Anchois farcis au four, avec beaucoup de tomates et fines herbes. Une recette traditionnelle de la mer et de Sicile et l'Italie du Sud en général: un plat pauvre pour une bouche riche. Cette recette est préparée à l'aide d'un poisson humble, mais riche en protéines et en oméga 3 comme les anchois (vous avez lu mon article sur DIFFÉRENCE ENTRE ALICI, ET SARDE ANCHOIS et comment les utiliser dans la cuisine?) , un simple remplissage en miettes de pain, arômes et pecorino, et une émeute de tomates et des herbes. A partir de ces ingrédients vient un plat pour un roi, au moins à mon goût, Je vous suggère de profiter à la fois chaud et froid le lendemain. Il sera encore plus savoureux.
Pour préparer ces rouleaux je anchois, mais vous pouvez également utiliser les sardines, et je vous garantis que vous ne regretterez pas de l'avoir préparé. Et’ un plat rapide et facile à préparer, Il cuisine très rapidement et est savoureux, mais en même temps léger. Si vous préférez, vous pouvez préparer les anchois farcis cuits au four en couches au lieu de rouleaux, anchois alternatifs, le mélange de pain et d'herbes, les tomates coupées en dés, huile et le sel. Ne pas oublier de jeter un oeil à tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON et tout mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!
ANCHOVY STUFFED CUIT, TOMATES (Recette sicilienne)
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INGRÉDIENTS
- 600 grammes d'anchois, les sardines ou (poids net)
- 100 grammes de mie de pain rassis
- peu de persil
- une poignée de câpres
- huile d’olive extra vierge, juste assez
- 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
- une poignée de raisins secs et noix de pin
- 50 grammes de provolone, ou du fromage provolone "Vastedda del Belice" petits cubes
- sel et poivre, juste assez
- 400 grammes de tomates Piccadilly ou Pachino
- origan, thym frais et le basilic au goût
PROCÉDURE
Avant de commencer à préparer les anchois farcis cuits au four avec des tomates et des herbes, Préchauffer le four à convection à 200 degrés.
Alors que le four chauffe, Lavez les tomates, les couper en deux et enlever les graines et l'eau de la végétation: préserver ce dernier parce qu’il sera utilisé pour adoucir la farce. Assaisonner les tomates de sel, huile d’olive extra vierge, origan, basilic et thym frais.
Nettoyer et laver les anchois (ou sardines), enlever les têtes et les os en ouvrant les anchois du livre et épongez avec des serviettes en papier. Dans un bol, mélanger la chapelure, persil, Un peu’ basilic, pecorino, les raisins secs, noix de pin, fromage en dés et câpres hachées.
Puis, ajouter l'eau de tomates et de la végétation autant de pétrole que nécessaire pour obtenir une pâte molle (Je voudrais également ajouter quelques cuillerées d'eau tiède pour mettre un peu’ moins d'huile et la pâte est bien que), Enfin, le sel et le poivre. Beurrer un fond plat allant au four et disposer une couche d'anchois, mettre sur chaque alice un monticule généreux de la farce, compacter légèrement avec vos doigts, et couvrir avec un autre alice. Pour ce faire, jusqu'à ce que le remplissage de la cuve.
Verser sur les tomates farcies aux anchois et arroser avec un peu d'huile, puis cuire au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir les anchois farcis cuits au four avec des tomates cerises et servir. Bon appétit!
Le "plus": Avec cette recette, Nous suggérons la combinaison avec un vin rosé. Nous avons choisi entre les province sicilienne de Trapani: en particulier, Nous avons choisi “Avril«, produit par Cantina Ancienne Collection. Et’ un vin issu du cépage Nero d'Avola, et appartient au nom « Doc Sicilia »: délicats arômes de cerise et de grenade, avec un goût doux, bon équilibre en bouche (degré alcoolique 12,5 % ABV.).
4 commentaires
Je ne comprenais pas quand utiliser la provola? Et la température du four est manquante
Bonjour Federica, la température du four est là, dans les premières lignes, et il fait 200 degrés. Le provola en dés va dans le remplissage, Je l’ai ajouté et je m’excuse pour le manque de. Avoir une bonne soirée, ADA
Super! !! Bravissima Ada 🙂
alléger un peu’ recettes traditionnelles n'a jamais tort. A bientôt. Ada 😉