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Pizza à 7 grains avec avocat et saumon

Gourmet et élégant

par Ada Parisi
5 min lu
Pizza fatta in casa ai 7 cereali con avocado e salmone

Pizza maison à la pâte 7 grains garnie d’un tartare d’avocat et de saumon frais. Aujourd’hui, je vous propose un Garniture de pizza maison d’été, frais et gourmand pour la pizza dans une casserole ou ronde. Et j’ajoute une autre pièce à tous mes RECETTES DE PIZZA. Evidemment aussi de cette pizza vous trouverez un DIDACTICIEL VIDÉO sur mon chaîne You Tube.

L’La pâte est faite avec sept céréales, mais vous pouvez également utiliser notre pâte habituelle pour le Pizza au levain long ou en faire un complet pour la pizza dans une poêle comme celle du focaccia à mortadelle et burrata. La beauté de cette pizza, c’est que Les graines sont également sur le rebord: il suffit de le badigeonner d’eau froide et les graines adhéreront parfaitement. J’utilise un mélange de graines mélangées: Sésame, coquelicot, citrouille et tournesol. Les mêmes graines contenues dans le Farine 7 grains avec qui je prépare7.

Comme toujours, Pour la procédure de la pâte à pizza maison, je vous renvoie à la recette de la PIZZA À LONGS CONGÉS: au lieu de la farine de type 1 et de la semoule, J’ai utilisé de la farine de type zéro et de la farine à sept grains et retrouvez les doses dans la recette. La méthode de la pâte et les temps de repos. Ils restent les mêmes et je vous rappelle que 1 gramme de levure de bière sèche équivaut à une cuillère à café rase.

L’assaisonnement est simple: Peu sauce tomate, mozzarella Fior di latte, tartare de saumon frais (abattu, Je recommande), avocat assaisonné d’huile et de citron et de fines tranches de citron. Mais l' citron vert, qui a un goût plus sucré, même si j’utilise l’attribut citron Interdonato Messine qui est vraiment douce.

Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon RECETTES AU SAUMON: vous en trouverez beaucoup parfaits pour l’été. Et maintenant, je vous donne quelques conseils pratiques sur la façon de gérer la pâte pour la pizza à 7 grains avec avocat et saumon.

Maturation et levain de la pâte à pizza

Une fois que vous avez préparé lePâte à pizza aux sept grains, couvrez-le sur pellicule alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures à 4 degrés. Ensuite, laissez-le pendant une heure à température ambiante. Enfin, divisez-le en pains de 250 grammes par un. Mettre les pains dans un grand récipient en plastique bien espacé et recouvert de film adhésif. Laisser lever dans le four avec une petite lumière allumée (à une température comprise entre 25 et 28 degrés) pendant 5-7 heures.

Déploiement de la pâte

En ce qui concerne la rédaction du pain, vous pouvez simplement regarder le didacticiel vidéo: vous n’avez qu’à vous rappeler de ne jamais écraser la corniche avec vos doigts.

Cuisson de pizza: en plaque ou sur pierre réfractaire

Si vous avez un four avec pierre réfractaire à placer sur le fond et une pelle à pizza la chaleur du four à la base de la pizza atteint environ 300 degrés. Dans ce Façon de cuire la pizza Cela prend un total de 4 à 5 minutes. Si vous étendre la pizza dans la plaque à pâtisserie à la place, vous devez graisser la plaque à pâtisserie avec peu d’huile d’olive extra vierge. La pizza aux fleurs de citrouille au pecorino et à la crème de pois ne contient pas de tomate: vous devez ensuite faire une cuisson avec le fromage seul d’abord, puis une seconde avec les fleurs de citrouille et le pecorino râpé. Le pecorino aux flocons et la crème de pois les mettre à la fin, sans un passage supplémentaire au four . La vraie pizza a une grande corniche et un disque très mince: si vous voulez une pâte plus élevée, la bonne recette est celle de la PIZZA DANS LA PLAQUE À PÂTISSERIE MAISON. Bonne Journee!

