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À quoi ressembleront les restaurants post-Covid-19?

À quoi ressembleront les restaurants post-Covid-19? Voici les lignes directrices d’Inail-Iss

À quoi ressembleront les restaurants post-Covid-19? A partir du 18 mai, les restaurants pourront rouvrir, une nouvelle étape vers une normalisation lente et, en particulier un début de reprise pour l’un des secteurs les plus touchés par le "lockdown". Le soi-disant Horeca (Hôtel, restaurants, bars et restauration) c’était une industrie qui, avec deux mois de fermeture, perdu une part massive des recettes. Pour changer, au cours de ces mois, ce n’était pas seulement nos habitudes, mais aussi des perspectives d’emploi et de revenus pour de nombreux professionnels de l’industrie. maintenant, la réouverture initialement prévue pour le 1er juin, a été présenté au 18 mai. Mais quelles sont les précautions que les restaurants devront prendre avant et après l’ouverture? Ce que ce sera quand nous retournerons au restaurant, comment nous allons commander, ce que nous allons penser de faire quelque chose qui il ya deux mois était la routine normale?

Un peu d’anticipation de ce qui aurait pu venir aujourd’hui de la document technique rédigé par Inail et The Higher Institute of Health (Iss). Cela a donné des conseils pour fournir à la politique des éléments à évaluer afin d’assurer une réouverture sécuritaire pour les travailleurs et, De toute évidence, Clients.

Et’ les plus grands problèmes sont la distanciation sociale et l’utilisation de protections individuelles.. Les masques, pendant que vous dînez, vous ne pouvez pas le porter et dans un restaurant il ya des menus, couverts, vaisselle et la nourriture elle-même qui peut devenir des sources de contagion. C’est pourquoi le respect des distances sûres devient essentiel. En bref, le 'pizzate'’ entre amis, fêtes d’anniversaire dans le restaurant et les réunions d’anciens camarades de classe pour l’apéritif ne sera pas de retour de sitôt. Et aussi ma chronique sur “où manger” sera mis à jour plus rarement que d’habitude.

À quoi ressembleront les restaurants post-Covid-19? Voici les lignes directrices d’Inail-Iss

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Restaurants du futur: espace entre les tables et les barrières de division

Selon Inail et Iss, les restaurants devront d’abord re moduler les tables et les sièges. Assurer la distance entre les tables pas moins de 2 mètres. La limite de capacité maximale prédéterminée, pourrait être celle d’un espace qui devrait normalement être pas moins de 4 mètres carrés pour chaque client. A moins que la possibilité d’adopter des mesures organisationnelles telles que, Par exemple,, diviser les barrières” Plexiglass dont on a tant parlé. Une solution viable pour les grands restaurants, mais cela pourrait mettre à genoux tous ces petits ou très petits endroits qui ont déjà un petit nombre de tables et qui peuvent avoir à le réduire de moitié.

Climatisation ou non? Il met l’accent sur plus de sièges à l’extérieur

Il n’est pas certain que l’utilisation de climatiseurs pourrait affecter la propagation du coronavirus, mais, avec la chaleur d’été à venir, un autre des nœuds qui affectent les restaurants est celui de la climatisation et les salles de bains, souvent dépourvu d’aération naturelle. Selon les lignes directrices , « il est bon de toujours favoriser le remplacement de l’air naturel par les portes et les fenêtres ». Avant l’été, une solution pourrait être de donner la priorité à l’utilisation des espaces extérieurs par rapport aux espaces intérieurs. On pourrait donc penser à une plus grande offre de sièges dans le, sur les trottoirs ou les places. Une chose normale à l’étranger, mais qu’en Italie (paradoxes du beau pays où vous pourriez manger à l’extérieur pendant 9 mois sur 12) ce n’est pas si répandu, également en raison de la taxe publique sur l’occupation des terres.

Réservations obligatoires et non aux buffets

Avez-vous déjà décidé d’aller au restaurant ou à la pizzeria au dernier moment, sans réservation, même prêt à attendre sur le trottoir avec des amis qui libèrent une table? Après 19 restaurants, ça ne se reproduira plus.. Pourquoi éviter les rassemblements de personnes qui attendent à l’extérieur des lieux, Les lignes directrices suggèrent un changement dans le service innovant et avec la réservation de préférence obligatoire, "la diffusion” réservations sur différents créneaux horaires. Puis, préparez-vous à être à l’heure.

À risque, Au lieu de cela, toutes ces commodités ou restaurants qui comprennent des buffets ou autres. Arrêtez l’apéritif bien-aimé, aux entrées de buffet, au buffet de dessert, Brunch du dimanche ou tout ce que vous pouvez manger. Mais aussi pour les petits déjeuners buffet dans les hôtels et les services de restauration.

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Au revoir au menu papier

Arrêtez le menu papier classique et les minutes interminables passées à essayer de choisir ce que nous voulons manger. Pour éviter le risque de contagion dû au contact avec des surfaces qui pourraient être contaminées, dans les restaurants de l’après-Covid-19 le menu papier devra céder la place aux menus écrits sur les tableaux blancs. Comme c’est déjà le cas parfois dans la pizzeria ou avec les plats du jour. Ou des menus accessibles via des applications et des sites: Ils naissent, Juste à cette fin, différentes applications qui permettent aux restaurants de gérer complètement les menus en ligne. Une autre solution pourrait être les menus jetables du jour, imprimé sur des feuilles jetables. Mieux si dans le papier recyclé, puisque l’environnement souffre déjà assez pour notre inattention dans l’élimination des gants et masques jetables.

Le masque au restaurant

Si c’est vrai que tu ne peux pas manger avec le masque, Cependant, les clients devront le porter quand ils ne mangent pas. Donc on va devoir utiliser le masque quand on entrera dans le restaurant., que nous commandons, pendant que nous discutons pendant que nous attendons que la nourriture arrive. Et bien sûr, quand nous allons aux toilettes (qui devront être aseptisés fréquemment) ou à la caisse pour payer. À propos du paiement, les caisses devront être équipées de zones avec des barrières en plexiglas. Et vous devriez de préférence utiliser les paiements électroniques sans contact.

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Organisation dans la cuisine

Sécurité, aller au restaurant, n’a évidemment pas besoin d’être le côté client maximum, mais aussi du côté des opérateurs. Qui travaille dans la cuisine, le chef, sa brigade, serveurs et lave-vaisselle, travaillera dans des espaces souvent petits et très souvent sans aération naturelle. Maintenant, en dehors de l’inconfort d’avoir à travailler sans climatisation, ils devront porter des masques chirurgicaux et des gants dans le nitrile "dans toutes les activités où cela est possible". Une route, réouverture des restaurants après Covid-19, qui tout vient en montée. Le désir de recommencer est beaucoup et nous devrons travailler ensemble tous pour rendre possible.

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