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Feuilletés à la ricotta, soupe aux pois et fromage à la crème

Un délicieux choux à la crème qui ressemble à un bonbon, mais ce n’est pas. Et’ un choux à la crème salée, avec du poivre et du paprika dans la pâte, farcie avec une ricotta et pecorino, décoré par une crème d'anchois et fromage et posé sur une « soupe’ pois. Ils sont un aliment de doigt parfait pour un apéritif incroyable et le printemps et vous pouvez varier la farce et les sauces selon votre imagination… Le mélange utilisé est la base pour les choux à la crème que vous trouvez sur « les bases », enrichi avec un peu de poivre et de paprika doux.

Donne environ 20 bouffées:

pour la pâte à choux

  • moitié utilisé la dose indiquée ici « bases’ si vous voulez faire environ 20 bouffées, ajouter le poivre et le paprika, Selon votre goût, pour parfumer la pâte

pour la soupe aux pois

  • 200 grammes de petits pois
  • demi oignon frais
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

pour le remplissage de choux à la crème

  • 300 grammes de ricotta fraîche
  • 60 grammes d'âge pecorino râpé Dop
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • une pincée de sel (Si nécessaire)
  • poivre

pour la crème au fromage à pâte molle pour décorer

  • 150 ml de crème
  • filets de 4 anchois à l’huile
  • 5 grammes de beurre
  • 100 grammes de fromage à pâte molle

Puis, vous avez suivi la recette « bases’ et vos choux à la crème sont prêts, belle gonflés et dorés: faire un trou sur le fond de chacune des bouffées avec la pointe d'un couteau et mettre de côté. Pour la soupe aux pois, mettre dans un oignon frais casserole en tranches fines, l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les petits pois, remuer et ajouter un verre d'eau. Assaisonner avec le sel et cuire pendant environ 10 minutes, puis déplacer tout le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une crème douce, pas trop épais ni trop mince.

Pour le remplissage des choux à la crème, mélanger la ricotta à la crème pour obtenir une crème lisse et homogène, puis ajouter le fromage et le poivre et mélanger à nouveau.

Pour la crème au fromage à pâte molle, mettre le beurre dans une casserole et faire fondre, ajoutez les anchois et écrasez à la fourchette, puis ajouter la crème. Porter à ébullition et ajouter la coupe de fromage à pâte molle en cubes, sous agitation jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu et laisser refroidir: la crème épaissit lentement.

Pour servir, mettre la farce dans un sac-à-et remplir chaque poche bouffées. Si vous voulez servir des portions alimentaires doigt, dans des petits bols ou monocucchiai, versez sur le fond un peu de soupe aux pois, Allongez-vous et les choux à la crème, toujours avec un sac-a-few, décorer avec le fromage à pâte molle à la crème et les anchois et avec un peu’ poivre noir moulu.

Le "plus": VI Nous vous recommandons un top Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, produit par la sociétéCa di Rajo. Un vin mousseux extra sec avec une perle très fine, avec des notes de pomme et d'agrumes, équilibré et savoureux. D'un grand équilibre et une bonne combinaison avec cet aliment doigt qui mélange la sauce salée de l'anchois et fromage à pâte molle avec petits pois et ricotta.

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10 commentaires

Manuela 2 mai 2013 à 14:07

Je suis là!
Je ne pouvais pas commenter sur au moins une de vos recettes:Ils sont vraiment accueillants…ce alors,J'ai marqué instantanément…J’ai essayer!
Il a été un plaisir de vous rencontrer, Félicitations à tous!
Manuela

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 2 mai 2013 à 14:16

Merci à vous la visite! Le plaisir était pour moi. ADA

Réponse
Béatrice 30 Avril 2013 à 14:07

Vous ne pouvez pas ancoramangiato me faire une chose à ce moment

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 Avril 2013 à 14:09

Bonjour ma chérie! Aussi je n'ai pas mangé…J’ai un yogourt très faible en gras dans le réfrigérateur pour le déjeuner 🙁

Réponse
Valentina 30 Avril 2013 à 10:43

Bonjour Ada 🙂 j’aime la nourriture doigt et ces bouffées salées sont grands, Je dois essayer! ingénieux, invitantissimi appétissant! Belle idée de les mettre sur une soupe de pois… vous êtes grand 🙂 Un câlin fort et félicitations, Bonne Journee! :**

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 Avril 2013 à 13:47

Merci Vale. Je suis sûr que vous le feriez-vous avec les choux à la crème supplémentaire douce! Et peut-être que je pourrais aller à Naples pour goûter un petit morceau!!

Réponse
Adele 30 Avril 2013 à 10:05

Une merveille…!!! il faut dire que la photo est incroyable !!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 Avril 2013 à 13:37

Merci cher! L'image est de mon « photographe officiel », alors vous mangez tous les plats! Bisous!

Réponse
Joan Nova 30 Avril 2013 à 01,5:41

délicieux! beau!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 30 Avril 2013 à 13:37

Merci Joan, venant de vous est un honneur!

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