Pasta alla carbonara, das Original-Rezept. Ich weiß nicht, ob Sie wissen, dass am 6. April ist die #carbonaraday: jetzt jeden Tag des Jahres seinen Teller zu feiern und ich konnte nie mit jedem Fest halten, aber für die Pasta Carbonara ich eine Ausnahme. Da es sich um eine Platte, Triumph der Kochkunst der Region Latium, Geliebte in ganz Italien und auch im Ausland und findet zahlreiche Interpretationen, von denen viele leider falsch. Und dafür finden auch die VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT Pasta Carbonara auf meinem YouTube-Kanal.
Die Pasta Carbonara ist eines des Rezepts in der Welt und verkrüppelte, obwohl ich überzeugt bleiben, dass die Küche ist Phantasie und Kreativität, und die wunderbare Sache des Kochens ist zu erfinden, Ich denke, es ist auch wahr, dass man zuerst die traditionellen Rezepte wissen müssen, und dann, wissentlich, Veränderung.
Das Originalrezept der Pasta Carbonara
Die wirkliche Pasta Carbonara, wo muss das Ei cremig sein., nicht flüssig und nicht verschlüsselt, Es spielt mit dem Kissen und nicht mit dem Speck. Der Käse muss das PDO Pecorino Romano sein. Und dann dauert es so schwarzen Pfeffer. Kein Fett natürlich hinzugefügt, Das Kissen ist genug: so dass kein Öl und, für einen guten Zweck, keine Creme. Und keine Zwiebel, Knoblauch oder Zwiebel.
Die Art von Teigwaren? Es gibt Theoretiker und die von Spaghetti und Rigatoni Mezzemaniche, oder sogar die Paccheri. Ich ziehe es Spaghetti oder kurze Nudelteigtaschen aber immer nur gerillt. Und, wenn Sie noch Zweifel haben,, gefunden Hier auf meine Sie Rohr Kanal die VIDEO RECIPE SCHRITT PASTA CARBONARA. Und denken Sie daran, zu meinem You Tube Kanal können Sie auch auf all meine Video-Rezepte und Videos auf italienische landwirtschaftliche Nahrungsmittelproduktion informiert bleiben abonnieren. Wenn Sie die römische Küche lieben auch versuchen, Rezepte Pasta Amatriciana und haben Sie auch einen Blick auf VIDEO REZEPT VON KÄSE PASTA UND PFEFFER. Und nun guten Tag!
PASTA CARBONARA (Original-Rezept)
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ZUTATEN
- 360 Gramm Spaghetti oder Rigatoni
- 200 Gramm Speck in zwei dicke Scheiben schneiden.
- 4 Eigelb
- 60 Gramm geriebenem Pecorino Romano DOP
- Salz und Pfeffer, soviel als nötig
- Dop Pecorino romano geriebene Garnierung, soviel als nötig
VERFAHREN
Bereiten Sie die Pasta Carbonara ist ein Kinderspiel, nur ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen folgen: sorgfältig prüfen VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT um ein klares Verfahren zu haben,. Iinnanzitutto reinigen Sie das Kissen und in Streifen schneiden nicht zu dünn. Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie das Kissen ohne Zugabe von Fett. Lassen Sie zu bräunen, den Speck bei schwacher Hitze: das Fett muss verschmelzen und der fleischige Teil werden frisch aber nicht "steif". Den Speck, so dass das Fett in der Pfanne beiseite: dann wird es für den Teig mantecarvi dienen.
Boil Pasta (Ich wählte die Mittel Rigatoni) in kochendem Salzwasser. Während die Pasta Kochen, in einer Schüssel schlagen die Eiern mit dem Käse und reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer, Hinzufügen Boden und bündig so viel von der Pasta-Kochwasser als notwendig, um eine cremige Mischung und homogen zu erhalten. Kein Bedarf Salz in der Ei-Mischung und Käse hinzufügen, weil der gewürzt Pecorino romano ist sehr schmackhaft.
Die Nudeln abgießen al dente, halten ein wenig von dem Kochwasser, mischen Sie es mit dem Speck und werfen für eine Minute auf hoher Hitze mit wenig Kochwasser, um eine Emulsion zu bilden, wie Sie sehen in VIDEO RECIPE SCHRITT FÜR SCHRITT.
Entfernen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und auf der Arbeitsfläche. Man rührt noch eine Minute oder zwei der Teig mit einem Kissen, in einer solchen Art und Weise, wie die übermäßige Hitze zu zerstreuen. Gießen über Pasta Mischung aus Eiern und Käse, einrühren schnell und ohne Eile, Sie, bis eine cremige Sauce: das Ei muss zu flüssig nicht, darf aber nicht gerinnen. Servieren Sie die Pasta Carbonara die Schale mit Pecorino-Käse und geschreddert schwarzer Pfeffer Abschluss. Bon appétit!
DIE PAARUNG: Unsere Wahl fiel auf ein Pecorino Docg von Offida. Wir wählten "Sehr hohe” Cherri d'acquaviva Keller, von blumig und leicht bitteren Abgang mit guter Säure, Ideal für ein Gericht, die reich an Fetten wie carbonara.
7 Kommentare
Ada, es ist etwas falsch, wenn Sie über lovin Nachrichten-Blog erhalten geschrieben Hälfte der normalen Hälfte in html weiß ich, wer Sie gerade gelesen, dass die Sizilianer. .siehe, wenn es ein Problem lovin sonst entferne ich ihn als followin ich finden Sie auf fb usw.. gute Carbonara schaden, dass sie Eier auf dem ganzen Dotter allergisch. Gutes Wochenende
aber ich weiß, dass ich nicht auf Bloglovin sein erinnern konnte,? Allerdings können Sie mich hier finden, Fb und Instagram. Einen Moment habe ich einen Blick. Eine Umarmung und vielen Dank für die Berichterstattung.
ADA
Schön. Sabberei .
Ihre Video-und Erklärung ist so klar und schön – große Dokumentation des Prozesses.
Danke, Alex. Ich bin glücklich, nützlich zu sein.
Die Rigatoni sind in Ordnung für die carbonara, Ich bereite sie auch so
Vielen Dank
Ich bin froh, dass Sie genehmigen. Gutes Wochenende Elisabetta! ADA