Accueil » Os morts (recette originale de Sicile)

Os morts (recette originale de Sicile)

par Ada Parisi
5 min lu
Ossa di morto (ricetta originale siciliana)

Enfin, je peux vous donner le recette sicilienne originale des os des morts: biscuits très durs et fortement épicés qui sont traditionnellement consommés à l’occasion de la fête des morts, comment Cuivre de Naples. Ils sont ainsi appelés parce que la partie blanche devrait simuler un os, et en effet avec un peu’ de fantaisie rappelle vraiment la blancheur des os. Les ingrédients ne sont que 3, en plus des épices: eau, sucre et la farine. Le goût caractéristique et fortement aromatique est donné principalement par le clous de girofle, ainsi qu’une pincée de cannelle.

Dans les jours autour du premier et du 2 novembre, on les trouve dans toutes les boulangeries et je les ai toujours aimés hors de toute proportion.. Comme j’habite loin je ne peux plus les manger. Parce que contrairement à d’autres bonbons typiques de certaines vacances mais que l’on retrouve toute l’année, i venir petits pains, les os des morts ne sont vraiment trouvés qu’en novembre.

Ingrédients et procédure pour des os morts parfaits

J’ai donc essayé plusieurs fois de les préparer à la maison, mais sans grands résultats. Le miracle de ces biscuits est qu’une pâte uniquement pendant la cuisson donne vie à un biscuit qui a une partie blanche, vide et friable, et un doré très dur. Et’ la réaction du sucre à la cuisson, qui a été mis à température sort de la pâte. J’ai donc demandé conseil à un ami du boulanger de Messine qui m’a gentiment mis sur la bonne voie.

Maintenant, lire les ingrédients que vous pourriez avoir peur, parce que la farine et le sucre ont le même poids. Mais je vous assure qu’il est impossible de manger plus d’un de ces biscuits, parce qu’ils sont vraiment durs. Vous devrez les dissoudre lentement dans votre bouche, comme si c’était un passe-temps. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la pâte: vous devez le travailler pendant qu’il fait encore assez chaud, sinon, il cristallise et se raidit. Ensuite, mettez deux paires de gants jetables en latex. Il est essentiel que les biscuits sèchent à température ambiante pendant 2 jours au moins avant la cuisson. Je promets que bientôt je ferai aussi un tutoriel vidéo de la recette sicilienne originale des Os des Morts, mais pour le moment, vous devez vous contenter de la recette. Bonne Journee!

Os morts (recette originale de Sicile)

Ossa di morto (ricetta originale siciliana)

OS MORTS, recette originale de biscuits siciliens

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 2 Voté )

Ingrédients

200 grammes de farine 00

200 grammes de sucre en poudre

50 millilitres d’eau

une pincée de sel fin

une pincée de cannelle

5 clous de girofle

procédure

Peser le sucre, eau et farine. Mettez le sucre dans une casserole et versez de l’eau dessus. Ajouter les clous de girofle finement pilés et la cannelle.

Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes: legerement huilee: vous verrez qu’un liquide légèrement mousseux se formera et plein de bulles. Verser la farine dans la casserole et mélanger très rapidement avec une cuillère en bois. Peu importe si la farine n’est pas complètement absorbée.

Verser le mélange sur la surface de travail farinée. faire attention, parce qu’il fera très chaud. Il n’y a rien qui brûle plus que le sucre fondu, Je recommande. Pétrir le mélange avec une spatule de sorte que, avec mouvement, vous commencez à perdre de la température.

C’est la partie la plus difficile: alors que le mélange est encore assez chaud pour être facilement utilisable, obtenir une série de cordons d’un diamètre de 1,Environ 5 cm. Ensuite, divisez-les en morceaux de la taille que vous préférez. J’aime les petits biscuits délicats. À ce stade, vous pouvez graver sur les biscuits des fines bandes: à Messine, ils les font comme ça, mais on les trouve aussi lisses. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, couvrez-les d’une autre feuille de papier parchemin et laissez-les pendant au moins 2 jours à température ambiante dans un endroit sec (pas de réfrigérateur, Je recommande).

Après les deux jours, Préchauffer le four à 170 degrés statiques. Cuire et cuire au four: vous verrez qu’après 10-15 minutes, le sucre se séparera de la farine et que les biscuits seront constitués de deux parties. Un blanc supérieur et un blanc inférieur qui, Cuisine, deviendra doré. Après 25-30 minutes, les biscuits seront prêts et secs. Une fois froid, ils deviendront très durs. Alors faites attention à vos dents. Inutile de dire que ces cookies sont très conservés, très longue. Bon appétit!

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.