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Bâtonnets de pain aux olives noires

Je vous le dis maintenant que si vous faites ces bâtonnets de pain d’olive noire ne sera pas en mesure d’arrêter jusqu'à ce que vous avez fini de les manger. Parce que? Parce qu’ils sont très croquants dehors, tendres à l’intérieur, avec les olives aigres et épicées et une huile agréable arôme. Je me prépare invariablement doses car ils résistent parfaitement pendant un mois dans le congélateur, mais en fait je n’ai jamais de les conserver dans le congélateur pendant un mois… La recette est tirée du livre "La Magie du Four” par Paul Hollywood, publié par Gribaudo. Il utilise des olives vertes, mais vous voulez mettre avec les olives siciliennes noir assaisonnés???? J’ai utilisé un mélange de deux types de farine, les deux intégrales et pressés et Pierre de Pont de moulins, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle farine forte pour le pain, blé blanc ou entier, Si vous préférez.

Ingrédients pour environ 25 bâtons (de toute évidence dépend de quelle taille vous rendre):

  • 250 grammes de farine ont dégringolé (J’utilise un de la Pont de moulins)
  • 250 g de farine forte (J’utilise le farine de blé entier Pierre molita Biancolilla dei Molini du pont)
  • 10 grammes de sel
  • 10 grammes de levure de bière séchée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 400 ml d’eau minérale froide
  • 500 grammes d’olives assaisonnées (et si ils sont un peu’ épicé c’est encore mieux)
  • huile d’olive pour graisser le plan de travail
  • semoule ou farine pour saupoudrer sur le pain et le plan de travail

Verser dans un bol la farine, Ajouter que le sel et les autres de levure sèche. Ajoutez l’huile et commencez à verser de l’eau pour pétrir. Quand vous avez une masse, Placez-le sur une surface de travail légèrement graissé et pétrir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte sera lisse, homogène, brillant et élastique. Hacher les morceaux d’olives et ajouter doucement à la pâte: Vous aurez à travailler plus longtemps parce que l’humidité des olives rendra la pâte très molle et grasse. Lorsque le mélange a absorbé toutes les olives, placer dans un grand bol à mélanger, couvrir de papier film et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que doublé de volume.

Transférer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine ou de semoule et l’aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie, tout simplement plier plusieurs fois sur elle-même, mais doucement, sans pincement.  Former un rectangle sur un demi centimètre et faire de vos bâtons de longueur préférée. Mettre les papillotes sur des plateaux allant au four garni de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule, puis couvrir avec papier film et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 220 degrés et, Après repos, Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser pour refroidir sur une grille métallique.

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7 commentaires

Michela 9 juillet 2020 à 17:07

que de bonnes! Je peux vous demander quelle farine je peux utiliser si ce n’est pas le repas complet?

Réponse
Ada Parisi 11 juillet 2020 à 09:33

Bonjour Michael, vous pouvez utiliser la farine que vous préférez, blé tendre et blé dur. Un accueil chaleureux, Ada

Réponse
Elena 14 septembre 2014 à 18:59

mmmnmmmmh bon que je mettrais au-dessus de graines de sésame :-p

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 14 septembre 2014 à 21:11

Ça a l'air bien, Elena. Salut. ADA

Réponse
Carmela Parekh. 14 septembre 2014 à 05:53

Receta Hermosa, Fácil y Sabrosa.
Très bien. !!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 14 septembre 2014 à 12:22

Salut Carmela. Receta fácil-issima. Gracias

Réponse
Vera 14 septembre 2014 à 01,5:45

Je voudrais manger votre qui ont l’air superinvitante! 😉 …mais j’ai copier la recette. Merci.
Un câlin
Vera

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