Pasta mit köstlicher Schwertfischsauce nach Messina-Art, einfaches sizilianisches Rezept, schnell und lecker

Rigatoni mit Schwertfisch Alla Messinese bedeutet. Der Pasta mit Ghiotta-Soße ist ein typisches sizilianisches Gericht, in der Tat von Messina, Meine Stadt. Was ich in ‚schnell revisited haben’ ohne Verlust von Geschmack und Aromen. Diejenigen, die aus Messina kommen, können nicht umhin, zu wissen Schwertfisch-Vielfraß (nur zu sagen, die Zitate in ein Buch mit Rezepten auch Alain Ducasse, die Messina nicht).

Ein Aufstand der einfachen Zutaten, dass, zusammengestellt, werden Sie einer überraschenden Geschmack-Soße, verbunden durch den Faden Geschmack. Auch ohne den Fisch wäre eine leckere Soße, aber mit dem Schwertfisch oder Fisch Rapier (ein weiterer fester Bestandteil des sizilianischen kulinarischen tradition), der Geschmack ist immer im Himmel abgeschlossen.

Unterschiede mit der traditionellen gierig Sauce

Kommen wir nun zu den Unterschieden zwischen den Rigatoni mit Schwertfisch nach Messina-Art und das traditionelle Rezept von SWORD FISH AT gierig Messinese, Dazu gehört, Kochen in der Soße Berührungen sehr hoch und dick Schwertfisch. Wenn Sie es versuchen möchten, Schau es dir an VIDEO-REZEPT und Sie werden sehen, wie einfach es ist zu tun. Will ein schnelles Rezept, Früher habe ich einige Scheiben Schwertfisch, die ich in Stücke geschnitten. Für die Pasta mit köstlicher sizilianischer Schwertfischsauce Ich ging als Zweiter vor das traditionelle Rezept. Einmal mit Gemüse gekocht, Ich fügte hinzu, Schwertfisch. Nach einer vollen Minute, Ich schaltete die Hitze und bedeckt, um den Fisch weich, aber stellen Sie sicher bleiben machen senden sie der Sauce sein Aroma.

Dies ist eine Platte aus meiner Kindheit, Ich stehe total auf. Ich finde, dass diese schnelle Version, ideal für diejenigen mit kleinen Budget (Seien wir ehrlich, Schwertfisch ist kein billiger Fisch) und will eine erstes elegantes und schnelles Fischgericht. Eine perfekte Kombination aus Tradition und modernen Geschmack, weil es einfach, leicht und lecker. Davon abgesehen, wenn jedes Mal, wenn Sie Schwertfisch essen, Schauen Sie sich alle meine an REZEPTE mit Schwertfisch um Inspiration zu finden, an alle meine REZEPTE MIT BLUE FISH und meins SIZILIANISCHE REZEPTE. Guten Tag!

Teigwarensoße FISH SWORD Ghiotta (Sizilianisches Rezept)

Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochen: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett

Bewertung: 4.4/5

( 5 Gestimmt )

Stift

Drücken

Zutaten

340 Gramm bedeutet rigatoni

2 Stangen Sellerie

eine große Zwiebel von Tropea oder 2 kleine

eine Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP

eingelegte grüne Oliven

PDO natives Olivenöl extra Valle del Belice

300 Gramm Pachino-Tomaten

Verkauf

ein halbes Glas Wein Dop-Sizilien Sorte Carricante (oder anderen trockenen Weißwein)

400 Gramm der Meerengen Schwertfisch

geriebener Pecorino Dop (optional)

Verfahren

Zur Herstellung der Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig, Den Sellerie putzen, die sehnigen Teile entfernen, und die Zwiebel, dann in feine Scheiben schneiden. Setzen Sie Sellerie, Zwiebel und Olivenöl in einer Pfanne. Etwas Wasser hinzufügen und das Gemüse bei schwacher Hitze schmoren, bis es glasig wird. Bei Bedarf, so trocknen Sie nicht die sauce, Decken Sie die Pfanne.

Sobald das Gemüse durchscheinend, Fügen Sie die Kapern und getrocknet, in Scheiben geschnittenen Oliven und Kirschtomaten Filets. Mit Wein ablöschen, Verdampfen des Alkohols auf mittlerer Flamme erhitzen., Fügen Sie Salz hinzu und bei schwacher Hitze kochen Sie, bis die Sauce wird nicht, vollmundig und dicht geworden.

Inzwischen, Würfel der Schwertfisch. Wenn die Soße fertig ist, Schwertfisch hinzufügen und die Hitze auf Maximum erhöhen. Kochen für eine minute, Schalten Sie die Hitze und die Abdeckung, Zubereitung der Sauce für mindestens eine halbe Stunde: auf diese Weise bleibt der Fisch weich und die Aromen amalgameranno.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen, ganz abgesehen von Kochwasser. Die Pasta mit der Kiesschwertfischsoße mit Messinese brüten, Beitritt, wenn notwendig (aber in diesem Fall ist die Soße sehr feucht, sollte nicht dazu dienen) etwas Kochwasser.

Servieren Sie die Nudeln mit Schwertfisch Sauce gierig sofort: wissen Sie, dass es einige, und ich bin unter diesen, die es lieben, das Gericht mit einem kleinen sizilianischen Pecorino dankbar Sizilianer zu besprengen. Guten Tag!

Hinweis

DER TIPP: In Messina die traditionell verwendete Zellstoff für Schwertfisch sind gierig Spaccatelle, Ich hasse sie herzlich und selten außerhalb Siziliens. Ich viel lieber kurze Nudeln oder sogar Spaghetti. Ein weiteres Format verwendet, aber auch die harte außerhalb Sizilien zu finden, die Gänseblümchen sind.

Kombination: Um herauszufinden, dass das Recht für dieses Gericht übereinstimmen bewegen wir uns auf den Vulkan Ätna, in Randazzo, Wo das Weingut Al-Qantara produziert die Rosé "Liebe", auf der Grundlage der autochthonen Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio. Duft von roten Beeren und Ananas, mit einem frischen und angenehm fruchtig. Gekühlt servieren, etwa 10 ° c.