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Paella mit Meeresfrüchten (Paella mit Meeresfrüchten)

Spanisches Originalrezept mit allen Fotoschritten

durch Ada Parisi
5 Min. lesen

Heute bringe ich nach Spanien, Vorbereitung zusammen “Paella mit Meeresfrüchten” oder die Paella mit Meeresfrüchten. Puristen nennen diese Valencia Gericht “Arroz de Mariscos”, denn für sie ist die Paella der traditionellen, sondern in ganz Spanien ist es Variante von Paella mit Meeresfrüchten anerkannt. Es ist ein wunderbares Gericht, das dauert einige’ arbeiten, aber jeder wird sprachlos. Alternativ, Ich schlage vor, Sie versuchen, die Meeresfrüchte-Risotto oder, wenn Sie ein bestimmtes Gericht, die Fregula SARDA SEAFOOD. Sehen Sie, wie köstlich die Paella mit Meeresfrüchten in diesem Kurzfilm ist Video auf meinem YouTube-Kanal: Ich hoffe, Sie möchten es wirklich vorbereiten.

Das Originalrezept von Paella mit Meeresfrüchten

Die grundlegende Zutat ist die frische Garnelen, unbedingt erforderlich, den Ballon in dem kochen die Paella vorbereiten, und natürlich Meeresfrüchte, Muscheln und Muscheln. Traditionell ist die Calamari, aber nichts hindert einigen Rock Fisch hinzufügen intensiver Sauce zu machen, oder Garnelen oder Krabben. als Pflanzen, unvermeidliche Paprika und Erbsen, aber in der Saison können Sie auch Schnee Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.

Das spanische Paella-Rezept mit Meeresfrüchten, das ich Ihnen vorstelle, ist das Ergebnis einer langen Untersuchung von Rezepten und Videos auf Spanisch, die engstmögliche auf die ursprüngliche Version zu suchen, Ich denke, weil ehrlich gesagt, dass die Rezepte in der italienischen Version zahlreiche Schritte als Spanisch diejenigen springen. Bereiten Sie die Paella mit Meeresfrüchten ist ein Job ein wenig’ entlang, Ich werde Sie nicht anlügen: Sie müssen die Fische reinigen (und Sie haben zu tun, weil Sie die Abfälle müssen), offene Schalentiere, Herstellung Comics, geschnittenes Gemüse, braten alles getrennt und dann kochen den Reis, es muss zusammen mit Gemüse und Tintenfisch in den Comics gekocht werden.

Und’ wichtig Rühren Sie den Reis in den letzten Phasen des Garvorgangs nicht um, so dass die Ränder und auf der Unterseite gebildet wird, die leicht gebräunte Kruste, von denen jeder spanischen purport mindestens ein Stück in der Platte: in Spanien mit dem “Paella”, ein großer Topf geben und tief Eisen, Perfekt diese Kruste zu erstellen. In Ermangelung, verwendet, um eine große Pfanne, vorzugsweise Antihaft-. Was sonst noch zu sagen? Sparen Sie nicht auf Safran, die Paella muss Gelbgold sein, und genießen Sie eine Beilage als Favorit, ohne die Zitronenscheiben zu vergessen. Und jetzt an die Arbeit, Ich wünsche dir einen schönen Tag!

PAELLA SEAFOOD (Meerestier-Paella)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

350 Gramm Parboiled-Reis

3 Tintenfisch bereits gereinigt

500 Gramm rosa Garnelen (ungereinigt)

4 Garnelen (ungereinigt)

600 g Venusmuscheln (bereits gelöscht)

800 Gramm Muscheln

1 Zwiebel

1 rote Paprika

2 Knoblauchzehen

1 Tomate

200 g gekochte Erbsen

ein Teelöffel Paprika

3 Tütchen Safran oder das Äquivalent in pistils

Olivenöl extra vergine

Salz und Pfeffer

frische Petersilie

eine Bio-Zitrone

  • FÜR CARTOON SEAFOOD

die Köpfe und die Schalen von Garnelen

eine kleine Karotte

ein Stengel Sellerie

ein Stück Zwiebel

ein paar Stängel Petersilie

ein Lorbeerblatt

eine Prise Salz

100 ml Weißwein

2-3 Kirschtomaten oder Datterino-Kirschtomaten

Olivenöl extra vergine

Verfahren

Paella mit Meeresfrüchten, Spanisches Originalrezept

Die Herstellung der Paella de mariscos (Paella mit Meeresfrüchten) es ist ein wenig lang, aber ich versichere Ihnen, es lohnt sich. Alles beginnt mit der Reinigung von Fisch und Garnelen Cartoon Vorbereitung.

