Bewertungen: Ihre Pizza Illuminati. In Rom lebt die hohe Qualität in der Pizzeria

Versuchs-, Kreative, Überwachung der Marktforscher, stolz und schlau. Pier Daniele Seu ist eine jener Pizza Trägern, die ihre Spuren hinterlassen. Romano, von fernen sardischen Ursprüngen, öffnet “Ihre Pizza Illuminati” Rom im März 2018, Nach den Erfahrungen im Gasometer und der zentralen Markt in Rom, wo er unterzeichnet noch die Pizza. Die Pizzeria ist in Trastevere-Viertel, nur wenige Schritte von der Porta Portese, und nicht weit von den sehr interessanten 0steria Fernanda von David vom Herzog. Seu pizza Illuminati hat fünf große Fenster, die auf Bargoni Straße geben. Neunzig bedeckt über aufgeteilt unter den 10 am Schalter, wo können Sie formlos vor der Küche essen, und die 80 im Zimmer abgedeckt. Die Möbel sind neutrale Töne und spielen zwischen dem schwarzen, Weiß und Grau, von den goldenen Oberflächen des Zählers beleuchtet, zu denen auch die Ofenkuppel, von der Toskana gebaut “Valoriani”, dass bietet Zeit zum Pier Daniele Seu Hardware für seine Pizzen. Die Tische sind klein und in der Nähe und die Umgebung leider ziemlich laut, Trotz mehrerer Maßnahmen für den Einbau von schallabsorbierenden Platten.

Ihre Pizzeria, Pizza-Sauce

“Auf Pizza vertrauen wir’

Pier Daniele Seu ist eine der etabliertesten in der römischen Pizza Szene. Und wer bezahlt ihn sollte ein Besuch immer erwarten, dass die höchste. Er war ein Weg, der ihn führte zu ständig dank der Studie zu verbessern und die Beziehung zu den großen Meistern der italienischen Pizza. Für diejenigen, die die Pizzas SEU sein Motto schmecken, “Auf Pizza vertrauen wir”, Es ist weithin respektiert, die große Vielfalt der Prüfung von Vorschlägen, die sich ständig verändern, in Topping Kreativität und nie langweilig Aufmerksamkeit auf die Bedürfnisse von Vegetariern und Veganern. Für die Verkostung, auf ungewöhnliche Weise und beachtenswert, Es ist eine Kombination aus Brot und Öl vorgeschlagen. Das Brot ist zu Gabriele Bonci (als multisemi), das ist heiß serviert, mit einer Auswahl von nativem Olivenöl extra aus der Region Latium kombiniert.

Frittierte Lebensmittel

Raum auch auf traditionelle römische gebraten, mit verschiedenen Vorschlägen supplì: klassische römische (was es ist immer in Papier); Käse und Pfeffer; Scampi-Sauce; puttanesca (alle in 2,5 und 3,5 Euro). Besonders gefallen haben uns die Reisröllchen mit Butter und Parmesan, von einer frischen Tomaten Coulis und Pesto an der Basis der Schale begleitet. Reis al dente und gut eingecremt, cremiges Herz. Alle frittierten Lebensmitteln sind panierte in “Panko” (typische weiße Brotkrumen frites japanische Küche), und sie sind frisch und nicht fettig. Das Menü auch Zucchiniblüten gefüllte (3,5 Euro), Kroketten und neapolitanischen Stil Pasta frittata (3 euro), das Filet vom Kabeljau und parmigianina (4 euro). Wir haben versucht, die Kartoffelchips (knusprig und nicht verölt), in gebackenem Brot Papier serviert. Ein Fehler, wie immer in diesen Fällen, Kartoffeln in der Folie auf der Unterseite des Verlierens Knusprigkeit. Unter den Vorspeisen sogar “frymezzini”, eine originelle Idee Seu Pizza Illuminati: Stücke von Sandwich, auf verschiedene Weise gewürzt nach der römischen Tradition, panierte und frittierte.

