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Cannelle pain Pelée (pull apart pain)

par Ada Parisi
5 min lu
Pane sfogliato alla cannella (pull apart bread)

Aujourd'hui, un pain de tourbillon de cannelle pelé, à savoir l'Amérique “pull apart pain”, que vous pouvez préparer à la fois nouvelle version est salée. Vous savez que j’aime pétrir. En fait depuis 3 ans, je n’achète plus de pain, brioche, bases de pizza, Croissant parce que je fais tout dans la maison avec mon levain, Ugolino.

Ne public souvent long levage pains ou autres recettes parce que je me rends compte que le temps nécessaire pour ces levés est énorme. Il va d’un minimum de 24 heures jusqu’à un engagement de 3-4 jours et je comprends que très peu ont tout ce temps et le désir de se laisser prendre dans une production à domicile complexe de pain et de levure. En effet, le temps que je ne pouvais pas avoir même j’ai, si bien que je vais souvent au lit à peu probable que le pain de la semaine de désabonnement. Cependant, si vous êtes fans comme moi, prendre oeil à mon BRIOCHE DE RECETTES, y compris la facilité PAN brioché SANS MELANGE, Parfait pour ceux qui aiment, mais a peu de pain levé le temps.

Conseils et alternatives

La recette de pain de cannelle pelé (pull apart pain) Mais je voulais publier à tout prix: d'abord parce que vous pouvez le faire avec de la levure, mais aussi avec la levure (Je donne les doses des ingrédients) et donc raccourcir le temps de se lever. Deuxièmement, parce que le parfum et la bonté simple de ce pain de placage me ont conquis. Si vous ne trouvez pas au babeurre, vous pouvez le remplacer par 100 millilitres de lait entier à laquelle vous ajouterez une cuillère à café de vinaigre et que vous vous reposerez 10 minutes avant l’utilisation.

La recette du pain américain placage, avec du sucre brun et de cannelle, n’est pas le mien mais c’est Sara Pope, un de mes points de référence sur le sujet des pains Inc. Je légèrement changé les doses parce que je le voulais plus doux d'origine, mais entre parenthèses, vous trouverez ces recette originale. Et’ un très bon pain, parfait pour le petit déjeuner. Et’ comme il est bon pour faire trempette, avec son léger parfum de beurre et de cannelle. Et il est grand d'être accompagné de miel, crème de confiture ou de noisette. Il se conserve bien envelopper de 3-4 jours enveloppés dans du plastique.

Pane sfogliato alla cannella (pull apart bread)

CANNELLE PAIN PELÉES (CANNELLE PULL PAIN APART)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

DOSES POUR UN MOULE DE GÂTEAU DE PLUM DIMENSIONS STANDARD:

500 grammes de farine de type 1
200 grammes de levure ou 12 grammes de levure (dans ce cas délié dans 100 millilitres de lait à peine tiède)
40 grammes de miel (Sara Pope met 15 grammes)
babeurre de 100 ml (remplaçable par 100 millilitres de lait avec une cuillère à café de vinaigre)
100 ml de lait entier
50 grammes de beurre à température ambiante
10 grammes de sel (Sara Pope mettre 6 grammes)
1 oeuf entier
1 jaune de œuf
40 millilitres d’eau

POUR OCCUPER:

70 g de beurre fondu
120 grammes de sucre brun (Sara Pope met 60 grammes)
cannelle en poudre, juste assez

procédure

Cannelle pain Pelée (pull apart pain)

Cannelle pain Pelée (pull apart pain)

Mettre tous les ingrédients du pain dans le bol de la pétrisseuse, sauf le beurre et le sel. Pétrir avec le crochet K pour obtenir un mélange homogène, puis ajouter le beurre et, une fois que le beurre a été englobé à la pâte, le sel dissous dans l’eau froide 1 c. à thé. Retirer la pâte de la pâte et la travailler, à la main, jusqu'à ce que la pâte lisse et brillante. Mettre la pâte dans un contenant légèrement graisseux d’huile et couvrir de film alimentaire.

Vous pouvez alors choisir de laisser la pâte mûrir au réfrigérateur pendant une nuit ou de passer immédiatement à la phase de levure.. En tout cas, pour faire lever la pâte doit reposer, toujours dans le bol et couverts, à température ambiante jusqu'à ce qu’elle double de volume.

Quand la pâte sera doublée, il renverse sur le comptoir, l’étaler tout d’abord avec le bout des doigts, puis avec un rouleau à pâtisserie lui donnant la forme d’un rectangle de 50 cm de long et souvent un demi-centimètre. Couper en lamelles environ 8 cm de côté.

Faire fondre le beurre au bain-marie, Ajouter la cassonade et la cannelle en poudre, tout ce mélange jusqu'à ce qu’une émulsion. Badigeonner ce composé de bandes de pâte, en prenant soin de répartir le beurre fondu avec le sucre et la cannelle sur toute la surface des bandes. Superposer les bandes les unes sur les autres, puis couper en tranches.

Beurrer et fariner un moule à pain dans une boîte de taille standard et insérer les cadres de pâte verticalement jusqu’à ce que l’ensemble du moule se remplisse. Couvrir de film alimentaire et faire lever la pâte à température ambiante jusqu’à ce que le volume double. Quand la pâte sera doublée (ne vous inquiétez pas si elle s’échappe du moule, C’est la beauté de ce pain), Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 40 minutes, statiques. Lorsque le pain est prêt, gonflés et dorés, il renverse sur une grille et laissez refroidir complètement. Conserve bien pendant 3-4 jours, enveloppées dans une pellicule plastique: Il est parfait pour le petit déjeuner, peut-être en ajoutant un peu de miel, crème de chocolat ou de confiture. Bon appétit!

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3 commentaires

Antonella 29 septembre 2017 - 14:53

J'ai oublié, “Ugolino” est tout simplement phénoménal!:-D
Je suppose que vous déjà appelez par le nom que vous vous préparez à pétrir!
Seulement!
Bisous Antonella

Réponse
Ada Parisi 30 septembre 2017 - 20:51

Et je prends alors qu’en vacances!!!!

Réponse
Antonella 29 septembre 2017 - 14:44

Salut Ada!
J’adore pétrir! Je cherchais une nouvelle recette essayer et ce beau pain parfumé arrive sur!!!
Juste “pain cuit au four” Je vais partager avec vous le résultat!
Si j’ai une curiosité: Je lis souvent des recettes réalisées aux Etats-Unis où babeurre. Pouvez-vous me dire en quoi consiste exactement?
Bonnes recettes! 😉
Antonella

Réponse

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