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Pizza à 7 grains avec avocat et saumon

Gourmet et élégant

par Ada Parisi
5 min lu
Pizza ai 7 cereali con avocado e salmone

Pizza à la pâte à 7 grains garnie d’avocat et de tartare de saumon frais. Aujourd’hui, je suggère un assaisonnement d’été, frais et gourmand pour la pizza dans une casserole ou ronde. Et j’ajoute une autre pièce à tous mes RECETTES DE PIZZA. Evidemment aussi de cette pizza vous trouverez un DIDACTICIEL VIDÉO sur mon chaîne You Tube. La pâte est composée de sept céréales, mais vous pouvez également utiliser notre pâte habituelle pour le Pizza au levain long ou en faire un complet pour la pizza dans une poêle comme celle du focaccia à mortadelle et burrata. La beauté de cette pizza est que les graines sont aussi sur la corniche: il suffit de le badigeonner d’eau froide et les graines adhéreront parfaitement. J’utilise un mélange de graines mélangées: Sésame, coquelicot, citrouille et tournesol. Les mêmes graines contenues dans la farine avec 7 céréales avec lesquelles je prépare la pâte.

Comme toujours, pour le processus de pâte, je vous renvoie à la recette du Pizza au levain long: au lieu de la farine de type 1 et de la semoule, J’ai utilisé de la farine 00 et de la farine aux sept céréales et trouvé les doses dans la recette. La méthode de la pâte et les temps de repos. restent les mêmes et je vous rappelle que 1 gramme de levure de bière sèche équivaut à une cuillère à café satinée et faible.

L’assaisonnement est simple: petite sauce tomate, mozzarella fior di latte, tartare de saumon frais (abattu, Je recommande), avocat assaisonné d’huile et de citron et fines tranches de citron. Mais la chaux est aussi bonne, qui a un goût plus sucré, même si j’utilise le citron Interdonato messinese qui est vraiment sucré.

Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon RECETTES AU SAUMON: vous en trouverez beaucoup parfaits pour l’été. Et maintenant, je vous donne quelques conseils pratiques sur la façon de gérer la pâte pour la pizza à 7 grains avec avocat et saumon.

Maturation et levain de la pâte à pizza

Une fois que la pâte a été préparée, couvrez-le sur pellicule alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures à 4 degrés. Ensuite, laissez-le pendant une heure à température ambiante. Enfin, divisez-le en pains de 250 grammes par un. Mettre les pains dans un grand récipient en plastique bien espacé et recouvert de film adhésif. Laisser lever dans le four avec une petite lumière allumée (à une température comprise entre 25 et 28 degrés) pendant 5-7 heures.

Déploiement de la pâte

En ce qui concerne la rédaction du pain, vous pouvez simplement regarder le didacticiel vidéo: vous n’avez qu’à vous rappeler de ne jamais écraser la corniche avec vos doigts.

Cuisson de pizza: en plaque ou sur pierre réfractaire

Si vous avez un four avec pierre réfractaire à placer sur le fond et une pelle à pizza la chaleur du four à la base de la pizza atteint environ 300 degrés. La cuisson de la pizza se fait ainsi en 4-5 minutes au total.. Si vous étendre la pizza dans la plaque à pâtisserie à la place, vous devez graisser la plaque à pâtisserie avec peu d’huile d’olive extra vierge. La pizza aux fleurs de citrouille au pecorino et à la crème de pois ne contient pas de tomate: vous devez ensuite faire une cuisson avec le fromage seul d’abord, puis une seconde avec les fleurs de citrouille et le pecorino râpé. Le pecorino aux flocons et la crème de pois les mettre à la fin, sans un passage supplémentaire au four . La vraie pizza a une grande corniche et un disque très mince: si vous voulez une pâte plus élevée, la bonne recette est celle de la pizza maison en plaque à pâtisserie. Bonne Journee!

