Spaghetti mit Muscheln

Verfahren

Bevor Sie mit der Zubereitung von Spaghetti mit Muscheln beginnen, VIDEO-REZEPT wie Sie in der traditionellen weißen Version tun. Wenn Sie auf Sie lesen werden Sie entdecken, wie zu tun ist, wenn Sie wollen auch einige Tomatenstreifen hinzufügen.

Zunächst erinnern, eine gute Pasta mit Muscheln Muscheln vorbereiten müssen gut ausgeblutet, Das Risiko einzuschränken, Sand in den Muscheln zu finden. Aus diesem Grunde müssen Sie die Muscheln für 5-6 Stunden zu Spülung setzen in leicht gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur. Dann, Waschen Sie die Muscheln gut unter fließendem Wasser. Ein gültig: Wenn die Muschel toten Muscheln ist eröffnet, Sie werden es also vermeiden, dass der Sand im Inneren in der Sauce endet.

Schneiden Sie die Stiele der Petersilie und beiseite. Schälen Sie den Knoblauch und zerquetschen Sie ihn mit der Rückseite des Messers. Geben Sie das native Olivenöl extra in die Pfanne, der gepresste Knoblauchzehe und Petersilie Stiele, erhitzen und die Muscheln hinzufügen. Cover und kochen für eine Minute bei hoher Hitze: Mann mano che, mit der Hitze, die Muscheln werden öffnen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ich erinnere Sie daran, dass diejenigen, die geschlossen bleiben, sind tot und sollte verworfen werden, nicht forzatele.

Filtern Sie das verbleibende Wasser am Boden der Pfanne: Hast du ein Sieb im Zahneingriff, Ich empfehle, dass du mich magst. Legen Sie ein Blatt absorbierender Papier auf Ihr Sieb und gießen Sie das Muschelkochwasser: die Verunreinigungen auf dem Papierhandtuch stoppt und Sie werden nur ein Vorgeschmack auf das Meer.

Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und beiseite. Die moderne Küche hat es, dass in den Topf nichts setzen Sie, dass wir essen können, daher keine Schalen. Aber für mich die Poesie des Spaghetti mit Venusmuscheln ist in dem Geschmack der Geschmack des Meeres, aus denen die Muscheln eine nach der anderen zu entfernen,. Aus diesem Grund, Ich habe immer einen Teil von Muscheln in der Schale, aber Sie tun, wie Sie möchten.

Wenn Sie einige Tomatenstreifen hinzufügen, es ist Zeit, die Tomaten zu schälen, Löschen Sie das Vegetationswasser und schneiden Sie es in dünne Filets.

Legen Sie Öl und Knoblauch in die Pfanne: wenn das Öl heiß ist, Fügen Sie die Chilischote hinzu, Tomaten in Filets schneiden, wenn Sie sie verwenden wollen und Wärme. Die Hälfte der Petersilie hinzufügen und, nach 2-3 Minuten, Muschelwasser. Wenn Wasser und Öl eine Emulsion gebildet haben, Kombinieren Sie Muscheln und löschte das Feuer. Den Rest der Petersilie hinzufügen. Nicht salzen, weil die Muscheln sind stark pikante.

Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und, Das Kochwasser beiseite lassen, Lassen Sie es al dente abtropfen. Überspringen Sie die Spaghetti mit der Sauce, indem Sie sich energisch mit dem Kochwasser der Muscheln manifestieren, eine cremige Emulsion zu bilden,, Charakteristik mit Muscheln von Teigwaren, wie du darin siehst VIDEO-REZEPT. Füllen Sie mit etwas frischer Petersilie und, wenn es dir gefällt, etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

Spaghetti alla Gitarre mit Muscheln