Cette salade d’oeuf

procédure

Salade russe

Pour préparer la salade russe, vous devez d'abord faire cuire les légumes: mettre les cœurs d'artichauts dans l'eau acidulée avec du jus de citron. Si les artichauts ne sont pas en saison, vous pouvez également utiliser ceux dans l'huile, mais le goût sera différent, moins frais. Couper les artichauts et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5-6 minutes: les artichauts doivent rester croquants. Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Faire bouillir les carottes al dente avec la peau et les pois.

Je vous recommande de faire bouillir les légumes individuellement, pour garder les couleurs inchangées, puis de refroidir complètement tout avant de procéder à la salade russe, afin d'obtenir des coupes plus propres. Peler les pommes de terre et les carottes cuites et coupées en cubes tous les légumes. Emincez les Cornichons.

Salade russe

Préparer la mayonnaise: mettre les jaunes dans un bol, moutarde et une pincée de sel et les monter avec le fouet à vitesse maximale pendant 10 minutes, Puis commencer à ajouter affleurant l'huile d'olive extra vierge (fruité, de sorte que vous ne disposez pas d'un goût trop amer ou épicé. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser l’huile de tournesol) continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Enfin combiner quelques gouttes de jus de citron et le sel.

Mettez tous les légumes dans un bol et incorporez la mayonnaise, en brassant délicatement. Conserver la salade russe au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire en contact jusqu’au moment de l’utilisation. Vous pouvez le servir dans des tasses une seule partie de démarreur, la décoration avec des œufs de caille durs et cornichons, et avec du pain grillé comme je l'ai fait accompagner, ou l’utiliser pour farcir le Canapé de la pâte feuilletée, tartelettes de pâte brisée riche ou comme plat d’accompagnement pour poisson.