Den Teig

Die Mischung aller Pier Daniele Seu Pizzen aus Null Mehl Typ zusammengesetzt ist, und gibt eine, Wasser, Salz, Getrocknete Bierhefe und Olivenöl. 70% Hydratation, langer Aufstandes (24 Stunden für die Reifung des Teigs und 24 Stunden für die Reifung und Dassäuern der Panets). Kurzes Kochen im Holzofen bei 430 Grad Celsius. Das Ergebnis ist eine Pizza, die die Leiste, geschwollen, weich, aber angespannt und äußerst Blister, Es bezieht sich auf die Pizza Boot (einige haben sogar die römische Hülse gesprochen) und die Scheibe durchquert die Tradition der italienischen Pizza. die Basis, Tatsächlich, Es ist dicker, unnachgiebig, im Einklang mit dem Biss. Die kurzen Kochen bei hohen Temperatur sorgfältig kontrolliert werden, müssen jedoch, auch durch eine sorgfältige Reinigung des Backofens, ein bitterer Nachgeschmack zu vermeiden, dass der Ruß auf die Scheibe verleiht. Alle Pizzen Seu Pizza Illuminati sind mit einer Prise Pfeffer gewürzt und ein wenig’ Olivenöl extra vergine, unter den Produkten ausgewählte Tomaten italienische Firma verwenden Vera, Ponticorvo Mozzarella, der Cogoni Gemüsemarkt in Testaccio. Die Aufmerksamkeit, die handwerkliche Produktion wird auch durch die Wahl von Olivenölen alle Lazio demonstriert, Santoro Salami (Puglia), die Tomate gelb Vesuv Piennolo,
Provolone Recco.

die Pizzen

Die Kosten für Pizzen reichen von 7 Euro Marinara bis 14 Euro von Deja Vu Pizza (14 Euro), ein kompliziertes Gleichgewicht, sehr erfolgreich, einschließlich Mozzarella, ripassata escarole mit Pinienkernen, Oliven, Sardellen, Rosinen, Kabeljau, Feigen und eine Mischung aus fünf japanischen Gewürzen. Unserer Meinung nach ist das Preis-Leistungsverhältnis der Illuminaten Seu Pizza Pizza groß.

Immer erfolgreiche Paarung zwischen Bologna IGP Mortadella und Pizzateig. Die “Blumen und MORTAZZA” (12 Euro) mit mozzarella, Zucchiniblüten, Mortadella Schnitt mit einem Messer, Sahne Hüttenkäse, gehackte Pistazien und schwarzer Pfeffer ist eine Freude für die Gaumen. auch gut “Sauce-Nonna Pina”, mit Milchblume, Provolone, weiße Soße, Basilikum und die”Glücksspiel Zitruszesten von Orange (12 Euro). Wir möchten auch das kreative Engagement von Pier Daniele Seu vor vegetarischen und vegane Pizzen betonen, mit Kombinationen und nie vorhersehbar Kreationen, wie die Pizza-Serie mit 'absoluten’ von verschiedenen Gemüse, von Tomaten Zucchini durch die Kreuzblütler Passieren, oder das Gemüse in unterschiedlichen Deklinationen behandeln. Interessant ist auch die vegetarische Pizza “Oliver Glowig” mit mozzarella, Blue Buffalo, Radicchio, Himbeeren und gerösteten Haselnüssen.

ich Dessert

Minimale süße Karte mit drei Gourmet-Vorschlägen für 6 Euro und einer süßen Pizza (12 Euro), für zwei oder mehr Personen empfohlen. Wir haben versucht, die “Choc Banana mou”: Mousse au Chocolat, Fudge, Toffee-sauce, Creme Banane, Marquise Kakao, Mandel dunkler Schokolade, dunkle Schokolade Sorbet und Chili. Eine schöne Abwechslung zur klassischen Schokoladen- und Bananenpaarung, mit einem interessanten Spiel von Texturen für ein elegantes Dessert, diejenigen, die Sie nicht in einer Pizzeria erwarten. Für diejenigen, die den Abend im Chat und trinkt ein Meditationswein fortsetzen möchten, es gibt einen Vorschlag für kleines Gebäck für 4 Euro, in Verbindung mit süß-Level-Weine wie Passito di Pantelleria “Bukkuram” Marco De Bartoli.

Ihre Pizzeria, Dessert

Papier Wein und Service

Die Weinkarte bietet eine schöne Auswahl an Champagner und Schaumweine, mit einer durchschnittlichen Aufschläge und hoch genug, um Notizen Etiketten, neben anderen meisten gesucht. Es ist schön, etwas rosa Papier zu sehen, Perfekt in Kombination mit Pizza. zwischen Getränke, Auch eine Auswahl an Craft Biere vom Fass (zwischen 5 und 6 Euro) noch nicht breit genug für ein gehobenes Pizzeria. Auch gute Aufmerksamkeit zu Essen, mit Wahl der Dessertweine, Schnaps und Spirituosen, amari, Geist, Rum e Whisky. Die Preise pro Glas liegen zwischen 4 und 10 Euro für einen 16-jährigen schottischen Whisky. Der Speisesaal Service wird von ausgebildeten und immer lächelnden Begleitern von Pizza durchgeführt, Valeria Zuppardi und Personal, agil und leidenschaftlich, in Service scheint für Schnelligkeit. Seu Pizza Illuminati gehört zu unseren Lieblings Pizzeria in Rom.

(besucht im Juli 2018, Februar und April 2019)

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