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Spaghetti mit Venusmuscheln

durch Ada Parisi
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Spaghetti mit Venusmuscheln: die Pasta mit Muscheln ist das erste Gericht par excellence der italienischen Meeresküche. Ein Gericht, das offensichtlich in ganz Italien gefunden, aber im Süden des Bel Paese, vor allem in Kampanien und Sizilien, ist meiner Meinung nach seinen besten Ausdrücke. In Neapel nennen sie dieses Gericht poetisch “Spaghetti mit Venusmuscheln” und dies ist ein Rezept, das immer in Fraktionen aufteilt. Einige Leute bevorzugen die Pasta mit Muscheln streng in schwarz (nur Knoblauch und Petersilie) wie man in der VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal, die in rot, aber nicht zu viel, Filet mit einigen frischen Tomaten Pachino (Kirsche, piccadilly o datterino). Ich kann immer noch nicht entscheiden, welche meine Lieblingsversion ist und weiterhin die Pasta mit Muscheln in Weiß abzuwechseln und rot, warten, um endlich zu entscheiden.

Was mit Muscheln Verwendung Pasta?

Wir kommen zum Nudelform für muscheln: meine Lieblingsformate sind die Klassiker Spaghetti Nummer 3, die Linguine oder Spaghetti Alla chitarra, derjenigediejenigedasjenige Quadrat, vor allem die Version mit einigen Tomatenstreifen. Offensichtlich muss der Teig sehr streng sein, al dente. Die Aufmerksamkeit auf die Verwendung von Salz im Wasser des Teiges, weil die Muscheln sind bereits wohlschmeckend und Risiko des Überschreitens. Achten Sie auf die Bräunung Knoblauch in Öl und Chili: Es muss eine leichte Bräunung sein, weil die Gefahr besteht, dass der Geschmack der Muscheln aus Knoblauch bedeckt ist hoch ist und Sie auf Ihrem Teller Spaghetti Knoblauch finden, Öl und Chili mit Venusmuscheln und nicht umgekehrt.

Meine Pasta mit Muscheln folgt streng lzu partenopea Tradition: Venusmuscheln, frische Petersilie (besser, wenn Igel, die weniger invasiv ist), Knoblauch, ein kleines Stück Chilischote. Wenn Sie Tomaten hinzufügen möchten schlage ich die Pachino (in der Typologie datterino, Kirsche oder Piccadilly), beide Filets ist in zwei Hälften geschnitten und leicht Konfit (in einer modernen und komplexen Version). Die Spaghetti mit Venusmuscheln ist ein Gericht, viel in Sizilien geliebt und für mich sind sie auf das Meer riechen, Duft von meinem Haus.

Erste Gerichte mit Muscheln, Alternativen

Denken Sie daran, dass Sie meinen YouTube-Channel können Sie auch in Italien Produkte erhalten Updates auf allen Video Rezepte und Videos auf dem gemacht abonnieren. Was die Rezepte mit Muscheln, auch die sardische Variante, dh die Spaghetti mit Venusmuscheln, Zucchini und bottarga oder gierig Spaghetti mit Brokkoli und Muscheln oder sTaschengeld mit Muscheln, Dicke Bohnen, Mandeln und Rotbarbe. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Spaghetti mit Venusmuscheln (Original-Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

370 g Nudeln,, Linguine oder Spaghetti alla Chitarra

ein Kilogramm von großen Muscheln

frische Petersilie, soviel als nötig

ein kleines Stück Chilischote (hängt davon ab wie viel Sie scharf wie)

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz und Pfeffer

eine Knoblauchzehe

10 Pachino Tomate, wenn Sie Pasta wollen mit Tomaten spotted Muscheln machen)

Verfahren

Bevor Sie mit der Zubereitung von Spaghetti mit Muscheln beginnen, VIDEO-REZEPT wie Sie in der traditionellen weißen Version tun. Wenn Sie auf Sie lesen werden Sie entdecken, wie zu tun ist, wenn Sie wollen auch einige Tomatenstreifen hinzufügen.

Zunächst erinnern, eine gute Pasta mit Muscheln Muscheln vorbereiten müssen gut ausgeblutet, um das Risiko zu begrenzen, Sand in Muscheln zu finden. Aus diesem Grunde müssen Sie die Muscheln für 5-6 Stunden zu Spülung setzen in leicht gesalzenem Wasser bei Raumtemperatur. Dann, Die Muscheln gut unter fließendem Wasser waschen. Ein gültiger Trick, um herauszufinden, ob es eine tote Molluske voller Sand und werfen Sie die Muscheln eins nach dem anderen in die Spüle von oben: Wenn die Muschel toten Muscheln ist eröffnet, so werden Sie verhindern, dass der Sand im Inneren in der Sauce landet.

Schneiden Sie die Stiele der Petersilie und beiseite. Den Knoblauch schälen und mit der Rückseite des Messers zerdrücken. Extra natives Olivenöl in die Pfanne geben, der gepresste Knoblauchzehe und Petersilie Stiele, warm up und fügen Sie die Muscheln. Cover und kochen für eine Minute bei hoher Hitze: als, mit der Hitze, die Muscheln werden öffnen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Ich erinnere Sie daran, dass diejenigen, die geschlossen bleiben, sind tot und sollte verworfen werden, nicht forzatele.

