Pâtes avec une délicieuse sauce à l'espadon à la Messine, recette sicilienne simple, rapide et délicieux

On entend les rigatoni avec espadon alla Messine. Le pâtes avec sauce à la ghiotta est un plat typiquement sicilien, en effet de Messine, ma ville. Ce que j'ai revisité « rapide’ sans perdre le goût et les arômes. Ceux qui sont de Messine ne peuvent pas ne pas le savoir Glouton d’espadon (juste pour dire, les citations dans un livre de recettes même Alain Ducasse que Messine n’est pas).

Une émeute d'ingrédients simples, mis en place, devenir une sauce au goût surprenant, reliés par le fil de saveur. Même sans le poisson serait une sauce délicieuse, mais avec la rapière d’espadon ou de poisson (un autre aliment de base de la tradition culinaire sicilienne), la saveur est terminée devient céleste.

Les différences avec la sauce traditionnelle gourmande

Venons-en maintenant aux différences entre les rigatoni à l'espadon à la messine et la recette traditionnelle de Espadon À une messinese gourmande, qui consiste à faire cuire à l’intérieur de la main de la sauce d’espadon très haute et épaisse. Si tu veux l'essayer, regarde-le RECETTE VIDÉO et vous verrez à quel point c’est simple à faire. Voulant faire une recette rapide, J’ai utilisé quelques tranches d’espadon que j’ai coupé en morceaux. Pour le pâtes avec une délicieuse sauce à l'espadon sicilienne J'ai procédé en deuxième la recette traditionnelle. Une fois cuit avec des légumes, espadon J'ai ajouté. Après une minute complète, J’ai désactivé la chaleur et couverts, pour rendre les poissons restent doux, mais assurez-vous qu’ils envoient la sauce sa saveur.

Il s’agit d’un plat de mon enfance, J’ai vraiment l’amour. Je trouve que cette version rapide, parfait pour les petits budgets (avouons-le, L'espadon est pas un poisson pas cher) et veut préparer un premier plat de poisson élégant et rapide. Une combinaison parfaite de la tradition et des goûts modernes, parce que c’est facile, légère et savoureuse. Cela étant dit, si chaque fois que vous voulez manger l'espadon, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECETTES AVEC ESPADON pour trouver l'inspiration, à tous les miens AVEC BLEU RECETTES POISSON et le mien RECETTES SICILIENNES. Bonne journée!

SAUCE PASTA Espadon Ghiotta (recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes 30 minutes

Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses

notation: 4.4/5

( 5 Voté )

épingler

Presse

Ingrédients

340 grammes de moyens rigatoni

2 branches de céleri

un gros oignon de Tropea ou 2 petites

une poignée de câpres de Pantelleria IGP

olives vertes marinées

AOP huile d'olive extra vierge Valle del Belice

300 grammes de tomates Pachino

vente

un demi-verre de vin variété Dop Sicile Carricante (ou autre vin blanc sec)

400 grammes de l'espadon détroit

pecorino râpé Dop (facultatif)

procédure

Pour préparer les pâtes à la sauce à l'espadon gourmand, nettoyer le céleri, retirer les pièces filandreuses, et l’oignon, puis coupez-les finement. Mettre le céleri, l'oignon et l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez un peu d'eau et faites mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Si nécessaire, Si vous ne séchez pas la sauce, Couvrez la casserole.

Une fois que les légumes sont translucides, Ajouter les câpres et séchées, tranches d’olives et de filets de tomate cerise. Déglacer avec le vin, évaporer l’alcool à feu moyen., Ajouter le sel et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce ne devenue dense et corsé.

En attendant, dés l’espadon. Quand la sauce est prête, ajouter l'espadon et augmenter la chaleur maximale. Faire cuire pendant une minute, Éteignez le feu et couvrir, faire la sauce pendant au moins une demi-heure: de cette façon le poisson restera soft et le saveurs amalgameranno.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée et les égoutter al dente, mettant de côté l’eau de cuisson. Assaisonner les pâtes de sauce à l’espadon à la messinese, joindre si nécessaire (mais dans ce cas, la sauce est très humide, ne doit pas servir) un peu d'eau de cuisson.

Servir les pâtes avec une sauce à l'espadon gourmand immédiatement: sais qu’il y a certains, et je suis parmi ces, qui adorent saupoudrer le plat d'un peu de pecorino sicilien Dop râpé. Bonne journée!

Remarque

LA SUGGESTION: Dans Messina la pâte utilisée traditionnellement pour l'espadon sont avides Spaccatelle, Je les hais cordialement et en dehors de la Sicile rarement trouvé. Je préfère les pâtes courtes ou même des spaghettis. Un autre format utilisé, mais même si difficile à trouver en dehors Sicile, sont les marguerites.

Combinaison: Pour trouver que le droit match pour ce plat, nous nous déplaçons sur l’Etna, à Randazzo, où la cave Al-Qantara produit le Rosé "amour", sur la base des autochtones Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio. Senteurs de fruits rouges et ananas, avec un frais et agréablement fruité. Il doit être servi frais, environ 10 ° c.