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Morue frit alla romana

Morue frit dans Roman de pâte: un fil souple enfermé dans une pâte croustillante et légère. facile Recette.

Morue frit alla romana, et donc dans la pâte. Après avoir expliqué comment faire COD’ FRIED NAPOLITAINE, il était nécessaire de rendre un hommage à la ville où je vis: si aujourd'hui je vous laisse la recette de morue frite dans la pâte, mais. Je suis sûr que dans une grande partie de l'Italie MENU DE NOËL Il y aura un ou l'autre vidéo de recette à base. Et si vous voulez essayer un plat alternatif, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes COD AVEC RECETTES’.

Il est une recette typique de la cuisine romaine et du Latium dans tous les restaurants et une pizzeria dans la capitale. Et le filet de morue dans la pâte est un aliment de rue classique, ceux qui sont vendus dans le Trastevere ou Campo dei Fiori. théoriquement, lorsque vous commandez la morue frite restaurant romain, vous devriez profiter d'un filet de viande de morues enveloppé dans un endroit sec, pâte mince. Mais trop souvent, au lieu de la morue il y a très peu, tandis que la pâte est beaucoup et très grasse. Dans la maison, Bien que, les changements de musique: acheter un filet gentil de la morue déjà trempée, enlever la peau, couper en filets d'épaisseur d'au moins 3 cm.

La pâte pour la morue frite alla romana

Pour la pâte, je suggère que la base, le plus neutre et facile à préparer: eau gazeuse à froid de la glace et la farine. Si vous voulez une saveur plus intense, Vous pouvez remplacer l'eau avec une bière (plus ou moins intense selon votre goût) glace toujours. Il y a certains types de frappeurs qui sont faits avec de la farine et le blanc d'oeuf fouetté oeuf, et d'autres avec du vin et une pincée de levure. J'aime la pâte est aussi neutre que possible, pour améliorer le goût du poisson (légumes ou si vous préférez). La pâte ne doit jamais se reposer, Une fois que vous avez préparé le poisson est plongé bien et immédiatement frit.

Contrairement à la morue simplement fariné et frit, Ici, vous pouvez ajouter un peu de sel (très peu, Je recommande) la pâte. ne pas oublier, si vous achetez la morue déjà trempée, si elles ammolliate maison (vous devez tenir pendant 3 jours dans l'eau froide, en changeant l'eau trois fois par jour), le poisson sera toujours un résidu de sel. Je tiens à ajouter la pâte une pincée de poivre noir fraîchement moulu, mais il est un goût personnel.

L’huile, lequel utiliser et comment l'utiliser

Quant à l'huile pour la friture, Je répète ce que je l'ai déjà expliqué la recette COD’ FRIED NAPOLITAINE. Vous pouvez utiliser: huile d'olive vierge, l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol oléique. Ne pas utiliser d'huile végétale mélangée ou de l'huile de tournesol simple car ils ont un point de fumée ne convient pas pour la friture. Rappelez-vous qu'une bonne friture dépend à la fois du type d'huile utilisée, à la fois de la cuve (mieux faire frire dans beaucoup d'huile, en « plongée »), à la fois principalement par la température. Je ne me lasserai jamais de recommander l'achat d'un thermomètre de cuisson: la température idéale pour une cuisson sèche, croquante et en bonne santé se situe entre 165 et 170 degrés.

Je recommande, tandis que la morue farinée est frit est bon trop froid ou chauffé, Il est un péché mortel de manger froid dans la pâte: la pâte est molle et le plat perd son charme. Vous devez profiter de chaud, fraîchement frit. Je vous souhaite une bonne journée.

 

COD « PÂTE DANS ROMAIN (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de cabillaud dans une pièce
  • 100 grammes de farine 00
  • eau gazeuse glacée, juste assez
  • une pincée de sel
  • poivre noir moulu (facultatif)
  • huile d’arachide, tournesol oléique ou l'huile d'olive vierge, juste assez

PROCÉDURE

Morue frit dans Roman de pâte

Enlever la peau de la morue, puis découpé en filets épais d'environ 3 cm. Si vous utilisez la morue congelée, vous devez d'abord decongelarlo dans le réfrigérateur pendant la nuit, puis les couper en morceaux.

Tout type de morues utilisent, n'oubliez pas de tapoter les morceaux bien avec des serviettes en papier, afin qu'ils soient parfaitement secs. Dans le cas contraire, la pâte sera douce et frire beaucoup de croquis va augmenter en raison de l'excès d'eau dans le poisson.

Pour la pâte, mettre la farine dans un bol, ajouter une petite pincée de sel et de poivre noir si vous aimez, Versez ensuite un peu’ de l'eau glacée, en agitant rapidement avec un fouet à main. Ajouter de l'eau un peu à la fois: la pâte doit être épaisse et lisse, Aucun des touffes, comme sur la photo.

Préchauffez graines oléagineuses abondante d'arachide (ou tournesol oléique ou l'huile d'olive vierge) dans une casserole à bords hauts (Je recommande un wok de friture). Lorsque la température de l'huile sera à 165 degrés, Trempez un filet de morue dans la pâte, la tenant avec une pince et en le tournant de sorte qu'il soit uniformément enrobés de pâte. Mettez doucement dans la morue de l'huile chaude: la pâte gonfler immédiatement. La cuisine est très court, mais attention que la morue est d'or, pas trop légère ni trop brûlée.

Placer les filets sur la morue du papier absorbant, de manière à éliminer l'excès d'huile et servir immédiatement, parce que la morue frite alla romana vous mangez chaud. Avec les mains. Bonne Journee!

Morue frit alla romana
Morue frit alla romana

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