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Rôti poivrons avec ' vert Sauce’ et amandes

par Ada Parisi
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Peperoni arrostiti con 'bagnetto verde' e mandorle

Rôti poivrons avec ' vert Sauce’ , ou une sauce savoureuse faite avec le persil, anchois, amandes et chapelure, le classique « sauce verte ». A Lumière de démarreur, mais efficace, ou un contour très coloré adapté pour accompagner à la fois le poisson et la viande. J’adore les poivrons, dont le goût sucré dans cette recette est améliorée et enrichie par la crise des amandes et des miettes de pain grillé. Si vous êtes végétarien ou végétalien, Lorsque vous préparez les poivrons grillés avec « trempette vert’ laisser de côté les anchois à l’huile dans la sauce et remplacez-les par des câpres, ils apportent le même composant salin.

Le astuce pour obtenir des poivrons rôtis au four parfait est de les faire cuire tous entiers sur le gril du four, puis, dès que la peau a commencé à se ratatiner, les fermer encore chaud dans des sacs de congélation. La vapeur qui se forme veillera à ce que la peau des poivrons est élevée et se détache naturellement et sans effort. Si vous avez peur de salir le four faire cuire les poivrons, essayer cette alternative: la cuisson au cartouche. Regardez RECETTE VIDÉO pour cuire les poivrons rapidement et sans rien salir.

Les poivrons et les aubergines sont pour moi les légumes des reines d'été et les arrostisti Soni mon préféré, Je suis très doux. J'espère que vous aimez. Jetez un oeil à tout mon RECETTES AVEC PEPPERS, en commençant par le merveilleux FARCIS SICILE PEPPERS dans la recette de ma mère, dont vous pouvez voir le RECETTE VIDÉO sur ma chaîne YouTube. Bonne Journee!

Peperoni arrostiti con 'bagnetto verde' e mandorle

AVEC BAIN PEPPERS RÔTIS VERT

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

8 poivrons rouges et / ou jaune

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

un bouquet de persil

quelques feuilles de basilic

40 grammes d'amandes pelées, non salé

filets de 4 anchois

2 cuillères à soupe râpés pain rassis

la moitié d’une gousse d’ail

un demi-citron

procédure

poivrons grillés avec « sauce verte » et amandes

Préchauffer le four à 200 degrés. Laver bien les poivrons et les placer sur la grille du four en les plaçant sous une plaque à pâtisserie remplie d’eau, dans laquelle finir l’eau que les poivrons libéreront dans la cuisson. Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que la peau commence à augmenter. Retirer les poivrons du four et, avec un dispositif de préhension, mettre les encore chaud dans un sac à froid pendant 30 minutes: la vapeur déclenchera les peaux des poivrons et peel leur sera beaucoup plus faciles.

Enlever le « picciolo », éplucher les poivrons et élever aussi les graines qui se trouvent à l’intérieur. Réduire les poivrons en lanières pas trop minces, d’environ un demi centimètre d’épaisseur et les mettre à égoutter dans un colapasta pendant au moins une heure (si elles étaient encore mieux deux ou trois heures). Alors que les poivrons perdent de l’eau de végétation, préparer la sauce verte: hacher finement anchois, le persil et l’ail. Faire griller légèrement les amandes et les hacher grossièrement.

Ajouter au mélange de persil, amandes, l'ail et les anchois autant de pétrole que nécessaire pour émulsionner tous, le jus d'un demi citron et le sel et le poivre.

Verser dans une casserole d'huile huile d'olive extra vierge et ajoutez le pain rassis râpé: pain grillé sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettez les poivrons dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive et le sel, les mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants.

Servir les poivrons grillés, après avoir garni de chapelure, les accompagner avec le 'bain vert'. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: avec ce plat par des parfums complexe Nous proposons une Orvieto Classico DOC Superiore Secco, le Castagnolo Barberani la cave. Un vin frais, Minéral et persistant, gouleyant, obtenu à partir de raisins Procanico Grechetto et Trebbiano, parfait avec les notes balsamiques de l’ail et du persil et capable d’équilibrer la forte sapidité des anchois et la douceur des poivrons.

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4 commentaires

arabafeli par 11 janvier 2013 - 15:16

Ce plat doit être sublime, Félicitations!!!
Et je suis heureux que contient des ingrédients qui sont faciles à trouver à ma latitude, Merci!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 11 janvier 2013 - 15:16

Quel plaisir que vous aimez!! Et la beauté de vos latitudes….

Réponse
Luca 11 janvier 2013 - 15:10

bon cette recette. Je recommande, Bien que, ne pas être un bain après poivrons manger!

Réponse
fratelli_ai_fornelli 11 janvier 2013 - 15:18

Eh bien, la lumière est pas…Merci de visiter Luca

Réponse

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