fbpx

Salade de fruits de mer à fagiolina del Trasimeno

Salade de fruits de mer à fagiolina del Trasimeno: ceci est un plat de ressort, cool, Poids léger, pour les amateurs de fruits de mer. Mais avec la touche de légumineuse, ce qui en fait une assiette pleine. J'ai trouvé d'un ami de la haricot Trasimenoun Presidio Slow Food: cultivés en Ombrie, sur les rives du lac Trasimène, Il est produit en petites quantités par les producteurs aussi petits. Le fagiolina du lac Trasimène est récolté à la main et est une sorte de petit haricot, particulièrement tendre et savoureux. Vous venez de manger bouillies dans l'eau avec un peu’ arômes: Oignon, Laurel, Timo. Je sais qu'il est une légumineuse difficile à trouver, et vous anticipez déjà que vous pouvez le remplacer avec des pois chiches, lentilles ou haricots bouillis, ou vous pouvez préparer cette mer salade sans légumes pour un apéritif classique, mais toujours savoureux. Je calmars, les moules et les crevettes, puis les carottes et de céleri crus, pour ajouter de la fraîcheur. Avec un peu de zeste de citron, poivre noir et fruité huile d'olive extra vierge. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 grammes de calmars déjà nettoyés
  • 150 grammes de crevettes vers le bas propre
  • 20 moules déjà purgés
  • un morceau de zeste de citron organique
  • une pincée de zeste de citron râpé organique
  • une feuille de Laurier
  • la moitié d’un oignon
  • 2 carottes
  • 4 branches de céleri
  • un demi-verre de vin blanc sec
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 150 grammi di “fagiolina del Trasimeno”, déjà bouilli (ou: pois chiches ou les haricots ou les lentilles déjà cuites)
  • un brins de thym citron
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre

Couper en bandes minces calmar. Versez de l'eau dans une casserole, ajouter le vin blanc, Oignon, feuille de laurier et le zeste de citron. Mettez le calmar dans la cocotte et, à partir du moment où l'eau se détache ébullition, cuire pendant 10 minutes. Puis, ajouter les crevettes et, Après une minute, Eteignez le feu. Retirer le poisson de l'eau et laissez-le refroidir à la température ambiante.

Metter les moules dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et les faire ouvrir à haut et avec le couvercle sur le feu. Une fois ouvert, retirer les moules de leurs coquilles et mettre de côté.

Couper les carottes en petits morceaux ou de bandes minces (J'ai utilisé un éplucheur de pommes de terre) et le céleri en petits morceaux.

Dans un grand bol calmars, crevette, les moules et les légumes crus et arroser d'huile d'olive extra vierge, Sel, Pepe, une pincée de zeste de citron râpé et un peu’ thym citron.  Arroser d'un filet fagiolina d'olive extra vierge, sel et poivre.

Composition du plat: servir la salade à la température ambiante mer (beaucoup de gens comme le froid, mais le froid réduit le goût, rappelez-vous ce!) sur un lit de Trasimène fagiolina, garnissant la plaque avec une feuille de céleri, une huile huile d'olive extra vierge et poivre noir fraîchement moulu.

Le "plus": Essayez ce plat qui combine la terre et la mer avec Perugia or Ale Beer: goût frais, mousse souple, parfumé, avec un faible niveau amer, caractéristiques qui donnent à cette bière une grande potabilité.

 

Découvrez également

2 commentaires

Hedwig 28 avril 2015 à 19:03

Je sais très bien fagiolina. Pendant des années, je suis allé à Badiaccia camping près du lac Trasimène à Castiglione del Lago et toujours à porté forfaits fagiolina à domicile. Je trouve aussi ceux qui vendent leur propre à partir de là, mais ce n'est pas pour moi la même chose à sec acheter ces choses en ligne ou acheter à l'origine ou la mémoire vivante. Il est une entreprise qui les fait, mais entre une chose et l'autre devient trop cher. Un câlin.

Réponse
Ada Parisi 29 avril 2015 à 15:11

Il est très très cher, d'autre part, vu que recueille toute la main et au genou, il est également compréhensible… En fait, je suggère d'utiliser les haricots ou les pois chiches normaux au lieu de fagiolina. Mais je voulais faire connaître! Je t’embrasse, ADA

Réponse

Laissez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.