Den Fisch säubern. Reinigen Sie die Garnelen durch Entfernen der Köpfe und der Schale, die die Krustentiere umgibt. Beiseite die Köpfe und Schalen. Beseitigen Sie auch den dunklen Faden des Darms in den Garnelen: Ich benutze einen Zahnstocher, ihn herauszuziehen und dann sanft mit den Fingern Verlängerung. Decken die Garnelen mit Plastikfolie und im Kühlschrank lagern. Waschen Sie die Tintenfische, schneiden dann den Körper in Scheiben und unterteilen den Code in zwei oder drei Stücke. Decken die Garnelen mit Plastikfolie und im Kühlschrank lagern. Waschmuscheln bereits unter fließendem Wasser gereinigt. Waschen Sie die Muscheln und reinigen Sie sie durch die Schalen mit einem Retina Wischen und die feinen Abstreifen.

OPEN Miesmuscheln und Muscheln. Legen Sie in einer Pfanne ein wenig Öl, eine Knoblauchzehe und ein paar Stängel Petersilie, Hitze und fügen Sie die Muscheln. Decke und kocht über die hohe Hitze, bis die Muscheln geöffnet sind. Sobald die Muscheln öffnen, sie sofort aus der Pfanne entfernen. Das Kochwasser der Muscheln abseihen und beiseite stellen. Machen Sie dasselbe mit Muscheln, filtern Sie das Kochwasser und verbinden Sie es mit dem der Muscheln. Entfernen Sie die Hälfte der Muscheln und Muscheln aus den Schalen und den Rest unberührt (PHOTO 3). Decken Sie alle Meeresfrüchte mit Film für Lebensmittel in Kontakt und im Kühlschrank lagern.

FÜR GARNELEN BISQUE (CARTOON). Schälen Sie die Karotten, Reinigen Sie die Zwiebel und Sellerie, dann schneiden Sie das Gemüse in Stücke. setzen Sie Karotte, Sellerie, Zwiebel, einige Stengel Petersilie und Tomaten in einer Pfanne mit einem Sprühregen von nativem Olivenöl extra und brät bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten. In Köpfen und die Schalen von Garnelen und, bei starker Hitze, Brown Zerkleinern der Köpfe, um die Stimmung der Krustentiere zu bringen,. Brown die Schalentiere und Gemüse über die hohe Hitze für 5 Minuten oder bis sie die Farbe gewechselt. Fügen Sie den Weißwein zu mischen und die Bucht.

Lassen Sie den Alkohol des Weines verdunsten, kommen dann die Reste von Garnelen und Gemüse heiß (PHOTO 1) Fetzen von Fisch zu decken (über einen Liter Wasser nachdenken). Backen Sie für 30 Minuten abgedeckt, filtriere dann die Soße in einem Sieb erhalten vermaschten, Feinzerkleinerungs Verschwendung von Garnelen und Gemüse (PHOTO 2). Fügen Sie dem Garnelenballon das Wasser von Muscheln und Muscheln hinzu, die Sie zuvor gefiltert und beiseite gelegt haben.

GEMÜSE. Reinigen Sie die Paprika, indem Sie die weißlichen Enden und Filamente im Inneren. Schneiden Sie die Paprika in reguläre Stücke (Ich schnitt in Quadrate roten und gelben Streifen). Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Paella mit Meeresfrüchten

COOKING. Gießen Sie in einer tiefen Pfanne (Wie Sie finden ähnlich typisch spanische Paella) ein wenig natives Olivenöl extra. Hitze und fügen Sie die Garnelen und Garnelen. Blanch sie für einige Sekunden über die hohe Hitze, auf der einen Seite und auf der anderen Seite, so dass sie Farbe ändern, während saftig bleiben. Legen Sie sie beiseite. Fügen Sie in der gleichen Pfanne reichlich Olivenöl. Legen Sie zwei leicht zerkleinerte Knoblauchzehen in die Pfanne und die Zwiebel und braun bei niedriger Hitze, bis die Zwiebel leicht verdorrt und der Knoblauch golden ist. Entfernen Sie Knoblauch.

Fügen Sie den Tintenfisch und brät bei starken Hitze 2-3 Minuten (PHOTO 4), dann auch den roten und gelben Paprika verbinden. Braten Sie das Gemüse und Tintenfisch für 4-5 Minuten bei hoher Hitze, Hinzufügen von Paprika und Salz und, Bei Bedarf, ein wenig Fisch-Comic. Man bedenke, dass viel von dem Geschmack der Paella wird durch die Karamelisierung des Zuckers in Gemüse und Fisch gegeben, dann wird die frühen Stadien der Paella mit Meeresfrüchten kochen muss bei hohen Hitze und ohne zu viel Flüssigkeit erfolgen.

