Saltimbocca alla romana, Recette originale de la capitale. Très facile à préparer, avec tous mes secrets à saltimbocca toujours tendre et savoureux. Aujourd'hui, je vous propose l'un des plats les plus typiques de ma ville adoptive, Rome. Une recette traditionnelle, faite de quelques ingrédients simples et bon, où la qualité de la viande, veau avec rigueur, et jambon (Je recommanderais un crudo di Parma ou Modena), faire toute la différence.
Je dis tout de suite que j’ai suivi la recette originale, le plus simple, qui ne nécessite pas l’utilisation de farine pour épaissir la sauce: le résultat est saltimbocca alla romana, avec une sauce un peu’ lente parfait pour tremper le pain en Italien « scarpetta ». L’utilisation de farine qui les rend moins digeste et je préfère simplement réduire le fonds pendant une minute sur feu vif pour qu’il soit plus corsé.
Les saltimbocca sont vraiment l'un des symboles de la ROMAN GASTRONOMIE, Un peu’ comme le trio de plats de pâtes: CARBONARA, amatriciana et POIVRE ET FROMAGE. Des trois plats principaux aussi trouvé RECETTES VIDÉO sur ma chaîne YouTube.
Dans la recette, vous verrez que, en plus de vin ajouter un peu’ de sauce de veau ou de légume: si vous en avez pas vous ne pouvez pas le mettre. Le contour parfait, à mon avis, sont la pomme de terre au four classique ou pan: au bas de la recette, je vous suggère rapidement comment les préparer. Et’ un plat impossible de faire des erreurs et qui fera appel à tous ses, aussi pour les enfants, parce que les tranches soient tendres et savoureux. Essayez-les et faites le moi savoir. Bonne Journee.
2 commentaires
Salut Ada sont Valeria, Dimanche j’ai fait la crispelle di riso et est venu bonne par tous les comptes. félicitations x votre site je suis sicilienne et j’habite à Aprilia ,Je pense que je vais faire plus d’une recette recommandée par vous. Bonne chance dans votre travail.
Salut Valeria! Merci! Je me soucie beaucoup cette recette parce que c’est très traditionnel et pour nous les Siciliens, Comment le sais-tu, la tradition est importante! J’espère que mes recettes vous aimez tous, Gardez-moi au courant s’il vous plaît! Et pour toute question sont toujours ici! Une salutation cher, ADA