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Rigatoni mit Schwertfisch Messina

durch Ada Parisi
28334 Ansichten 5 Min. lesen

Rigatoni mit Schwertfisch Alla Messinese bedeutet. Die Pasta mit Ghiotta-Soße ist ein typisches sizilianisches Gericht, in der Tat von Messina, Meine Stadt. Was ich in ‚schnell revisited haben’ ohne Verlust von Geschmack und Aromen. Diejenigen von Messina können nicht die gierigen Schwertfisch wissen nicht (nur zu sagen, die Zitate in ein Buch mit Rezepten auch Alain Ducasse, die Messina nicht). Ein Aufstand der einfachen Zutaten, dass, zusammen, werden Sie einer überraschenden Geschmack-Soße, verbunden durch den Faden Geschmack. Auch ohne den Fisch wäre eine leckere Soße, aber mit dem Schwertfisch oder Fisch Rapier (ein weiterer fester Bestandteil des sizilianischen kulinarischen tradition), der Geschmack ist immer im Himmel abgeschlossen.

Unterschiede mit der traditionellen gierig Sauce

Nun kommen wir zu den Unterschieden zwischen den Rigatoni mit Schwertfisch Messina Stil und dem traditionellen Rezept SWORD FISH AT gierig Messinese, Dazu gehört, Kochen in der Soße Berührungen sehr hoch und dick Schwertfisch. Wenn Sie es versuchen möchten, Blick auf die VIDEO-REZEPT und Sie werden sehen, wie einfach es ist zu tun. Will ein schnelles Rezept, Früher habe ich einige Scheiben Schwertfisch, die ich in Stücke geschnitten. Für die Soße ging ich zweiter das traditionelle Rezept. Einmal mit Gemüse gekocht, Ich fügte hinzu, Schwertfisch. Nach einer Netto-Minuten, Ich schaltete die Hitze und bedeckt, um den Fisch weich, aber stellen Sie sicher bleiben machen senden sie der Sauce sein Aroma.

Dies ist eine Platte aus meiner Kindheit, Ich stehe total auf. Ich finde, dass diese schnelle Version, ideal für diejenigen mit kleinen Budget (seien wir ehrlich, Schwertfisch ist kein billiger Fisch) und will eine erstes elegantes und schnelles Fischgericht. Eine perfekte Kombination aus Tradition und modernen Geschmack, weil es einfach, leicht und lecker. Davon abgesehen, wenn jedes Mal, wenn Sie Schwertfisch essen, haben einen Blick auf alle meine REZEPTE mit Schwertfisch für Inspiration, alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH und meine SICILIAN REZEPTE. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Teigwarensoße FISH SWORD Ghiotta (Sizilianischen Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

340 Gramm bedeutet rigatoni (oder Pasta Sie bevorzugen)

2 Stangen Sellerie

eine große Zwiebel von Tropea oder 2 kleine

eine Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP

grüne Oliven in Salzlake, soviel als nötig

PDO natives Olivenöl extra Valle del Belice, soviel als nötig

300 Gramm Pachinom Tomaten, ohne die Haut und ohne die Vegetationswasser

Salz, soviel als nötig

ein halbes Glas Wein Dop-Sizilien Sorte Carricante (oder anderen trockenen Weißwein)

400 Gramm der Meerengen Schwertfisch

Pecorino Siciliano DOP je nach Bedarf (Optional)

Verfahren

Zur Herstellung der Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig, Reinigen Sie den Sellerie, die sehnigen Teile entfernen, und die Zwiebel, dann schneiden sie dünn. Setzen Sie Sellerie, Zwiebel und Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie ein wenig Wasser und kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis sie durchscheinend sind. Bei Bedarf, so trocknen Sie nicht die sauce, Decken Sie die Pfanne. Sobald das Gemüse durchscheinend, Fügen Sie die Kapern und getrocknet, in Scheiben geschnittenen Oliven und Kirschtomaten Filets. Wein hinzufügen, Verdampfen des Alkohols auf mittlerer Flamme erhitzen., Fügen Sie Salz hinzu und bei schwacher Hitze kochen Sie, bis die Sauce wird nicht, vollmundig und dicht geworden.

In der Zwischenzeit, Würfel der Schwertfisch. Wenn die Soße fertig ist, Schwertfisch hinzufügen und die Hitze auf Maximum erhöhen. Kochen für eine minute, Schalten Sie die Hitze und die Abdeckung, Zubereitung der Sauce für mindestens eine halbe Stunde: auf diese Weise bleibt der Fisch weich und die Aromen amalgameranno.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, ganz abgesehen von Kochwasser. Die Pasta mit der Kiesschwertfischsoße mit Messinese brüten, Beitritt, wenn notwendig (aber in diesem Fall ist die Soße sehr feucht, sollte nicht dazu dienen) etwas Kochwasser.

Servieren Sie die Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig sofort: wissen Sie, dass es einige, und ich bin unter diesen, die das Gericht gerne mit etwas geriebenem sizilianischen Pecorino Dop bestäuben. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

 

Hinweis

In Messina die traditionell verwendete Zellstoff für Schwertfisch sind gierig Spaccatelle, Ich hasse sie herzlich und selten außerhalb Siziliens. Ich viel lieber kurze Nudeln oder sogar Spaghetti. Ein weiteres Format verwendet, aber auch die harte außerhalb Sizilien zu finden, die Gänseblümchen sind.

MATCHING: Um herauszufinden, dass das Recht für dieses Gericht übereinstimmen bewegen wir uns auf den Vulkan Ätna, in Randazzo, wo der Weinbaubetrieb Al-Cantàra produziert die Rosé "Amuri", auf der Grundlage der autochthonen Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Duft von roten Beeren und Ananas, mit einem frischen und angenehm fruchtig. Gekühlt servieren, etwa 10 ° c.

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4 Kommentare

Mgiò 30. Juni 2014 - 20:01

Bravissimaaaaaaaaaaa!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 30. Juni 2014 - 21:52

Aber danke… für so wenig! Wussten Sie, dass dieses traditionelle Rezept von Messina????

Antwort
Koch Queenie Elena 29. Juni 2014 - 07:24

Wow Adina! Das Gericht!!!! wunderschöne Auswahl, wunderbare Neuinterpretation für Karrierefrauen wie Sie :) und wunderbare Auswahl an Ingredineti! Becken

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 29. Juni 2014 - 10:10

Ich wusste, dass Sie durch "sizilianischen Liebhaber’ Sie würde geschätzt haben. Ich küsse dich Sweety! So viel!

Antwort

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