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Spaghetti mit Venusmuscheln

Spaghetti mit Venusmuscheln: Pasta mit Muscheln ist die Essenz der italienischen Küche mit Meeresfrüchten. Ein Gericht, das offensichtlich in ganz Italien gefunden, aber im Süden des Bel Paese, vor allem in Kampanien und Sizilien, ist meiner Meinung nach seinen besten Ausdrücke. In Neapel nennen sie dieses Gericht poetisch "Spaghetti mit Muscheln” und dies ist ein Rezept, das immer in Fraktionen aufteilt. Einige Leute bevorzugen die Pasta mit Muscheln streng in schwarz (nur Knoblauch und Petersilie) mag meine sehen in VIDEO-REZEPT, die in rot, aber nicht zu viel, Filet mit einigen frischen Tomaten Pachino (Kirsche, piccadilly o datterino). Ich kann immer noch nicht entscheiden, welche meine Lieblingsversion ist und weiterhin die Pasta mit Muscheln in Weiß abzuwechseln und rot, warten, um endlich zu entscheiden.

Was mit Muscheln Verwendung Pasta?

Wir kommen zum Pasta-Format mit Muscheln zu verwenden: meine Lieblingsformate sind die klassische Spaghetti-Nummer 3, Linguine oder Spaghetti alla Chitarra, derjenigediejenigedasjenige Quadrat, vor allem die Version mit einigen Tomatenstreifen. Offensichtlich muss der Teig sehr streng sein, al dente. Die Aufmerksamkeit auf die Verwendung von Salz im Wasser des Teiges, weil die Muscheln sind bereits wohlschmeckend und Risiko des Überschreitens. Achten Sie auf die Bräunung Knoblauch in Öl und Chili: Es muss eine leichte Bräunung sein, weil die Gefahr besteht, dass der Geschmack der Muscheln aus Knoblauch bedeckt ist hoch ist und Sie auf Ihrem Teller Spaghetti Knoblauch finden, Öl und Chili mit Venusmuscheln und nicht umgekehrt.

Wie Sie in der sehen VIDEO-REZEPT auf meine You Tube Channel meine Pasta mit Muscheln folgt streng die neapolitanische Tradition:  Venusmuscheln, frische Petersilie (besser, wenn Igel, die weniger invasiv ist), Knoblauch, ein kleines Stück Chilischote. Wenn Sie Tomaten hinzufügen möchten schlage ich die Pachino (in der Typologie datterino, Kirsche oder Piccadilly), beide Filets ist in zwei Hälften geschnitten und leicht Konfit (in einer modernen und komplexen Version). Die Spaghetti mit Venusmuscheln ist ein Gericht, viel in Sizilien geliebt und für mich sind sie auf das Meer riechen, Duft von meinem Haus.

Denken Sie daran, dass Sie meinen YouTube-Channel können Sie auch in Italien Produkte erhalten Updates auf allen Video Rezepte und Videos auf dem gemacht abonnieren. Was die Rezepte mit Muscheln, auch die sardische Variante, dh die Spaghetti mit Venusmuscheln, Zucchini und bottarga oder gierig Spaghetti mit Brokkoli und Muscheln oder Spaghetti mit Venusmuscheln, Dicke Bohnen, Mandeln und Rotbarbe.

Spaghetti mit Venusmuscheln (Original-Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 370 g Nudeln,, Linguine oder Spaghetti alla Chitarra
  • ein Kilogramm von großen Muscheln
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • ein kleines Stück Chilischote (hängt davon ab wie viel Sie scharf wie)
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer
  • eine Knoblauchzehe
  • 10 Pachino Tomate, wenn Sie Pasta wollen mit Tomaten spotted Muscheln machen)

VERFAHREN


Pasta mit Muscheln in rot

Vor dem Start Spaghetti vorbereiten mit Muscheln sorgfältig Blick auf meinem VIDEO-REZEPT wie Sie in der traditionellen weißen Version tun. Wenn Sie auf Sie lesen werden Sie entdecken, wie zu tun ist, wenn Sie wollen auch einige Tomatenstreifen hinzufügen.

Zunächst erinnern, eine gute Pasta mit Muscheln Muscheln vorbereiten müssen gut ausgeblutet, das Risiko der Suche nach Sand in den Muscheln zu begrenzen. Aus diesem Grunde müssen Sie die Muscheln für 5-6 Stunden zu Spülung setzen in leicht gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur. Dann, gut gewaschen, um die Muscheln unter fließendem Wasser. Ein guter Trick, um herauszufinden, ob es eine Muschel tot und voller Sand und legen Sie die Muscheln von oben eins nach dem anderen in der Spüle: Wenn die Muschel toten Muscheln ist eröffnet, so dass Sie, dass Sand inneres Ende in der Sauce vermeiden.

Schneiden Sie die Stiele der Petersilie und beiseite. Den Knoblauch schälen und zerdrücken mit der Rückseite des Messers. in einer Pfanne das Olivenöl extra vergine, der gepresste Knoblauchzehe und Petersilie Stiele, warm up und fügen Sie die Muscheln. Cover und kochen für eine Minute bei hoher Hitze: als, mit der Hitze, die Muscheln werden öffnen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ich erinnere Sie daran, dass diejenigen, die geschlossen bleiben, sind tot und sollte verworfen werden, nicht forzatele.

