est très polyvalent et vous pouvez l’utiliser pour cuire à peu près n’importe quel type de légumes.
La Panure (Panure) Parfait pour les légumes gratin
Il s’agit, beaucoup, du classique 'muddica cunzata’ Siciliana, c’est-à-dire, chapelure assaisonnée avec de l’ail, persil, Sel, Pepe, huile et fromage pecorino. Dans ce cas, j’ai également ajouté des noisettes grossièrement hachées. Mais, en fonction du légume que vous voulez gratin, vous pouvez ajouter un autre type de fruits secs ou d’anchois salés dans de l’huile d’olive extra vierge, pour donner plus de sel. Mais aussi des câpres et des herbes comme le thym, Marjolaine, Menthe.
Quant aux champignons, Je vous suggère de choisir porcini avec une forme régulière et avec une tige charnue, de sorte que vous pouvez obtenir plusieurs tranches qui ne sont pas trop minces. La cuisine est très court, 2-3 minutes seulement. La casserole doit être bien avide d’huile: distribuer les panures uniformément mais légèrement, sinon, il couvrira le goût des champignons au lieu de l’améliorer. Une alternative moins coûteuse mais tout aussi gourmande (sinon plus) sont les CHAMPIGNONS FARCIS: vous verrez à quel point les champignons humbles deviennent bons. Et maintenant j’ai souhaiter vous bonne journée!
CHAMPIGNONS PORCINI GRATIN CUITS AU FOUR
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INGRÉDIENTS
- 300 grammes de champignons
- 60 grammes de chapelure
- 20 grammes de fromage pecorino sicilien
- un morceau d'ail
- persil frais haché, juste assez
- une poignée de noisettes
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- sel et poivre, juste assez
PROCÉDURE
Avant de nettoyer les champignons, préparons la panure (Panure): Griller légèrement la chapelure avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Quand la chapelure sera juste imbioned, verser dans un bol et laisser refroidir.
Quand la chapelure sera froide, ajouter l’ail et le persil finement hachés, pecorino, noisettes hachées, une pincée de sel et de poivre et autant d’huile d’olive extra vierge que nécessaire pour obtenir un mélange doux mais granuleux.
Nettoyer les champignons porcini avec une brosse à dents douce, les frotter légèrement avec une serviette humide, afin d’éliminer les vestiges de terres. Supprimer l’extrémité de la tige. Selon la taille du champignon, les couper en tranches régulières et pas trop mince dans le sens de la longueur.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et la graisser avec de l’huile d’olive extra vierge. Disposer les champignons sur la plaque à pâtisserie et étaler sur un peu’ de panures. Pas trop, sinon il couvrira le goût du champignon porine. Étendre quelques noisettes entières ou coupée en deux. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 3-4 minutes. Servir immédiatement les cèpes hachés avec les noisettes. Et Bon appétit!
