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Spaghettis aux moules et tomates cerises

Et taralli émiettés, Premier plat de poisson facile et bon marché

par Ada Parisi
5 min lu
Spaghetti con cozze e pomodorini

Spaghetti aux moules et tomates cerises brûlées: La recette d’aujourd’hui est super simple à préparer, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO, Et c’est l’une de mes recettes estivales préférées. Pâtes aux moules ou PÂTES AVEC PALOURDES Ils font l’été immédiatement, Désir de mer et de soleil. Je dois avouer que j’adore les fruits de mer, à la fois cuits et crus et j’ai évidemment un faible pour les plats de fruits de mer. Entre palourdes et moules je ne saurais pas quoi choisir: sont tous deux protagonistes de premiers plats très faciles à préparer et toujours savoureux.

Il existe mille recettes de pâtes aux moules, avec de petites différences entre les régions et même des millions de variantes familières. Par exemple,, le CLAMS SICILE SPAGHETTI, Préparé avec de la tomate fraîche et une nuance de safran. oppure i FROMAGE BUCATINI ET POIVRE AVEC MOULES ou le PÂTES ALIMENTAIRES, GRAINS ET PALOURDES, dans la version soupe épaisse et corsée. Ou le CRÈME AVEC POMMES DE MOULES ET PALOURDES. En bref, Les recettes avec des moules font vraiment partie intégrante de la cuisine italienne des fruits de mer. Il suffit de penser à deux grands classiques du sud de l’Italie tels que le moules poivrées, en blanc mais aussi tomate macchiato et MOULES GRATIN (même en RECETTE VIDÉO). Sans oublier les plats traditionnels d’autres nations telles que le Paella ou avec des fruits de mer.

Quelques conseils pour des spaghettis aux moules et tomates cerises parfaites: pâtes évidemment très al dente, Utilisez de l’eau de cuisson pour créer une émulsion enveloppante et non huileuse, Faites cuire les tomates entières pour qu’elles se fanent à l’extérieur et restent très tendres à l’intérieur. Ceux qui les appellent « tomates brûlées » n’ont pas tort, Parce qu’en fait, à l’extérieur, la peau à certains endroits noircit et donne une saveur presque braise. Et les sucres naturels contenus dans la tomate, caramélisation pendant la cuisson, Rendez-le doux. Enfin, Une pluie de taralli croquants émiettés sur la plaque. Faites le moi savoir. Bonne Journee!

Spaghetti con cozze e pomodorini

SPAGHETTIS AUX MOULES ET TOMATES CERISES BRÛLÉES

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 4.3/5
( 4 Voté )

Ingrédients

1,5,2 kg de moules

spaghetti de 320 g

350 grammes de tomates IGP Pachino, type Ciliegino

pâte de tomate 1 cuillère à café

persil et/ou basilic frais

ail

sel et poivre

Piment

vin blanc

une pincée de sucre granulé

origan frais ou séché

huile d’olive extra vierge

Une poignée de taralli des Pouilles

procédure

Spaghettis aux moules et tomates cerisesLes spaghettis aux moules et tomates cerises brûlées sont simples à préparer, comme vous le voyez dans RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube (s'abonner, c’est gratuit). Nettoyer les moules en éliminant l'amende, les incrustations des obus et le jet de ceux qui sont brisés. Rincez-les abondamment à l’eau courante.

Mettre dans une casserole un peu d'huile d'olive extra vierge, une gousse d’ail et quelques tiges de persil. Ajouter les moules, Couvrir avec un couvercle et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient ouverts. Les moules s’ouvrent progressivement, Retirez de la poêle. Enfin, Quand ils sont ouverts, filtrer l’eau avec une passoire en maille très dense et réserver.

Lavez les tomates. Faire revenir l’ail et le piment dans de l’huile d’olive extra vierge dans une poêle. Ajouter les tomates cerises, saler et saupoudrer d’une cuillère à café de sucre. Couvrir et cuire à feu moyen, retourner doucement les tomates de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient flétris à l’extérieur, avec la peau légèrement noircie à certains endroits. Essayez de ne pas les déplacer plus que nécessaire pour ne pas les casser. Quand les tomates sont cuites, Ajouter la sauce tomate, déglacer avec le vin blanc et, Une fois évaporé la partie alcoolisée, Ajouter l’eau des moules. Laisser la sauce réduire pendant quelques minutes, Ajouter les moules décortiquées et le basilic et le persil finement hachés.

Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau légèrement salée et égouttez-les al dente. Finir de cuire les pâtes dans la sauce des moules et des tomates, utiliser de l’eau de cuisson pour obtenir une émulsion crémeuse mais non huileuse. Mettez les spaghettis avec des moules et des tomates brûlées dans des plats individuels et complétez avec une poignée de taralli émiettés. Bon appétit!

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