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Pizza fatta in casa ai 7 cereali con avocado e salmone

7 PIZZA AUX CÉRÉALES AVEC TARTARE D’AVOCAT ET DE SAUMON

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 4 Voté )

Ingrédients

400 grammes de farine aux 7 céréales

200 grammes de farine de type zéro

1 gramme de levure de bière sèche (ou 2,5 grammes de frais ou 30 grammes de levain)

10 grammes de sel

400 millilitres d'eau minérale naturelle

  • POUR LE DRESSING

un avocat mûr

300 grammes de saumon frais déjà abattu

huile d’olive extra vierge

citron Interdonato ou citron vert

sel et poivre

graines mélangées pour décorer la corniche

400 grammes de mozzarella fior di latte

petite sauce tomate

procédure

Pizza à 7 grains avec avocat et saumon

POUR LA PÂTE: Tout d’abord, vous devez préparer la pâte du recette de pizza à long levain en utilisant la farine à 7 grains et la farine double zéro indiquée dans les ingrédients. Suivez les instructions et, quand les boulangers seront presque prêts pour la cuisson, préchauffer le four à la température maximale possible. Si vous avez la pierre réfractaire, rappelez-vous qu’il doit être inséré dans le four sur le fond ou aussi près que possible du fond et qu’il doit préchauffer avec le four, sinon, il risque de se casser.

POUR LE DRESSING: Pour la vinaigrette: Je vous suggère de trancher la mozzarella même la veille au soir et de la laisser couverte d’une passoire afin qu’elle perde le plus de liquide possible: Je le serre légèrement avant de le mettre sur la pizza.

Éliminer la peau de saumon, enlevez également tous les os avec une pince à épiler de cuisine et coupez-les d’abord en lanières, puis en petits morceaux.. Ne le hachez pas trop finement, en faire des cubes de taille homogène. Assaisonner le saumon frais avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de citron vert ou de jus de citron, sel et poivre. Nettoyez l’avocat, coupez-le en tranches et assaisonnez l’avocat avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de citron vert ou de jus de citron, sel et poivre. Trancher finement de citron ou de citron vert.

FORMAGE ET CUISSON: Lorsque vous avez disposé le disque pour la pizza comme vous le voyez dans le RECETTE VIDÉO, faire attention à ne pas écraser la corniche avec vos doigts, badigeonner la corniche d’eau froide et saupoudrer d’un peu de graines mélangées en les pressant légèrement. Étaler un peu de sauce tomate sur la pizza (Je l’assaisonne simplement avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel) et cuire le disque de pizza sur de la pierre réfractaire pendant environ 3 minutes ou dans une plaque de cuisson pendant au moins 7-8 minutes.

À ce stade, ajoutez la mozzarella. Cuire à nouveau pendant 2 minutes (4 s’il est cuit au four) et quand la mozzarella a légèrement fondu, sortir la pizza du four. Étaler les tranches d’avocat sur la pizza, le tartare de saumon et complet avec les tranches de citron vert ou de citron. Servir immédiatement! Bon appétit!

Remarque

LA SUGGESTION: Si vous voulez sauter le repos de 24 heures au réfrigérateur, la pâte devra reposer dans son bol environ 2 heures à la température ambiante. Ensuite, il doit être divisé en 4 pains de 250 grammes qui devront lever pendant environ 6 heures (et de toute façon jusqu’à ce qu’ils soient visiblement plus que doublés), toujours à une température comprise entre 25 et 28 degrés.

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4 commentaires

Luca Nunziata 5 mars 2023 - 22:45

Doit être délicieux cette pizza, où je trouve la farine avec 7 céréales gentiment? Merci
Luca

Réponse
Ada Parisi 6 mars 2023 - 14:05

Bonjour Luke, Il y en a plusieurs sur le marché, vous pouvez également les trouver dans les supermarchés tels que Molino Spadoni, Spigadoro ou Le Farine Magiche. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
Jesse-Gabriel 17 juin 2022 - 21:49

Oh mon dieu, la pizza a fière allure, Pizza – Les rêves deviennent réalité.
Merci et meilleures salutations,
Jesse-Gabriel

Réponse
Ada Parisi 4 juillet 2022 - 11:10

Merci beaucoup. Et faites-le moi savoir, ce que vous en pensez, si vous décidez, pour l’essayer. Meilleurs voeux, ADA

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