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Süße Pizza mit Erdbeeren und Ricotta

Ein überraschendes und raffiniertes Dessert

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Pizza dolce fragole e ricotta

Süße Pizza mit Erdbeeren und Ricotta: ein Dessert in jeder Hinsicht, aber am Ende einer Mahlzeit zu servieren. Vielleicht am Ende eines “Pizzata” mit Freunden basierend auf einem meiner vielen Runde oder gebackene Pizza Rezepte. Und’ seit letztem Frühjahr, dass dieses Rezept geduldig in der Schublade darauf wartet, geteilt zu werden. Und’ Früchte meiner und Gianlucas Experimente rund um den Teig für Pizza in langen Gärung und wir sind sehr stolz darauf. Sehen Sie, wie einfach es ist, sich zuzubereiten, aber beeindruckend in der Video Schritt-für-Schritt-Rezept auf meinem YouTube-Kanal.

Süße Pizza, gebraten oder gebacken

Seit einigen Jahren haben viele Pizzabäcker einige Arten von süßer Pizza auf ihren Speisekarten. Oft ist es gebratene Pizza, meist mit Nutella- oder Pistaziencreme. Aber einige machen eine echte runde Pizza, auf die sie ein Dessert zeichnen. Einer für alle? Pier Daniele Seu von Ihre Pizza Illuminati, dessen süße Pizza vor einigen Jahren von Gambero Rosso ausgezeichnet wurde.

Und, da wir im Frühling sind, Die logische Konsequenz war, eine süße Pizza mit Erdbeeren zu machen, Eine Creme aus Schafs-Ricotta, geschmolzene dunkle Schokolade und gehackte Mandeln und Pekannüsse. Sie haben bereits einen Blick auf alle meine KUCHEN MIT ERDBEEREN? Der Teig ist die übliche lange Reifung oder Gärung, die Sie inzwischen kennen sollten. Da wollten wir eine Platte erstellen, die mit der von normaler Pizza identisch ist, mit goldenem Gesims und dünner Scheibe, Wir haben die Mitte der Pizza mit Wasser bestreift und dann mit braunem Zucker bestreut.

Einmal im Ofen, Der Zucker hat karamellisiert und eine knusprige und süße Scheibe gebildet. Offensichtlich, der Pizzabelag ist komplett roh. Die Scheibe backt im Ofen und wird danach gewürzt. Um die süße Pizza zuzubereiten, können Sie sich verwöhnen lassen und andere Obstsorten wie Bananen oder Kirschen verwenden. Oder Vanillepudding, Schokolade, Schlagsahne oder sogar Eis. Kurz gesagt, ist eine Palette, auf der Sie Ihr Dessert zeichnen können. Und nun wünsche ich Ihnen guten Tag!

Süße Pizza Erdbeeren und Ricotta

Pizza dolce fragole e ricotta

SÜSSE PIZZA MIT ERDBEEREN UND RICOTTA

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 2 Gestimmt )

Zutaten

Portionen für 4 runde Pizzen

Für den Teig:

600 Gramm Mehl Typ 00

1 Gramm trockene Bierhefe (oder 2,5 Gramm frisch oder 30 Gramm Sauerteig)

10 Gramm Salz

400 ml natürliches Mineralwasser

Zum Abrichten:

4 El Braunzucker

frische Erdbeeren, soviel als nötig

300 g Ricotta-Käse (ein Vaccinia)

Bourbon-Vanille-Pulver oder Extrakt, soviel als nötig

100 Gramm Puderzucker

100 Gramm dunkle Schokolade

Mandeln oder Pekannüsse oder Haselnüsse, soviel als nötig

frische Minze, soviel als nötig

Verfahren

Süße Pizza Erdbeeren und Ricotta

Für Pizzateig mit trockener Bierhefe. In eine große Schüssel oder in einen Planetenmixer das Mehl geben, die Trockenhefe, 380 Milliliter Wasser und beginnen zu kneten. Man löst das Salz in den restlichen 20 ml Wasser. Wasser und Salz in den Teig geben. Kneten Sie den Teig mindestens 15 Minuten lang, bis die Mischung elastisch ist, eben und glatt. Wenn Sie die Knetmaschine verwenden , Sobald der Teig fertig ist, schlage ich vor, dass Sie am Ende sowieso ein wenig 'den Teig von Hand arbeiten, auf ein leicht gefettetes Oberflächenöl.

Für Pizzateig mit Sauerteig oder frischer Bierhefe. Wenn Sie sich entschieden haben, frische Bierhefe oder Sauerteig für die Zubereitung von Pizza zu verwenden, Sie müssen sie zuerst im Wasser auflösen und dann in den Teig geben und mit der Verarbeitung fortfahren, Nach dem ersten Grobarbeiten der Masse Salz hinzufügen.

Abdeckung Teig mit einem angefeuchteten Tuch. Lassen Sie für eine halbe Stunde. Arbeiten auch nur eine Minute der Teig und steckte es in eine Plastikschüssel. Mit Plastikfolie abdecken und lassen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank sitzen. Dann lassen Sie den Teig eine Stunde lang mit Folie bedeckt bei Raumtemperatur. Schließlich, Teilen Sie es in 5 Brote von 250 Gramm. Ich würde Brote in ein Backblech legen, zuvor mit Hartweizengrieß bestäubt, gut Abstand voneinander. Deckel mit transparentem Film für Lebensmittel. Lassen Sie in dem Ofen mit einem kleinen Licht brennen steigen (bei einer Temperatur zwischen 25 und 28 Grad) bis der Teig wird ihr Volumen haben sich verdreifacht (ca. 5-7 Stunden).

Den Backofen auf die maximale Temperatur vorheizen (230 Grad statisch). Während die Brote aufgehen, saubere Erdbeeren, Entfernen Sie den Blattstiel und schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann in Viertel. Für den Frischkäse, Den Ricotta mit Puderzucker und Vanille abarbeiten, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten. Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad schmelzen und die Mandeln hacken, Pekannüsse oder Haselnüsse.

Wie Sie in der sehen Video Schritt-für-Schritt-Rezept auf meinem YouTube-Kanal, An dieser Stelle müssen Sie den Teig auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche mit den Fingerspitzen ausrollen. Sie benötigen eine dünne Disc und eine ausgeprägte Kante. Die Scheibe mit Wasser bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen: Dies dient sowohl dazu, die Scheibe während des Kochens nicht aufzublasen, beide, um es süß und knusprig zu machen, leicht karamellisiert.

Backen und backen für 5-7 Minuten oder bis die Pizza golden ist, mit geschwollenem und gut ausgebautem Gesims. An dieser Stelle müssen Sie nur noch die Pizza garnieren, wie Sie es im Video Schritt-für-Schritt-Rezept. Verteilen Sie den Ricotta in kleinen Büscheln mit einem Gebäckbeutel, dekoriert mit frischen Erdbeeren, Mit geschmolzener Schokolade bestreuen und den Kuchen mit gehackten Mandeln oder Walnüssen bestreuen. Ein wenig frische Minze und Puderzucker zum Vervollständigen und sofort genießen Sie Ihre süße Pizza mit Erdbeeren und Ricotta. Bon appétit!

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