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Parfait pistache

J’adore les pistaches, de bonne siciliana, et bien sûr, doit être de Bronte. Et’ un produit exceptionnel et Bronte glace pistache vero est absolument spectaculaire. Je n’ai, cependant, la sorbetière et puis j’ai pas à me limiter à la Parfait. C’est parfumé à la pâte de pistache: chocolat rehausse la saveur et le grain est, De toute évidence, Bronte aussi. La recette du semi-froid se trouve dans ‘notions de base‘ mais, Pour plus de commodité, le résumé.

Ingrédients pour un Parfait pour environ 10 personnes: 

Composition du Parfait

  • 300 g de crème pâtissière parfumée à la pistache
  • 150 g de meringue molle
  • 500 grammes de crème
  • 150 grammes de sauce à la crème et 120 grammes de chocolat noir
  • pistaches hachées de Bronte

Pour la crème, vous avez besoin

  • 250 grammes de lait entier
  • 75 grammes de sucre
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 10 grammes de farine
  • 10 grammes de fécule de maïs
  • 50 grammes de pâte parfumé à la pistache

Mettez les jaunes d’oeufs dans un bol et les écraser avec un fouet avec la moitié du sucre, puis ajoutez la farine et amidon de mais, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène. Dans une casserole, Versez le lait et porter à ébullition. Retirer du feu, Versez dans le lait sur le mélange aux œufs toujours battre avec un fouet et puis remplacez
Tout à propos de feu, pour environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Mettre la crème dans un bol et ajouter les pâtes aromatisées.

Pour la meringue italienne (utiliser 150 grammes, et le reste que vous pouvez congeler):

  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 35 grammes d’eau
  • 90 grammes de blancs de œufs

La seule chose nécessaire est un thermomètre pour aliments, parce qu’il est nécessaire de mesurer la température du sirop d’eau et le sucre, qui doit atteindre 121 degrés. Mettre l’eau et la moitié du sucre dans une casserole et les laisser bouillir jusqu’à ce qu’ils atteignent 121 degrés. Dans un grand bol, mettre les blancs d’oeufs et versez le sirop de l’eau et la moitié du sucre en installant les deux le composé avec un batteur électrique. Peu à peu, vous obtiendrez un solide blanc brillant et gonflées que vous devez continuer à monter jusqu'à ce qu’elles aient refroidi. Meringue italienne que de nouvelles après que la préparation peut être congeler et utilisée plus tard.

Composition du Parfait: Mettez la crème dans un grand récipient et mélanger jusqu'à ce qu’il devienne brillant. Fusionner lentement la meringue italienne, mélanger avec une spatule et faire un mouvement de haut en bas pour garder sa pour démonter. Fouetter la crème et l’ajouter au mélange. Mettre le semifreddo dans un moule à pain (ou même dans des moules mono portion) et le stocker dans le congélateur pendant au moins cinq heures.

Pour la sauce, Hacher le chocolat fondant, Versez la crème dans une casserole et amener à ébullition: à mélanger avec le chocolat, en remuant jusqu'à ce qu’il a complètement décongelés et laisser reposer la sauce à température ambiante (pas dans le réfrigérateur parce qu’elle consolide).

Servir le semifreddo garnir le plat avec une sauce au chocolat chaude et les pistaches hachées de Bronte.

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4 commentaires

Ivana 28 avril 2016 à 22:40

Sujet de pistache …J’ai eu la joie de manger un gâteau éponge pistache avec fromage à la crème, un délice!
Je pense qu’une spécialité’ Sicilienne et je me demandais si il’ peut avoir la recette.
Merci pour tous vos messages, Originals, élégant… tout simplement délicieux, Vous ne pouvez pas ne pas essayer: le succès et’ garanti!

Réponse
Ada Parisi 29 avril 2016 à 11:19

Ivana cadi à haricot! Je suis arrivé hier quelques merveilleuses pistaches de Bronte et je pensais à faire un dessert! Et puis je vais faire le gâteau de pistaches à la crème de ricotta. Juste me donner le temps de faire et d’écrire la recette, au bout de quelques semaines, je devrais être en mesure. Espérons que vous pouvez attendre. Et Merci pour tout, vraiment. Un accueil chaleureux, ADA

Réponse
Giulia Genovese 20 août 2013 à 06:25

Spectaculaire, Félicitations

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 août 2013 à 10:00

Bonjour Giulia, Merci beaucoup… ADA

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