La recette d'aujourd'hui est purement hiver: soupe de haricots et le chou frisé. Bien que le chou n'a pas aimé, Je l'achète pour la beauté somptueuse de ses feuilles bleu-vert et sa texture froissée, Bouillouses, charnu. Cela étant dit, Je l'aime et je l'utilise tout l'hiver, en saison. Le préparer à bien des égards et dans les soupes je pense que le goût de chou est améliorée au maximum.
Tout d'abord, si vous ne l'avez jamais acheté le chou et ne savent pas comment le nettoyer, Je vous invite à regarder mon DIDACTICIEL VIDÉO YouTube dans lequel je vais vous montrer comment nettoyer le chou. Je vais aussi vous laisser la recette NOIR CHOU répété AVEC POMMES.
Encore, Je suggère de regarder tous mes RECETTES AVEC NOIR CHOU, pour obtenir des idées pour les organismes, pâtes et risotto aux légumes par les qualités nutritionnelles complètes (antioxydant, Il contient des vitamines B, sels minéraux).
Des variantes et des ingrédients de soupe de haricots et le chou frisé
Maintenant, la combinaison avec des haricots est un classique toscan et une cuisine ombrienne. Il fait cette soupe un plat unique substantiel. Souvent, la soupe ils ajoutent du bacon ou de bacon, mais je préfère ne pas. Mais si vous voulez mettre, vous devez ajouter de l'huile quand dorer l'oignon et l'ail.
Quant à la soupe de haricots et le chou frisé, Je borlotti et haricots secs cannellini, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité les en pot. Comme ceci, Il raccourcit le temps de cuisson beaucoup, parce que vous ne faites cuire les légumineuses avant. Vous pouvez congeler cette soupe en portions et suggérer que vous vous préparez à l'avance car, comme toutes les soupes, avec le passage du temps prend la saveur.
J'ai ajouté la soupe de carotte, oignons et poireaux, tant de poivre noir et un fruité intense huile d'olive extra vierge. Pour donner vie à une soupe aux légumes, Je préfère utiliser des huiles amères et épicées, fonte, cultivars Coratina tels que les Pouilles ou Frantoio, typique de l'Italie centrale. En effet, si vous voulez en savoir plus sur le thème "huile d’olive", jetez un oeil à notre SPECIAL sur le pétrole toujours en évolution,
BEAN SOUPE ET NOIR CHOU (recette facile et végétalien)
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INGRÉDIENTS
- 350 grammes de chou frisé (poids net)
- 250 grammes de haricots secs ou 500 grammes de haricots cuits (cannellini ou borlotti)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 petite carotte
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- sel et poivre, juste assez
PROCÉDURE
la soupe et le chou frisé Bean
Si vous utilisez des haricots secs, rappelez-vous de les tremper dans l'eau froide la nuit avant de préparer la soupe de haricots et le chou et laissez-le tremper pendant au moins 12 heures. Puis, lavez les haricots et les placer dans un grand pot. Couvrir d'eau froide. Faire cuire les haricots pendant au moins une heure. Une fois cuit, retirer les haricots, en réservant l'eau de cuisson.
Nettoyez le chou comme vous le voyez dans mon DIDACTICIEL VIDÉO. Lavez soigneusement et pas trop hacher finement. Préparer une carotte et l'oignon haché, ajouter une gousse d'ail pilée et faire revenir les légumes dans une grande casserole (une fois ils ont utilisé l'argile et je les utilise encore aujourd'hui) dans l'huile d'olive extra vierge. Si vous avez décidé d'enrichir la soupe au lard ou de bacon, il est temps de les ajouter aux légumes hachés et brun. Retirer l'ail une fois qu'il est d'or
Lorsque les légumes sont brunis, ajouter les haricots cuits ci-dessus, bien brun dans l'huile et ajouter le bouillon chaud de haricots cuisson. Porter à ébullition et, Quand les haricots sont tendres, saler la soupe. Ajouter le chou et laisser cuire encore 15 minutes. Goût pour ajuster le sel si nécessaire.
Je vous suggère de préparer la soupe avec un jour à l'avance. Avant de servir la soupe de haricots et chou noir, une maison de tranche de pain grillé graissé avec de l'huile d'olive et saupoudrer la soupe au poivre noir fraîchement moulu abondante. Bon appétit!
DROIT D'HUILE: La richesse aromatique du chou noir et des haricots suggère l'intensité d'un match avec un peu d'huile d'olive extra vierge avec un goût robuste. Nous vous suggérons de combiner une huile fruitée intense, avec un goût amer et un sentiment de piquant. Le type Coratina est une variété d'olives qui a ces caractéristiques lorsqu'elle est produite dans les usines que les systèmes d'utilisation qui assurent la meilleure qualité. Il Frantoio Mimì, Modugno, dans la province de Bari, Il est parmi eux. Dans cette recette l’huile "Mimi” Il met en valeur les arômes de la plante des ingrédients. Nous vous suggérons d'ajouter un quart de cuillère. Avec une huile intense ne devrait jamais faire trop dans les montants.
