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7-Korn-Pizza mit Avocado und Lachs

Gourmet und elegant

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pizza ai 7 cereali con avocado e salmone

Pizza mit 7-Korn-Teig mit Avocado und frischem Lachstartar. Heute schlage ich eine Sommerwürze vor, frisch und Gourmet für Pizza in der Pfanne oder Runde. Und ich füge ein weiteres Stück zu all meinen PIZZA REZEPTE. Natürlich finden Sie auch von dieser Pizza eine VIDEOANLEITUNG auf meinem You Tube Kanal. Der Teig besteht aus sieben Getreidesorten, Sie können aber auch unseren gewohnten Teig für die Pizza in langen Gärung oder machen Sie ein Vollkorn für Pizza in einer Pfanne wie der der Focaccia mit Mortadella und Burrata. Das Schöne an dieser Pizza ist, dass die Samen auch auf dem Gesims sind: Einfach mit kaltem Wasser bestreichen und die Samen werden perfekt haften. Ich verwende eine Mischung aus gemischten Samen: Sesam, Mohn, Kürbis und Sonnenblume. Die gleichen Samen, die im Mehl enthalten sind, mit 7 Getreide, mit denen ich den Teig bereite.

Wie immer, für den Teigprozess verweise ich Sie auf das Rezept des Pizza in langen Gärung: anstelle von Mehl Typ 1 und Grieß, Ich habe 00 Mehl und Mehl zu sieben Getreide verwendet und finden Sie die Dosen im Rezept. Die Teigmethode und die Ruhezeiten. bleiben gleich und ich erinnere Sie daran, dass 1 Gramm trockene Bierhefe gleich einem satinierten und spärlichen Teelöffel Kaffee ist.

Das Würzen ist einfach: kleine Tomatensauce, Mozzarella-Fior-di-latte, frisches Lachstartar (niedergeschlagen, Ich empfehle), Avocado gewürzt mit Öl und Zitrone und dünnen Zitronenscheiben. Aber Limette ist auch in Ordnung, die einen süßeren Geschmack hat, auch wenn ich die Zitrone Interdonato messinese verwende, die wirklich süß ist.

Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT LACHS: Sie werden viele finden, die perfekt für den Sommer sind. Und jetzt gebe ich Ihnen einige praktische Ratschläge, wie Sie den Teig für die 7-Korn-Pizza mit Avocado und Lachs verwalten können.

Reifung und Hefe des Pizzateigs

Nach der Zubereitung des Teigs, Auf Lebensmittelfolie abdecken und 24 Stunden bei 4 Grad kühl stellen. Dann lassen Sie es für eine Stunde bei Raumtemperatur. Schließlich, Teilen Sie es in 250 Gramm pro. Die Bäcker in einen weiten Kunststoffbehälter legen, der gut verteilt und mit Klebefolie bedeckt ist.. Lassen Sie in dem Ofen mit einem kleinen Licht brennen steigen (bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 Grad) für 5-7 Stunden.

Ausrollen des Teigs

Was das Schreiben des Brotes betrifft, Sie können sich einfach die Videoanleitung: Sie müssen nur daran denken, nie und nimmer zerquetschen die Leiste mit den Fingern.

Pizzakochen: aus Backblech oder feuerfestem Stein

Wenn Sie einen Ofen mit feuerfester Stein auf der Unterseite platziert werden und eine Pizzaschaufel die Wärme, die vom Ofen an der Basis der Pizza geleitet wird, kommt auf etwa 300 Grad. Auf diese Weise wird die Pizza insgesamt in 4-5 Minuten gekocht.. Wenn Sie stattdessen Pizza in Backblech verteilen, Sie müssen die Pfanne mit wenig nativem Olivenöl extra fetten. Kürbisblütenpizza mit Pecorino und Erbsencreme enthält keine Tomaten: Sie müssen dann zuerst mit nur Käse kochen und dann eine zweite mit den Kürbisblüten und dem geriebenen Pecorino. Der flockenige Pecorino und die Erbsencreme setzen sie schließlich, ohne weiteren Durchgang in den Ofen . Echte Pizza hat eine hohe Leiste und eine sehr dünne Scheibe: wenn Sie einen höheren Teig wollen, das richtige Rezept ist das der hausgemachte Backblechpizza. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Pizza ai 7 cereali con avocado e salmone

