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Mousse de café à la noisette et de Dacquoise au chocolat blanc

Une mousse crémeuse avec café, au-dessus une Dacquoise aux noisettes croquantes, recouvert de pépites de chocolat blancs à légèrement salées amandes et pistaches. Un desserts décadents qui vous pouvez congeler en toute sécurité (En effet, Je recommande fortement) et sortir du congélateur 20 minutes avant de servir: sera parfait. La préparation est facile: la Dacquoise que vous pouvez préparer à l’avance (dans la pratique où juste fouet oeufs blancs et ajouter le reste des ingrédients) et la mousse se faite en 15 minutes. Puis mettre au congélateur et vous n’oublierez pas jusqu’au moment de décorer et de le manger. Je vous garantis que vous ferez une bonne impression avec vos invités.

Ingrédients pour une bague gâteau poêle 24 cm:

la Dacquoise

  • 12,5 grammes de farine 00
  • 75 grammes de farine de noisette
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 125 g de blancs de œufs
  • 50 grammes de sucre en poudre

pour la mousse de café

  • 400 ml de lait entier
  • 150 grammes de sucre
  • 5 oeufs
  • 300 ml de crème
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 tasse de café expresso fort
  • 1 cuillère à soupe de café instantané

pour la garniture

  • 100 grammes de chocolat blanc(J’utilise le Venchiavec les amandes et les pistaches salées)

La Dacquoise que vous pouvez préparer à l’avance: Préchauffer le four à 180 degrés de statiques, Fouetter les blancs de œufs avec le sucre en poudre, puis ajouter le sucre à glacer tamisé la farine et enfin la farine de noisette. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et verser le mélange, à une hauteur de 3 cm et cuire jusqu'à coloration (environ 20-25 minutes).

Pour la mousse, Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Versez le lait et le sucre dans une casserole, chauffer transportant presque à ébullition et ajouter le café instantané, refroidir le mélange. Détacher les oeufs dans un bol et ajouter lentement le lait tiède, en remuant avec un fouet, donc il ne forme des grumeaux. Mettre le mélange sur le feu et porter à ébullition, Ajouter la gélatine à être pressé et le café et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissout. Laisser pour refroidir complètement dans le mélange, puis Fouettez la crème jusqu'à raide et la fusionner avec la mousse à l’aide d’une spatule, faire un léger mouvement de haut en bas pour incorporer de l’air.

Cultures de la même Dacquoise base taille moule à Cake que vous utiliserez (utiliser l’anneau de la casserole pour bien prendre des mesures) et vous habiller dans le fond de la casserole. Versez la mousse, lisser la surface et tout stocker dans le congélateur pendant au moins 4 heures. Laisser le gâteau à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir (la mousse est ferme mais ne gèle pas en raison de la présence de crème et gélatine): tout en se reposant, grossièrement, hacher le chocolat blanc et garnir de la mousse. Ce gâteau se conserve bien pendant 1 semaine au congélateur.

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6 commentaires

Sloppina dans la cuisine--fraise et vanille 11 novembre 2013 à 20:51

Doit être un bon…Félicitations,vous êtes très bon!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 11 novembre 2013 à 22:53

Merci et Bienvenue sur mon blog! Trop bon…. Salutations chers, ADA

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GiuseB 11 novembre 2013 à 17:42

Et’ spettacoloare et pulpeuse!
Essayer.
GiuseB

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 11 novembre 2013 à 18:01,5

Bonjour Joséphine et Bienvenue! Je suis heureux de vous voir ici aussi bien et que vous l’aimez… Je dois dire que me guéri miraculeusement, du moins selon le ventre de qui il a mangé! Un câlin, ADA

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jerryelena 6 novembre 2013 à 14:40

Vraiment une excellente recette et préparation, grand choix de saveurs !!!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 6 novembre 2013 à 14:43

Salut!!! Mais Merci!!! De temps en temps j’essaie de me consacrer aux bonbons…. Grosses bises, ADA

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