Pizza ai 7 cereali con avocado e salmone

7 PIZZA AUX CÉRÉALES AVEC TARTARE D’AVOCAT ET DE SAUMON

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

400 grammes de farine aux 7 céréales

200 grammes de farine double zéro

1 gramme de levure de bière sèche (ou 2,5 grammes de frais ou 30 grammes de levain)

10 grammes de sel

400 millilitres d'eau minérale naturelle

  • POUR LE DRESSING

un avocat mûr

300 grammes de saumon frais déjà abattu

huile d’olive extra vierge, juste assez

citron Interdonato ou citron vert, juste assez

sel et poivre, juste assez

graines mélangées pour décorer la corniche, juste assez

400 grammes de mozzarella fior di latte

sauce tomate, juste assez

procédure

Pizza à 7 grains avec avocat et saumon

POUR LA PÂTE: Vous devez d’abord vous préparer la pâte de recette de pizza à long levain en utilisant la farine à 7 grains et la farine double zéro indiquée dans les ingrédients. Suivez les instructions et, quand les boulangers seront presque prêts pour la cuisson, préchauffer le four à la température maximale possible. Si vous avez la pierre réfractaire, rappelez-vous qu’il doit être inséré dans le four sur le fond ou aussi près que possible du fond et qu’il doit préchauffer avec le four, sinon, il risque de se casser.

POUR LE DRESSING: Pour l' assaisonnement: Je vous suggère de trancher la mozzarella même la veille au soir et de la laisser couverte d’une passoire afin qu’elle perde le plus de liquide possible: Je le serre légèrement avant de le mettre sur la pizza.

Éliminer la peau de saumon, enlevez également tous les os avec une pince à épiler de cuisine et coupez-les d’abord en lanières, puis en petits morceaux.. Ne le hachez pas trop finement, en faire des cubes de taille homogène. Assaisonner le saumon frais avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de citron vert ou de jus de citron, sel et poivre. Nettoyez l’avocat, coupez-le en tranches et assaisonnez l’avocat avec de l’huile d’olive extra vierge, un peu de citron vert ou de jus de citron, sel et poivre. Trancher finement de citron ou de citron vert.

FORMAGE ET CUISSON: Lorsque vous avez disposé le disque pour la pizza comme vous le voyez dans le RECETTE VIDÉO, faire attention à ne pas écraser la corniche avec vos doigts, badigeonner la corniche d’eau froide et saupoudrer d’un peu de graines mélangées en les pressant légèrement. Étaler un peu de sauce tomate sur la pizza (Je l’assaisonne simplement avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel) et cuire le disque de pizza sur de la pierre réfractaire pendant environ 3 minutes ou dans une plaque de cuisson pendant au moins 7-8 minutes.

À ce stade, ajoutez la mozzarella. Cuire à nouveau pendant 2 minutes (4 s’il est cuit au four) et quand la mozzarella a légèrement fondu, sortir la pizza du four. Étaler les tranches d’avocat sur la pizza, le tartare de saumon et complet avec les tranches de citron vert ou de citron. Servir immédiatement! Bon appétit!

 

Remarque

Si vous voulez sauter le repos de 24 heures au réfrigérateur, la pâte devra reposer dans son bol environ 2 heures à la température ambiante. Ensuite, il doit être divisé en 4 pains de 250 grammes qui devront lever pendant environ 6 heures (et de toute façon jusqu’à ce qu’ils soient visiblement plus que doublés), toujours à une température comprise entre 25 et 28 degrés.

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2 commentaires

Jesse-Gabriel 17 juin 2022 - 21:49

Oh mon dieu, la pizza a fière allure, Pizza – Les rêves deviennent réalité.
Merci et meilleures salutations,
Jesse-Gabriel

Réponse
Ada Parisi 4 juillet 2022 - 11:10

Merci beaucoup. Et faites-le moi savoir, ce que vous en pensez, si vous décidez, pour l’essayer. Meilleurs voeux, ADA

Réponse

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