7 MÜSLI-PIZZA MIT AVOCADO-LACHS-TATAR

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

400 Gramm Mehl bis 7 Getreide

200 Gramm Doppel-Null-Mehl

1 Gramm trockene Bierhefe (oder 2,5 Gramm frisch oder 30 Gramm Sauerteig)

10 Gramm Salz

400 ml natürliches Mineralwasser

  • Zum Abrichten

eine Reife avocado

300 Gramm frischer Lachs bereits gekeult

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Zitrone Interdonato oder Limette, soviel als nötig

Salz und Pfeffer, soviel als nötig

gemischte Samen zur Dekoration des Gesimses, soviel als nötig

400 Gramm Mozzarella fior di latte

Tomaten-sauce, soviel als nötig

Verfahren

7-Korn-Pizza mit Avocado und Lachs

Für den Teig: Zuerst müssen Sie sich vorbereiten der Teig der Langhefe Pizza Rezept mit dem in den Zutaten angegebenen 7-Korn-Mehl und dem Doppel-Null-Mehl. Folgen Sie den Anweisungen und, wenn die Bäcker fast zum Backen bereit sind, Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen. Wenn Sie den feuerfesten Stein haben, Denken Sie daran, dass es unten oder so nah wie möglich am Boden in den Ofen eingeführt werden muss und dass es zusammen mit dem Ofen vorheizen muss, Andernfalls kann es zu einem Bruch kommen.

Zum Abrichten: Fürs Würze: Ich schlage vor, dass Sie den Mozzarella sogar am Vorabend in Scheiben schneiden und ihn mit einem Sieb bedeckt lassen, damit er so viel Flüssigkeit wie möglich verliert: Ich drücke es leicht zusammen, bevor ich es auf die Pizza lege.

Beseitigen Sie Lachshaut, Entfernen Sie auch alle Knochen mit einer Küchenpinzette und schneiden Sie sie zuerst in Streifen und dann in kleine Stücke. Nicht zu fein hacken, Machen Sie es zu Würfeln von homogener Größe. Frischen Lachs mit nativem Olivenöl extra würzen, ein wenig Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Reinigen Sie die Avocado, In Scheiben schneiden und die Avocado mit nativem Olivenöl extra würzen, ein wenig Limetten- oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Zitrone oder Limette in dünne Scheiben schneiden.

FORMEN UND KOCHEN: Wenn Sie die Scheibe für die Pizza ausgelegt haben, wie Sie in der VIDEO-REZEPT, Achten Sie darauf, das Gesims nicht mit den Fingern zu zerquetschen, Bürsten Sie das Gesims mit kaltem Wasser und bestreuen Sie es mit etwas gemischten Samen, drücken Sie sie leicht. Etwas Tomatensauce über die Pizza verteilen (Ich würze es einfach mit nativem Olivenöl extra und Salz) und kochen Sie die Pizzascheibe auf feuerfestem Stein für ca. 3 Minuten oder in einem Backblech für mindestens 7-8 Minuten.

An dieser Stelle fügen Sie den Mozzarella hinzu. Noch einmal für 2 Minuten kochen (4 wenn gebacken) und wenn der Mozzarella leicht geschmolzen ist, die Pizza aus dem Ofen ziehen. Verteilen Sie die Avocadoscheiben auf der Pizza, das Lachstartar und komplett mit den Limetten- oder Zitronenscheiben. Sofort servieren! Bon appétit!

 

Hinweis

Wenn Sie die 24-Stunden-Ruhe im Kühlschrank überspringen möchten, der Teig wird in seiner Schüssel ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Es ist dann in 4 250 Gramm Bäuche zu zerlegt, die für etwa 6 Stunden aufsteigen müssen (und doch, bis sie sichtbar mehr als verdoppelt), immer bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 Grad.

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2 Kommentare

Jesse-Gabriel 17 June 2022 - 21:49

Oh mein Gott, die Pizza sieht großartig aus, Pizza – Träume werden wahr.
Danke und viele Grüße,
Jesse-Gabriel

Antwort
Ada Parisi 4. Juli 2022 - 11:10

Vielen Dank. Und lassen Sie mich wissen, was Sie denken, wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen. Besten Wünsche, ADA

Antwort

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