Das Gemüse und Tintenfisch Reis (FOTOS 6) und mischen. Gießen Sie über Reis den Fischbestand, in dem Sie Safran aufgelöst haben und gut mischen (PHOTO 5) , dann 3-4 Kellen Fischbrühe hinzufügen. Bringen Sie den Reis zu kochen, oft Verkostung für Salz und überprüfen Sie die Kochstelle. Die Paella ein Reis al dente und nicht eingecremt (Daher unterscheidet sich von dem Risotto). Wenn Sie wirklich brauchen, für noch komisch, bis die gewünschte doneness.

merken, in den letzten Stadien des Kochens, nicht um den Reis zu mischen und die Hitze leicht nach oben, um eine leichte Kruste an den Rand von geröstetem Reis zu bilden, wichtig, wenn Sie eine echte Paella mit Meeresfrüchten zubereiten wollen. Wenn gekocht, gehackte Petersilie, Muscheln und Muscheln, die weg von der Schale und rosa Garnelen genommen haben. alles mischen.

Traditionell Paella mit Meeresfrüchten wird am Tisch in der Pfanne serviert, in dem es gekocht wurde. Dekorieren Sie die Oberfläche des arroz de mariscos mit Muscheln und Muscheln mit der Schale, die Sie beiseite gehalten haben, die roten Garnelen hinzufügen und mit einem Sprühregen von nativem Olivenöl extra und etwas Zitronenscheibe beenden. Genießen Sie die Paella mit Meeresfrüchten sofort und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Hinweis

MATCHING: Boizel Champagner Rosé, aus einer Mischung aus Chardonnay Trauben, Pinot Noir und Pinot Meunier. Der historische Haus Sekt, deren unterirdischen Keller in Epernay sind Unesco-Erbe, dies erzeugt Champagne mit fruchtigen Düften (Erdbeere), mit einem leicht würzigen Geschmack und einer feinen und eleganter Perlage. Ein idealer Wein für die komplexen Aromen der Paella de mariscos, insbesondere in Verbindung mit Cartoon Geschmack von Garnelen, immer in Evidenz über die Platte.

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6 Kommentare

Fulvio 20. Juni 2023 - 09:44

Ada Bonjour, Ich verfolge Sie seit Jahren und verwende Ihre Rezepte oft, um auch nur einen Teller Spaghetti zuzubereiten; Herzlichen Glückwunsch wirklich zu Ihrer kulinarischen Weisheit!
Aber dieses Mal, als Bewunderer der valencianischen Paella, da ich einige Jahre in Spanien gearbeitet habe, Ich möchte Ihnen einen bestimmten Reis vorschlagen, um ein Top-Ergebnis zu erzielen.
Die Valencianer verwenden den "Bomben"-Reis, den man hier in Italien in einigen Supermärkten oder im Internet findet; Alternativ können Sie auch einen Parboiled verwenden. Wenn Sie einen Carnaroli oder einen Arborio verwenden, riskieren Sie ernsthaft, ein Risotto zu bekommen, was in diesem Fall sicherlich nicht erwünscht ist.

Antwort
Ada Parisi 20. Juni 2023 - 10:37

Hallo Fulvio, vielen Dank für deine Wertschätzung. Und danke, dass Sie meinen Fehler entdeckt haben. Eigentlich habe ich die Carnaroli benutzt, aber ich habe sie reichlich unter fließendem Wasser gewaschen. Aber du hast Recht, Es ist besser, ein Parboiled im Rezept anzugeben, vor allem für diejenigen, die noch nie mit Paella zu tun hatten. Ich habe korrigiert, einen herzlichen Gruß. ADA

Antwort
Ferdinand Rizzo 21. September 2018 - 18:15

Ich hatte immer Angst, dass Komplimente, die mich nach dem Essen meine Paella gemacht wurden übertrieben, aber das Verfahren von Ihnen beschrieben ist genau das, was folgen, einschließlich Gemüse und Bisque. Jetzt bin ich ein wenig’ entspannter. Vielen Dank, ADA. Es ist sehr gut. Ferdinand

Antwort
Ada Parisi 25. September 2018 - 10:59

Sieh? Gute Dinge werden anerkannt. Und du bist gut, was ist klar festgelegt. Ein lieber Gruß, ADA

Antwort
elisabetta corbetta 21. September 2018 - 15:40

Ich mag die pealla., Ihr Rezept dann ist es fantastisch.
Vielen Dank
Einen dicken Kuss

Antwort
Ada Parisi 25. September 2018 - 11:07

mit Elizabeth!

Antwort

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