Geröstete Paprika mit "grüne Soße’ und Mandeln

Verfahren

Geröstete Paprika mit ‚grüner Sauce‘ und Mandeln

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Waschen Sie die Paprika gründlich und legen Sie sie auf den Ofen, indem Sie sie unter ein mit Wasser gefülltes Backblech legen, in dem das Wasser, das die Paprika im Kochen freisetzen. Koch für 30 Minuten oder bis Sie sehen, dass die Haut beginnt zu steigen. Entfernen Sie den Paprika aus dem Ofen und, mit einem Greifer, steckt sie in einer Kühltasche noch warm für 30 Minuten: der Dampf wird die Haut des Paprika erhöhen und schält sie viel leichter sein werden,.

Entfernen Sie die "Taube", die Paprika absprünnen und auch die Inside-Semini. Reduzieren Sie die Paprika in Streifen nicht zu dünn, etwa einen halben Zentimeter dick sind und mindestens eine Stunde lang in einem (wenn sie zwei oder drei Stunden noch besser). Während Paprika Vegetationswasser verlieren, Vorbereitung grüne Sauce: fein hacken Sardellen, Petersilie und Knoblauch. Toast leicht die Mandeln und grob hacken.

In der Mischung aus Petersilie, Mandeln, Knoblauch und Sardellen so viel Öl wie alle emulgieren benötigt, der Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer.

Gießen Sie in einen Topf mit Öl extra natives Olivenöl und den geriebenen altbackenes Brot: Toast bei schwacher Hitze, bis es golden.

Setzen Paprika in eine Schüssel geben und werfen mit Olivenöl und Salz, Mischen sie, bis sie glänzend geworden.

Servieren Sie die gerösteten Paprika, nachdem sie mit Brotkrumen garniert haben, begleiten sie mit dem "grünen Bad". Bon appétit!

MATCHING: mit diesem Gericht durch komplexe Parfüme werden Wir schlagen vor, einen Orvieto Classico DOC Superiore Secco, die Castagnolo Barberani den Keller. Ein frischer Wein, Mineral und persistent, sehr trinkbar, aus Procanico Grechetto und Trebbiano Trauben, perfekt mit den balsamischen Noten von Knoblauch und Petersilie und in der Lage, die starke Geschmack der Sardellen und die Süße der Paprika zu balancieren.