Filtern Sie das Wasser auf den Boden der Pfanne links: Hast du ein Sieb im Zahneingriff, Ich empfehle, dass du mich magst. Setzen Sie auf Ihrem Sieb geben ein Papiertuch und gießen Sie die Kochflüssigkeit aus den Muscheln: die Verunreinigungen auf dem Papierhandtuch stoppt und Sie werden nur ein Vorgeschmack auf das Meer.

Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und beiseite. Die moderne Küche hat es, dass in den Topf nichts setzen Sie, dass wir essen können, daher keine Schalen. Aber für mich die Poesie des Spaghetti mit Venusmuscheln ist in dem Geschmack der Geschmack des Meeres, aus denen die Muscheln eine nach der anderen zu entfernen,. dafür, Ich habe immer einen Teil von Muscheln in der Schale, aber Sie tun, wie Sie möchten.

Wenn Sie einige Tomatenstreifen hinzufügen, es ist Zeit, die Tomaten zu schälen, entsorgen Sie das Wasser und schneiden sie in dünne Fäden.

Geben Sie das Öl und den Knoblauch in die Pfanne: Wenn das Öl heiß ist, Kombinieren Sie das chili, eine zerdrückte Knoblauchzehe, der Petersilie (Die Tomaten in Streifen schneiden, wenn Sie sie verwenden möchten) und nimmt die Wärme. Petersilie und, Nach 2-3 Minuten, das Wasser von den Muscheln. Wenn das Wasser und Öl eine Emulsion gebildet haben, Kombinieren Sie Muscheln und löschte das Feuer. Nicht salzen, weil die Muscheln sind stark pikante.

Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und, halten beiseite das Kochwasser, al dente abgießen. Überspringen Sie die Spaghetti mit Sauce kräftig rühren in der Kochflüssigkeit aus den Muscheln, eine cremige Emulsion zu bilden,, Charakteristik mit Muscheln von Teigwaren, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Füllen Sie mit etwas frischer Petersilie und, Wenn Sie möchten, Ein bisschen’ gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir entschieden uns für eine weiße Ätna ein Sizilianer mit diesem Teller Spaghetti mit Venusmuscheln: einEtna Bianco superiore, Produkt mit Carricante Rebsorte aus der Barone di Villagrande, die Zugehörigkeit zu dem Konsortium Etna Doc. Und’ ein Wein mit Düften und intensiven Apple und Weißdorn, mit einem harmonischen Geschmack. Frische Getränke.

Spaghetti mit Venusmuscheln

Spaghetti mit Venusmuscheln
Spaghetti mit Venusmuscheln

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12 Kommentare

Fradefra - Koch in Holland 22. Januar 2015 bei 11:15

Immer schmackhaftes Gericht, Jetzt können Sie im Nahen Welt tun, Zeichen des Erfolgs 🙂
Gutes Essen für alle 🙂

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Januar 2015 bei 11:19

Sehr wahr, eine klassische italienische Küche erfolgreich exportiert! Vielen Dank, dass mich besuchen, gute Arbeit und gutes Essen! ADA

Antwort
Nicht nur Zucker 14. Mai 2013 bei 12:25

Ein must-have, das nicht müde!!!

Nicht nur Zucker

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 bei 13:51

Du hast Recht, ist, dass eine Gericht in einem Koch Blog sein kann…Ich mag beide erfinden, wenn bestimmte Gerichte sind "Heilige"…Küsse!

Antwort
Ketty V. 14. Mai 2013 bei 11:30

Ein zeitloses Gericht,immer wieder schön,so frisch und so gut!
Herzlichen Glückwunsch und vielen Dank für Ihre Teilnahme an meiner Facebook-Seite 😉
Z&C

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 bei 11:54

Hallo Ketty, Danke! Wir sehen Sie uns auf Facebook dann. Einen dicken Kuss, ADA

Antwort
Roberta Morasco 14. Mai 2013 bei 11:22

OSS, das Gericht!!! Und jetzt dann…
Sehr gute wirklich, ich und die Muscheln sind eine Sache 😉
Ein Kuss! Roby

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 bei 11:25

Hallo Robert!!! Mich und die Muscheln, die wir einander lieben, zumindest hoffe ich, dass Liebe auf Gegenseitigkeit beruht! Einen dicken Kuss, in der Tat groß!

Antwort
m4ry 14. Mai 2013 bei 07:43

Ich werde Ihnen sagen, dass ich auch beide Versionen mag…und stellen Ihre Pasta schmeckt fabelhaft ! Kohl…Es ist nicht einmal 8, und stellt schon wollen..
Eine Umarmung

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 bei 10:49

Hallo Mary! Natürlich ich auch ein Pasta Gericht mit Venusmuscheln ich der große’ in beiden Versionen, aber ich habe eine leichte Tendenz, die mit Tomate…Wenn Sie nur wollen Sie es bei 8 Essen, in Kaffee getränkt, dann erreicht habe ich das Ziel! 🙂 Ein lieber Gruß

Antwort
conunpocodizucchero.it 14. Mai 2013 bei 07:02

Ich mit Tomate! aber nur ein huh! 😉
ganzes Leben!!!!!!!!!!!
PS: jeden Tag eine bessere Erwachen mit meinem Adina huh?!?!?

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 bei 10:50

Hallo Sweety!!!! Du weißt, ich bin in Mailand am 1. Juli? Vielleicht treffen wir uns…. Ich habe kleine Tomaten…ein Hauch von rot, was man braucht, Ich bin aus dem Süden! Einen dicken Kuss

Antwort

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