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Kürbisravioli mit Vollkornmehl

durch Ada Parisi
20021 Ansichten 5 Min. lesen
Tortelli di zucca mantovana

Kürbisravioli mit Vollkornmehl: ein traditionelles Rezept, das Pelmet, Nach der Überlieferung, Es wurde zu Weihnachten serviert, und ich schlage vor, es mit dieser Perspektive ist, ob für ein Mittagessen am Sonntag ein wenig’ verschiedene. Offensichtlich sind die Kürbisravioli sehr spezifisch sind und nicht ein Gericht für jeden Geschmack. Sie haben einen sehr scharfen süß-salzigen Kontrast, mit Kürbis, Die Makronen und Senf verstärkt durch Geschmack von Parmigiano und Muskat-aroma.

Ich wollte zwei Änderungen im Vergleich zu dem traditionellen Rezept. Die erste in der Pasta, wo habe ich ein Weizenvollkorn sizilianischen Molini del Ponte, Molita in Stein. Die zweite im Dressing. Wo, zusätzlich zu den üblichen Butter und Salbei Blätter Dressing, wie das ursprüngliche Rezept vorhersagt, Ich habe eine nette Extra geriebene Zartbitterschokolade, bei 95 %. Was mit seiner Bitterkeit perfekt mit der Süße der Ravioli kontrastiert.

Und sie kamen so gut, dass ich wirklich glaube, ich werde sie für das Weihnachtsessen wiederholen. Wenn Sie Kürbis mögen, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE MIT KüRBIS und, wenn sie wie ich Ihre Hände in Teig legen möchten, alle meine RAVIOLI'S RICETTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag

Tortelli di zucca mantovana

PUMPKIN TORTELLI MANTOVANA

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

Für den Teig:

400 g Weizenmehl oder bevorzugen Sie die traditionelle Version von Mehl 00

4 Vollei

Salz nach Geschmack

Für die Füllung:
1 kg Kürbis Volant, NET Abfälle

120 Gramm Makronen

150 Gramm Senf von Mantua

4 Esslöffel Semmelbrösel

120 g geriebener Parmesan

Muskat nach Bedarf

Salz und Pfeffer

die abgeriebene Schale von einer Zitronenschale

Zum Abrichten:

Butter, soviel als nötig

Salbeiblätter, soviel als nötig

Extra dunkle Schokolade 95%, soviel als nötig

Parmigiano Reggiano, soviel als nötig

Verfahren

Tortelli mit Kürbis Volant

Um den Kürbis Vorbereitung Tortellini sollte den Kürbis waschen, Entfernen Sie die Haut und machen Sie es in Stücke. Kochen Sie den Kürbis im Ofen bei 180 Grad, bis es weich ist. Einmal gekocht, Legen Sie sie in einem Sieb, Decke und mit einem Gewicht an der Spitze, um irgendeine Vegetation Wasser verlieren. Dann, Pürieren (mit einer Gabel oder mit der Mühle), steckte es in eine Schüssel geben und das zerkleinerte Amaretti, fein gehackt Senf, geriebener Parmesan, Muskatnuss, geriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Gut mischen und fügen Sie die Semmelbrösel: Sie müssen eine Verbindung bekommen weich, aber nicht wässrig, so müssen Sie möglicherweise noch etwas geriebenes Brot hinzufügen, um Feuchtigkeit zu absorbieren. Sobald die Füllung bereit, setzen Sie die Schüssel mit der Füllung im Kühlschrank für mindestens drei Stunden, mit Plastikfolie abgedeckt.

In der Zwischenzeit, Herstellung des Teigs nach dem Rezept Hier über die Grundlagen. Nachdem es 30 Minuten Pause, Roll-out in dünne Blätter (Ich mag das Tortello ein wenig konsistent, aber der Geschmack ist geschmacklich) auf der gut bemehlten Arbeitsplatte mit Hilfe eines Nudelholzes (oder mit Nudeln, aber ich bevorzuge es zu tun mit der hand). Wenn die Form der Ravioli, Kannst du es auf die Größe und Form, die Sie mögen, Runde, Quadrat oder Halbmond. Ich habe ihnen Platz und ich es vorgezogen, sie durch die Überlagerung von zwei Blättern und nicht durch Falten in der Hälfte einer einzigen durchsuchen. Wenn Sie sie quadratische als machen möchten meine, setzen in der Mitte jeder Raviolo ein wenig Schein, Befeuchten Sie die Ränder der Ravioli mit ein wenig Wasser und legen Sie das zweite Blatt, gut mit den Fingern drücken, um die Kanten zu versiegeln, dann Rifilateli mit einem Rad oder gezackten Schablonieren.

Die Butter in einer Pfanne mit den Salbeiblättern, bis die Butter sprüht, und eine goldene Farbe nicht nehmen. Kochen Sie die Tortelli in kochendem Salzwasser und abtropfen Sie lassen sorgfältig. Ordnen Sie die Kürbisravioli auf Teller anrichten und mit vielen geschmolzenen Butter, eine Prise Parmesan und eine Prise extra dunkler Schokolade.

MATCHING: Wir wählen einen Weißwein und aromatischen für dieses Gericht. Unsere Wahl fällt auf einen Abruzzenwein: der Pecorino des Unternehmens Cataldi Madonna, mit intensiven Noten von Zitrusfrüchten (Grapefruit und Bitterorange), starke Säure und Mineralität, weicher Geschmack und warm.

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8 Kommentare

Virginia 20. Januar 2017 - 14:33

Mit 1 kg Kürbis reinigen Sie bereits?
Morgen Mittag!

Antwort
Ada Parisi 20. Januar 2017 - 14:43

Hallo Virginia! Reinigen Sie bereits! Lass es mich wissen! Sie wählte ein hart arbeitender Mittagessen… Ich liebe ihren Geschmack so einzigartig… einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort
Simona 10. Dezember 2013 - 14:34

Und wenn ich nicht weiß, wo man den Senf von Mantua???
Immer noch tolles Rezept, Ich will es versuchen!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. Dezember 2013 - 15:13

Hallo Simona! Allora, Senf, finden Sie jetzt in Supermärkten, Es kann nicht sein, dass Volant, Cremona, Es ist häufiger (die Industrie produziert die Sperlari) und dann würden Sie es finden. In jedem Fall, viele machen die Kürbisravioli ohne Senf, dann können Sie sicher weglassen! Herzliche Grüße und vielen Dank, ADA

Antwort
Simona 11. Dezember 2013 - 19:38

Gefunden!Ich bin glücklich!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 12. Dezember 2013 - 12:12

Ich bin auch glücklich! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie mögen, Simona!

Antwort
Sonia 10. Dezember 2013 - 14:27

wirklich bemerkenswert, Hinzufügen der Mostrada ist sehr chic, Küsse

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. Dezember 2013 - 15:14

Dank Sonia! Denke, dass in weniger als 10 Tage in Sizilien! Was für eine Freude! ADA

Antwort

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