Das restliche Wasser an der Unterseite der Pfanne abseihen: Hast du ein Sieb im Zahneingriff, Ich empfehle, dass du mich magst. Legen Sie ein Blatt saugfähiges Papier auf Ihr Sieb und gießen Sie das Kochwasser der Muscheln: die Verunreinigungen auf dem Papierhandtuch stoppt und Sie werden nur ein Vorgeschmack auf das Meer.

Entfernen Sie die Muscheln aus den Schalen und beiseite. Die moderne Küche hat es, dass in den Topf nichts setzen Sie, dass wir essen können, daher keine Schalen. Aber für mich die Poesie des Spaghetti mit Venusmuscheln ist in dem Geschmack der Geschmack des Meeres, aus denen die Muscheln eine nach der anderen zu entfernen,. dafür, Ich habe immer einen Teil von Muscheln in der Schale, aber Sie tun, wie Sie möchten.

Wenn Sie einige Tomatenstreifen hinzufügen, es ist Zeit, die Tomaten zu schälen, Vegetationswasser entfernen und in dünne Filets schneiden.

Öl und Knoblauch in die Pfanne geben: wenn das Öl heiß ist, Kombinieren Sie das chili, Tomaten in Filets schneiden, wenn Sie sie verwenden wollen und Wärme. Die Hälfte der Petersilie hinzufügen und, Nach 2-3 Minuten, das Wasser der Muscheln. Wenn Wasser und Öl eine Emulsion gebildet haben, Kombinieren Sie Muscheln und löschte das Feuer. Den Rest der Petersilie hinzufügen. Nicht salzen, weil die Muscheln sind stark pikante.

Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und, das Kochwasser beiseite zu halten, al dente abgießen. Die Spaghetti mit der Sauce anbraten, mit dem Kochwasser der Muscheln kräftig pflegen, eine cremige Emulsion zu bilden,, Charakteristik mit Muscheln von Teigwaren, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Füllen Sie mit etwas frischer Petersilie und, Wenn Sie möchten, ein wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Bon appétit!

Spaghetti mit Venusmuscheln

Hinweis

MATCHING: Wir wählten ein sizilianisches Weiß aus dem Ätna mit diesem Teller Spaghetti mit Muscheln: ein Etna Bianco superiore, hergestellt mit reiner Carricante Rebsorte aus Barone di Villagrande, die Zugehörigkeit zu dem Konsortium Etna Doc. Es ist ein Wein mit klaren und intensiven Aromen von Apfel und Weißdorn, mit einem harmonischen Geschmack. Frische Getränke.

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12 Kommentare

Fradefra - Koch in Holland 22. Januar 2015 - 11:15

Immer schmackhaftes Gericht, Jetzt können Sie im Nahen Welt tun, Erfolgssignal :)
Gute Küche überhaupt :)

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Januar 2015 - 11:19

Sehr wahr, eine klassische italienische Küche erfolgreich exportiert! Vielen Dank, dass mich besuchen, gute Arbeit und gutes Essen! ADA

Antwort
Nicht nur Zucker 14. Mai 2013 - 12:25

Ein must-have, das nicht müde!!!

Nicht nur Zucker

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 - 13:51

Du hast Recht, ist, dass eine Gericht in einem Koch Blog sein kann…Ich mag beide erfinden, wenn bestimmte Gerichte sind "Heilige"…Küsse!

Antwort
Ketty V. 14. Mai 2013 - 11:30

Ein zeitloses Gericht,immer wieder schön,so frisch und so gut!
Herzlichen Glückwunsch und vielen Dank, dass Sie sich meiner Facebook-Seite angeschlossen haben ;)
Z&C

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 - 11:54

Hallo Ketty, Danke! Wir sehen Sie uns auf Facebook dann. Einen dicken Kuss, ADA

Antwort
Roberta Morasco 14. Mai 2013 - 11:22

OSS, das Gericht!!! Und jetzt dann…
Sehr gute wirklich, Ich und die Veranmuscheln sind nur eine Sache ;-)
Ein Kuss! Roby

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 - 11:25

Hallo Robert!!! Mich und die Muscheln, die wir einander lieben, zumindest hoffe ich, dass Liebe auf Gegenseitigkeit beruht! Einen dicken Kuss, in der Tat groß!

Antwort
m4ry 14. Mai 2013 - 07:43

Ich werde Ihnen sagen, dass ich auch beide Versionen mag…und stellen Ihre Pasta schmeckt fabelhaft ! Kohl…Es ist nicht einmal 8, und stellt schon wollen..
Eine Umarmung

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 - 10:49

Hallo Mary! Natürlich ich auch ein Pasta Gericht mit Venusmuscheln ich der große’ in beiden Versionen, aber ich habe eine leichte Tendenz, die mit Tomate…Wenn Sie nur wollen Sie es bei 8 Essen, in Kaffee getränkt, dann erreicht habe ich das Ziel! :-) Einen herzlichen Gruß

Antwort
conunpocodizucchero.it 14. Mai 2013 - 07:02

Ich mit Tomate! aber nur ein huh! ;-)
ganzes Leben!!!!!!!!!!!
PS: jeden Tag eine bessere Erwachen mit meinem Adina huh?!?!?

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2013 - 10:50

Hallo Sweety!!!! Du weißt, ich bin in Mailand am 1. Juli? Vielleicht treffen wir uns…. Ich habe kleine Tomaten…ein Hauch von rot, was man braucht, Ich bin aus dem Süden! Einen dicken Kuss

Antwort

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