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Morue Fried napolitaine

Morue Fried napolitaine: recette simple avec seulement deux ingrédients. Pour un résultat parfait, croustillants et secs.

La morue frite est l'un des plats les plus populaires de l'Italie du Sud: aujourd'hui je vous présente la recette de morue frite napolitaine, qui en fait, nous préparons de la même manière aussi en Sicile. Seuls deux ingrédients: la morue et la farine. De plus,, De toute évidence, huile pour friture. Le nom "morue napolitaine"” Il vient du fait que Naples est un aliment de rue, street food uno, extrêmement populaire et vendu partout dans la rue dans la caractéristique « cuoppi ». cuoppi » I’ Je marche Cartocci: Il est beau de manger les alevins de poisson chaud, si la morue de sel mixte ou tout simplement, tout en se promenant sur le front de mer de Mergellina regarder le Vésuve. A Naples, mais généralement dans toute l'Italie du Sud, y compris la Sicile, sur les tables des partis de morue frites est l'un des plats qui ne peuvent pas manquer absolument. En effet, vous avez déjà jeté un œil entre mon MENU DE NOËL?

La farine et l'huile, mon conseil

00 La farine est très bien pour préparer la morue frite napolitaine. Mais si vous voulez vraiment atteindre la perfection, Je vous recommande d'utiliser la farine de riz, qui est naturellement sans gluten: vous obtiendrez un encore plus vif et sec friture. Encore, le manque de sel comme ingrédient n'est pas un oubli: si vous achetez la morue déjà trempée, si elles ammolliate maison (vous devez tenir pendant 3 jours dans l'eau froide, en changeant l'eau trois fois par jour), sera toujours un résidu de sel. Donc, pas de sel dans la farine, ou regret.

Quant à l'huile pour la friture, trois alternatives principales: huile d'olive vierge (Je recommande, pas d'huile d'olive. Pourquoi écrire un article de faible profondeur), l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol oléique. Ne pas utiliser d'huile végétale mélangée ou de l'huile de tournesol simple car ils ont un point de fumée ne convient pas pour la friture. Vous pourrez déguster la morue frite à la tomate avec un peu de jus de citron, améliore le goût du poisson, mais il est pas obligatoire. En effet, Je ne fait pas utiliser de citron.

Si vous aimez la morue, ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon COD AVEC RECETTES’ et je vous souhaite une bonne journée.

BACCALA « FRIED NAPOLITAINE (recette facile)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de morue
  • farine de riz ou de la farine 00, juste assez
  • huile d'olive vierge, l'huile d'arachide ou l'huile de tournesol oléique pour la friture, juste assez
  • un citron (facultatif)

PROCÉDURE

Morue Fried napolitaine

On lave d'abord avec soin la morue sous l'eau courante, puis l'éponger avec du papier absorbant: la morue doit être parfaitement sec, par ailleurs en contact avec l'huile chaude produira des croquis chauds. Retirez la peau de la morue: Il est très simple, il vous suffit d'utiliser un couteau bien aiguisé. Pour fileter le poisson et le couper utilise normalement la soi-disant « flexible », un couteau bien aiguisé qui fléchit légèrement à suivre la tendance de la chair.

Une fois la peau enlevée, la coupe de la morue en petits morceaux. Peu importe si elles sont petites, vous pouvez choisir la taille que vous préférez, à condition qu'ils sont tous à peu près la même taille, de manière à ce qu'ils font cuire en même temps.

Verser dans une grande casserole (Je recommande un wok, Parfait pour la friture) huile d'olive vierge abondante, l'huile d'arachide ou de tournesol oléique. Faire chauffer l'huile jusqu'à atteindre une température de 165 degrés (vous avez acheté ce thermomètre béni?).

Passer le sel morue dans la farine afin qu'il soit complètement couvert, et plongé les morceaux dans la morue de l'huile chaude, peu à la fois sinon l'huile refroidir. Faire cuire la morue tourner les morceaux de temps en temps jusqu'à ce que brun doré. Égoutter la morue et les placer sur des serviettes en papier. Servir la morue frite avec napolitaine chaud, avec une tranche de citron à votre goût. Bon appétit!

Le "plus": Franciacorta DOCG Brut Saten, Vintage 2014, la société Quadra. Seuls les raisins blancs pour cette méthode classique, fabriqué à partir de Chardonnay (80 %) et Pinot Blanc (20 %). Le délicat parfum de fleurs blanches, le goût équilibré, avec une note Blighia, et une fine bulle et élégant, faire de ce vin mousseux un match parfait avec une recette simple comme cette morue frite. A déguster à une température d'environ 8 degrés.

Morue Fried napolitaine
Morue Fried napolitaine

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