Pasta Sauce Brassen

Für Liebhaber von Meeresfrüchten, auch im winter, Hier ist eine Fleischsauce, die in eine gute Stimmung versetzt, weil es einfach, reich und bunt: Filets von der Dorade, Muscheln und frischen Tomaten. Eine einfache und leckere Gericht, solange Sie eine Dorade verwenden und nicht der Zucht, mehr Fett und weniger schmackhaft. Sobald Sie die Filets beiseite, Kopf und Knochen verwenden, um einen Ballon zu machen, der einen starken Geschmack des Meeres auf Teller geben. Die Stücke von Brassen und Muscheln sind nur im letzten Moment hinzugefügt., frisch angebraten, in einer Weise, die Textur und Geschmack bewahrt. Wie du weißt, Ich bin ein Sauger Fische: Dieses Gericht kann in jeder Jahreszeit mit dem Fang des Tages vorbereitet werden: so man ein gutes Nudelgericht Essen kann, ohne Umweg zum restaurant. Wenn Sie sich über ein Fischmenü für Weihnachten oder Neujahr Gedanken, Dies könnte Ihre Wahl sein.. Und frohe Feiertage an alle!

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Filets von Meer Brassen von etwa 400 Gramm mit den Knochen und dem Kopf auseinander
• 300 Gramm Nudeln gezogen
• Piccadilly Tomaten nach Bedarf
• 500 Gramm Muscheln schon gereinigt
• frische Petersilie nach Bedarf
• eine halbe Karotte
• halben Stengel Sellerie
• halbe Zwiebel
• zwei Knoblauchzehen
• ein Stück Zitronenschale
• nach Bedarf extra natives Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ein kleines Stück Chilischote
• 100 Milliliter trockener Weißwein

Für den Fischbestand: bluten Sie die Fischkopf unter ein Rinnsal von fließendem Wasser für 10 Minuten. Legen Sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und braun, die Knochen und Kopf Goldbrasse, dann die Karotte dazugeben, Sellerie, ein paar Stängel Petersilie, die Knoblauchzehe, die Chili und Zitronenschale.

Nehmen Sie Wärme, mit Wein vermischen, Salzen und 30 Minuten abgedeckt Kochen. Die Gräten der Fische entfernen und die daraus resultierende Karikatur in einem Sieb filtern oder chinoise. Öffnen Sie die Muscheln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, eine Knoblauchzehe und ein paar Stängel Petersilie, dann beiseite legen.

Petersilie fein hacken, Die Tomaten schälen und halbieren. Setzen Sie in eine Pfanne mit einem Schuss Öl, Anbraten Tomaten 5 Minuten (müssen einen frischen Geschmack halten, fast roh) und die Fisch-Brühe: eingrenzen Sie es, bis Sie die gewünschte Konsistenz und fügen Sie die gehackte Petersilie. Anbraten Sie in einer Pfanne erhalten die Filets von der Dorade in Stücke nicht zu klein.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen, So beenden sie kochen in einer Pfanne mit der Fischsauce. Wenn die Pasta buttrig und mit der Sauce gut verbunden ist, fügen Sie die Stücke von der Dorade und Muscheln. Servieren Sie die Nudeln und bestreuen die Schale mit schwarzem Pfeffer nach Belieben. Mir gefällt es. Bon appétit!

DIE KOMBINATION: Ein weißer Sizilianer aus einer Rebe gewonnen, wie die “Cricket”, Es ist unser Vorschlag in diesem frischen und leckeren Rezept. Wir haben uns für das von der Firma hergestellte Modell entschieden Maccari-Lehen, in Noto, in der Provinz Syrakus: Zitrusfrüchte, Kräuternoten, Richtiger Geschmack und Rundheit sind die Merkmale dieses Grillos. Wir empfehlen, ihn bei einer Temperatur von etwa 10 Grad zu genießen.