Risotto aux crevettes au fromage et poivre et noisettes

procédure

Risotto au pecorino et poivre, crevettes et noisettes

Pour le risotto au fromage et le poivre avec des crevettes et noisettes, hacher grossièrement les noix et du pain grillé sur feu doux. Mettre de côté.

Nettoyer les gambas en retirant la tête et la coquille, puis les couper en morceaux réguliers environ deux centimètres.

Pain grillé le riz dans une casserole (préférence de cuivre) sur feu très doux et sans matières grasses (ne pas utiliser aucune huile ou beurre). Remuer occasionnellement. Verser en Docg du Prosecco. Quand la portion alcoolique du vin se soit évaporé, commencer à cuire le risotto en ajoutant progressivement le bouillon de légumes. Mettre le risotto cuit, Ajouter le bouillon chaque fois que le riz sèche. Quand le risotto sera à la vague et très al dente, éteindre la cuisinière, incorporer le beurre froid en dés et le pecorino râpé. Essayer le risotto, ajuster le sel si nécessaire et ajouter le zeste de lime râpé. Ajouter le fraîchement moulu poivre noir, en abondance. Si nécessaire, Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon pour donner onctuosité supplémentaire au risotto et mélanger. Couvrez la casserole et laisser reposer pendant environ une minute risotto aux.

Alors que le reste de risotto, sauter les crevettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Cette opération doit être effectuée avec un vif et pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les crevettes ne changera pas de couleur.

Servir le risotto au fromage et le poivre avec les crevettes et les noisettes sur des assiettes ou dans des bols individuels. Garnir chaque assiette avec les crevettes, noisettes grillées et quelques feuilles de thym citron. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Champagne Boizel, Blanc de blancs. Une production de Champagne Français classique, produites par l’une des plus importantes maisons de mode, en utilisant uniquement les raisins Chardonnay, mais de différents millésimes et territoires autour d’Epernay, la capitale du Champagne. Un mélange de premier ministre et grand crus qui se caractérise par les odeurs et les goûts très grand. Sur le nez, il y a les notes florales (Acacia) et notes d’agrumes, miel, l’amande; en bouche le goût du pamplemousse, beurre et noisette grillée. Le perlage est très bien, intense et élégant. L’aileron à la bouche est fruitée et très long. Parallèlement à cette recette, montre la concordance avec des notes de noisette et de beurre; Au lieu de cela la saveur contraste avec les douces notes de la crevette.