Geröstete Paprika mit "grüne Soße’ und Mandeln

Verfahren

Geröstete Paprika mit ‚grüner Sauce‘ und Mandeln

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad. Lavare bene i peperoni e metterli sulla gratella del forno ponendovi sotto una teglia piena d'acqua, nella quale fare finire l'acqua che i peperoni rilasceranno in cottura. Koch für 30 Minuten oder bis Sie sehen, dass die Haut beginnt zu steigen. Entfernen Sie den Paprika aus dem Ofen und, mit einem Greifer, steckt sie in einer Kühltasche noch warm für 30 Minuten: der Dampf wird die Haut des Paprika erhöhen und schält sie viel leichter sein werden,.

Togliere il 'picciolo', spellare i peperoni e levare anche i semini che si trovano all'interno. Reduzieren Sie die Paprika in Streifen nicht zu dünn, dello spessore di circa mezzo centimetro e metterli a scolare in un colapasta per almeno un'ora (wenn sie zwei oder drei Stunden noch besser). Mentre i peperoni perdono l'acqua di vegetazione, Vorbereitung grüne Sauce: fein hacken Sardellen, il prezzemolo e l'aglio. Toast leicht die Mandeln und grob hacken.

In der Mischung aus Petersilie, Mandeln, Knoblauch und Sardellen so viel Öl wie alle emulgieren benötigt, der Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer.

Gießen Sie in einen Topf mit Öl extra natives Olivenöl und den geriebenen altbackenes Brot: Toast bei schwacher Hitze, bis es golden.

Setzen Paprika in eine Schüssel geben und werfen mit Olivenöl und Salz, Mischen sie, bis sie glänzend geworden.

Servieren Sie die gerösteten Paprika, nachdem sie mit Brotkrumen garniert haben, accompagnandoli con il 'bagnetto verde'. Bon appétit!

MATCHING: mit diesem Gericht durch komplexe Parfüme werden Wir schlagen vor, einen Orvieto Classico DOC Superiore Secco, die Castagnolo Barberani den Keller. Ein frischer Wein, Mineral und persistent, sehr trinkbar, aus Procanico Grechetto und Trebbiano Trauben, perfetto con le note balsamiche dell'aglio e del prezzemolo e in grado di bilanciare la forte sapidità delle acciughe e la dolcezza dei peperoni.