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Spaghetti mit Miesmuscheln und Kirschtomaten

Und zerbröckelte Taralli, Einfacher und billiger erster Gang mit Fisch

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Spaghetti con cozze e pomodorini

Spaghetti mit Miesmuscheln und gebrannten Kirschtomaten: Das heutige Rezept ist super einfach zuzubereiten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT, und es ist eines meiner liebsten Sommerrezepte. Pasta mit Muscheln oder Pasta mit Muscheln Sie machen den Sommer sofort, Sehnsucht nach Meer und Sonne. Ich muss zugeben, dass ich Meeresfrüchte liebe, sowohl gekocht als auch roh und ich habe offensichtlich eine Schwäche für Meeresfrüchtegerichte. Zwischen Venusmuscheln und Muscheln wüsste ich nicht, was ich wählen sollte: sind beide Protagonisten von ersten Gängen, die sehr einfach zuzubereiten und immer lecker sind.

Es gibt tausend Rezepte für Pasta mit Muscheln, mit kleinen Unterschieden zwischen den Regionen und sogar Millionen bekannter Varianten. Zum Beispiel, die Spaghetti mit Venusmuscheln SIZILIEN, Zubereitet mit frischen Tomaten und einem Hauch von Safran. oppure i BUCATINI Käse und Pfeffer mit Muscheln oder die NUDELN, BOHNEN UND CLAMS, in der dickflüssigen und vollmundigen Suppenversion. Oder die POTATO CREAM mit Muscheln und CLAMS. Kurz gesagt, Rezepte mit Muscheln sind wirklich ein fester Bestandteil der italienischen Fischküche. Man denke nur an zwei große Klassiker Süditaliens wie die gespickt Muscheln, in Weiß, aber auch Tomaten-Macchiato und Gratinierte Muscheln (auch in VIDEO-REZEPT). Nicht zu vergessen die traditionellen Gerichte anderer Nationen, wie z.B. die Meerestier-Paella oder mit Meeresfrüchten.

Ein paar Tipps für Spaghetti mit Muscheln und perfekten Kirschtomaten: Pasta offensichtlich sehr al dente, Verwenden Sie Kochwasser, um eine umhüllende und nicht ölende Emulsion zu erzeugen, Kochen Sie die ganzen Tomaten so, dass sie außen welken und innen sehr weich bleiben. Diejenigen, die sie "verbrannte Tomaten" nennen, liegen nicht falsch, Denn tatsächlich wird die Haut an einigen Stellen an einigen Stellen schwarz und gibt einen fast glutartigen Geschmack. Und der natürliche Zucker, der in der Tomate enthalten ist, Karamellisieren während des Kochens, mach es süß. Schließlich, ein Regen von knusprig zerbröckelten Taralli auf dem Teller. Lass es mich wissen. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spaghetti con cozze e pomodorini

SPAGHETTI MIT MUSCHELN UND GEBRANNTEN KIRSCHTOMATEN

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.3/5
( 4 Gestimmt )

Zutaten

1,2 kg Miesmuscheln

320 g spaghetti

350 Gramm IGP Pachino Tomaten, Typ Ciliegino

1 TL Tomatenmark

frische Petersilie und/oder Basilikum

Knoblauch

Salz und Pfeffer

Chili

Weißwein

eine Prise Kristallzucker

Oregano, frisch oder getrocknet

Olivenöl extra vergine

Eine Handvoll apulischer Taralli

Verfahren

Spaghetti mit Miesmuscheln und KirschtomatenSpaghetti mit Muscheln und gebrannten Kirschtomaten sind einfach zuzubereiten, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal (zeichnen, Es ist kostenlos). Reinigen Sie die Muscheln, indem Sie die Bisse entfernen, die Verkrustungen der Muscheln und das Werfen der zerbrochenen. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Setzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl extra vergine, eine Knoblauchzehe und ein paar Stängel Petersilie. Fügen Sie die Muscheln, Mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze kochen, bis sie geöffnet sind. Öffnen Sie langsam die Muscheln, aus der Pfanne nehmen. Schließlich, Wenn sie offen sind, das Wasser mit einem sehr dicken Maschensieb abseihen und beiseite stellen.

Die Tomaten waschen. Knoblauch und Chili in nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, Salzen und mit einem Teelöffel Zucker bestreuen. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, Die Tomaten von Zeit zu Zeit vorsichtig wenden, bis sie draußen verwelkt sind, wobei die Haut an einigen Stellen leicht geschwärzt ist. Versuchen Sie, sie nicht mehr als nötig zu bewegen, um sie nicht zu brechen. Wann werden die Tomaten gekocht?, Tomatenmark, Mit Weißwein ablöschen und, Einmal den alkoholische Teil verdunstet, Fügen Sie das Wasser der Muscheln hinzu. Lassen Sie die Sauce einige Minuten einkochen, Die geschälten Muscheln und das fein gehackte Basilikum und die Petersilie hinzufügen.

Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen und al dente abtropfen lassen. Fertig kochen die Nudeln in die Sauce aus Muscheln und Tomaten, Verwendung von Kochwasser, um eine cremige, aber nicht ölende Emulsion zu erhalten. Die Spaghetti mit Muscheln und gebrannten Tomaten in einzelne Schalen geben und mit einer Handvoll zerbröckelten Taralli vervollständigen. Bon appétit!

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