Paella mit Meeresfrüchten (Paella mit Meeresfrüchten)

Verfahren

Die Herstellung der Paella de mariscos (Paella mit Meeresfrüchten) es ist ein wenig lang, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich. Alles beginnt mit der Reinigung von Fisch und Garnelen Cartoon Vorbereitung.

Den Fisch säubern. Reinigen Sie die Garnelen durch Entfernen der Köpfe und der Schale, die die Krustentiere umgibt. Beiseite die Köpfe und Schalen. Beseitigen Sie auch den dunklen Faden des Darms in den Garnelen: Ich benutze einen Zahnstocher, ihn herauszuziehen und dann sanft mit den Fingern Verlängerung. Decken die Garnelen mit Plastikfolie und im Kühlschrank lagern. Waschen Sie die Tintenfische, schneiden dann den Körper in Scheiben und unterteilen den Code in zwei oder drei Stücke. Decken die Garnelen mit Plastikfolie und im Kühlschrank lagern. Waschmuscheln bereits unter fließendem Wasser gereinigt. Waschen Sie die Muscheln und reinigen Sie sie durch die Schalen mit einem Retina Wischen und die feinen Abstreifen.

OPEN Miesmuscheln und Muscheln. Legen Sie in einer Pfanne ein wenig Öl, eine Knoblauchzehe und ein paar Stängel Petersilie, Hitze und fügen Sie die Muscheln. Decke und kocht über die hohe Hitze, bis die Muscheln geöffnet sind. Sobald die Muscheln öffnen, sie sofort aus der Pfanne entfernen. Das Kochwasser der Muscheln abseihen und beiseite stellen. Machen Sie dasselbe mit Muscheln, filtern Sie das Kochwasser und verbinden Sie es mit dem der Muscheln. Entfernen Sie die Hälfte der Muscheln und Muscheln aus den Schalen und den Rest unberührt (PHOTO 3). Decken Sie alle Meeresfrüchte mit Film für Lebensmittel in Kontakt und im Kühlschrank lagern.

FÜR GARNELEN BISQUE (CARTOON). Schälen Sie die Karotten, Reinigen Sie die Zwiebel und Sellerie, dann schneiden Sie das Gemüse in Stücke. setzen Sie Karotte, Sellerie, Zwiebel, einige Stengel Petersilie und Tomaten in einer Pfanne mit einem Sprühregen von nativem Olivenöl extra und brät bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten. In Köpfen und die Schalen von Garnelen und, bei starker Hitze, Brown Zerkleinern der Köpfe, um die Stimmung der Krustentiere zu bringen,. Brown die Schalentiere und Gemüse über die hohe Hitze für 5 Minuten oder bis sie die Farbe gewechselt. Fügen Sie den Weißwein zu mischen und die Bucht. Lassen Sie den Alkohol des Weines verdunsten, kommen dann die Reste von Garnelen und Gemüse heiß (PHOTO 1) Fetzen von Fisch zu decken (über einen Liter Wasser nachdenken). Backen Sie für 30 Minuten abgedeckt, filtriere dann die Soße in einem Sieb erhalten vermaschten, Feinzerkleinerungs Verschwendung von Garnelen und Gemüse (PHOTO 2). Fügen Sie dem Garnelenballon das Wasser von Muscheln und Muscheln hinzu, die Sie zuvor gefiltert und beiseite gelegt haben.

GEMÜSE. Reinigen Sie die Paprika, indem Sie die weißlichen Enden und Filamente im Inneren. Schneiden Sie die Paprika in reguläre Stücke (Ich schnitt in Quadrate roten und gelben Streifen). Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.

COOKING. Gießen Sie in einer tiefen Pfanne (Wie Sie finden ähnlich typisch spanische Paella) ein wenig natives Olivenöl extra. Hitze und fügen Sie die Garnelen und Garnelen. Blanch sie für einige Sekunden über die hohe Hitze, auf der einen Seite und auf der anderen Seite, so dass sie Farbe ändern, während saftig bleiben. Legen Sie sie beiseite. Fügen Sie in der gleichen Pfanne reichlich Olivenöl. Legen Sie zwei leicht zerkleinerte Knoblauchzehen in die Pfanne und die Zwiebel und braun bei niedriger Hitze, bis die Zwiebel leicht verdorrt und der Knoblauch golden ist. Entfernen Sie Knoblauch. Fügen Sie den Tintenfisch und brät bei starken Hitze 2-3 Minuten (PHOTO 4), dann auch den roten und gelben Paprika verbinden. Braten Sie das Gemüse und Tintenfisch für 4-5 Minuten bei hoher Hitze, Hinzufügen von Paprika und Salz und, Bei Bedarf, ein wenig Fisch-Comic. Man bedenke, dass viel von dem Geschmack der Paella wird durch die Karamelisierung des Zuckers in Gemüse und Fisch gegeben, dann wird die frühen Stadien der Paella mit Meeresfrüchten kochen muss bei hohen Hitze und ohne zu viel Flüssigkeit erfolgen.

Das Gemüse und Tintenfisch Reis (FOTOS 6) und mischen. Gießen Sie über Reis den Fischbestand, in dem Sie Safran aufgelöst haben und gut mischen (PHOTO 5) , dann 3-4 Kellen Fischbrühe hinzufügen. Bringen Sie den Reis zu kochen, oft Verkostung für Salz und überprüfen Sie die Kochstelle. Die Paella ein Reis al dente und nicht eingecremt (Daher unterscheidet sich von dem Risotto). Wenn Sie wirklich brauchen, für noch komisch, bis die gewünschte doneness. merken, in den letzten Stadien des Kochens, nicht um den Reis zu mischen und die Hitze leicht nach oben, um eine leichte Kruste an den Rand von geröstetem Reis zu bilden, wichtig, wenn Sie eine echte Paella mit Meeresfrüchten zubereiten wollen. Wenn gekocht, gehackte Petersilie, Muscheln und Muscheln, die weg von der Schale und rosa Garnelen genommen haben. alles mischen.

Traditionell Paella mit Meeresfrüchten wird am Tisch in der Pfanne serviert, in dem es gekocht wurde. Dekorieren Sie die Oberfläche des arroz de mariscos mit Muscheln und Muscheln mit der Schale, die Sie beiseite gehalten haben, die roten Garnelen hinzufügen und mit einem Sprühregen von nativem Olivenöl extra und etwas Zitronenscheibe beenden. Genießen Sie die Paella de mariscos sofort und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

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