Aujourd'hui, une recette de famille: artichauts à la mayonnaise. Honnêtement, je ne peux pas dire si elle est une recette sicilienne, Je ne pense pas que je l'ai vue de ma maison, mais nous savons que les artichauts avec la mayonnaise étaient toujours présents sur la table, soit le dimanche ou pendant les vacances. Pour mon frère, est pas Noël si la table il n'y a pas d'artichauts à la mayonnaise. Et donc cette recette est entièrement entre ceux qui sont inclus dans mon MENU DE NOËL. Pour être honnête, juste vous dire que je préfère ARTICHAUTS ET SOUR À SICILE, mais je reconnais que dans cette recette de la mayonnaise maison exerce une immense attraction pour moi.
La préparation est simple,. Une fois les artichauts nettoyés (regardez comment elle le fait dans mon DIDACTICIEL VIDÉO si vous le souhaitez sur YouTube et vous abonner à la chaîne) et cuit pendant quelques minutes dans l'huile, pour qu’ils restent croquants, Il ne doit préparer une merveilleuse mayonnaise. Je vous assure que les artichauts avec de la mayonnaise maison sont un grand plat d'accompagnement pour les deux la viande, aussi bien pour les poissons, mais aussi un apéritif original et savoureux. confiance, et jeter un oeil à tout mon RECETTES AVEC ARTICHAUTS et bien sûr ne pas oublier la SICILE RECIPES. Bonne Journee!
Mayonnaise, reine des sauces
Pour moi, la mayonnaise maison est l'une des choses les plus délicieux dans le monde et, du compteur, Je déteste la mayonnaise prêt, si pâle et anémique, Acetic avec ce goût et l'odeur piquante. Je vous le dis maintenant que je prépare la mayonnaise exclusivement avec les jaunes et avec de l'huile d'olive extra vierge. Une huile légère, avec un fruité délicat, tort de couvrir la saveur délicate de la sauce et le plat. Pour ajouter la mayonnaise et citron, sel et une pincée de moutarde. Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc, Si vous préférez, citron (question de goût, mais le citron est sans égal) et, si vous voulez vraiment, utiliser quantité égale d'huile de graines de tournesol et extra vierge. Ce que je absolument ne recommande pas, aussi parce que les deux huiles ont les mêmes calories, mais certainement pas le même goût. Bonne Journee!
Artichauts MAYONNAISE (recette facile)
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INGRÉDIENTS
- 6 artichauts
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- Sel, juste assez
- citron, juste assez
- câpres pour la garniture, juste assez
- POUR MAYONNAISE:
- 3 jaunes d’oeuf
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge
- la pointe d’une cuillère à café de moutarde (facultatif)
- sel, juste assez
- jus de citron, juste assez
PROCÉDURE
Artichauts avec mayonnaise
Nettoyer les artichauts en enlevant la tige, les feuilles et les parties extérieures difficiles: pour le rendre parfaitement, suivez mon tutoriel vidéo sur YouTube. Mettez les artichauts dans une grande quantité d'eau acidulée avec le jus d'un ou deux citrons pendant 30 minutes.
Alors que les artichauts sont dans l'eau, préparer la mayonnaise: rappelez-vous que les deux œufs de jus de citron nécessaires pour préparer la mayonnaise doit être à la température ambiante. Versez les jaunes d'œufs dans un grand bol et les battre avec un fouet ou électrique ne forme pas jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et blanchâtre. À ce stade, vous commencez à verser l'huile dans une mince, plan d’étage, toujours en continuant à monter la mayonnaise avec des fouets. Continuer jusqu'à épuisement huile d'olive extra vierge: Lorsque la mayonnaise et de la soude commencent à se détacher des murs, ajouter goutte à goutte de citron, la moutarde à l'extrémité (En option) et le sel. Par la suite, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge à la mayonnaise frotter. Gardez la mayonnaise dans le réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique, jusqu'à ce prêt à l'emploi.
Couper les artichauts en deux, puis en quartiers. Chauffer doucement dans une casserole un filet d'huile d'olive extra vierge. Ajouter les artichauts égouttés et remuer jusqu'à ce qu'ils soient trempés dans l'huile. Assaisonner de sel et cuire à couvert pendant 10 minutes. Les artichauts doivent rester al dente et légèrement croustillants. Mettez les artichauts de côté et ne laisser refroidir complètement.
Lorsque les artichauts sont froids, les disposer sur un plat et couvrir avec de la mayonnaise. artichauts garnir avec de la mayonnaise aux câpres, dessalée sous l'eau et bien séché. Bon appétit!
Comme riguara le choix de l'huile peut être utilisée pour obtenir de l'huile et donc une sauce saveur très intense. Pour les préparations plus délicates, Au lieu de cela, vous pouvez mélanger l'huile d'olive avec la graine, en prenant soin de respecter la quantité totale spécifiée dans la recette.
En ce qui concerne la conservation, mayonnaise est conservé au frais dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un bocal bien fermé.
CONSEILS
Les artichauts avec la mayonnaise peuvent être stockés dans le réfrigérateur pendant une journée, recouvert de film alimentaire pour le contact.
2 commentaires
Vous êtes un mythe: Commencez la journée avec des « nouvelles » culinaire si joyeux, il vous fait sentir bien tout de suite: Je l'avais déjà noté dans les artichauts recette précédente, mais je vais devoir le faire aussi.
Bonne journée Ada et un gros câlin
Luciana
Certainement une belle artichaut avec de la mayonnaise serait bien avec le café! J'espère vraiment que vous les aimez. Un accueil chaleureux, ADA