Anchois farcis au four, avec des tomates

procédure

Avant de commencer à préparer les anchois farcis cuits au four avec des tomates et des herbes, Préchauffer le four à convection à 200 degrés.

Alors que le four chauffe, Lavez les tomates, les couper en deux et enlever les graines et l’eau de végétation: conserver cette dernière car elle servira à adoucir la farce. Assaisonner les tomates avec du sel, huile d’olive extra vierge, origan, basilic et thym frais.

Nettoyer et laver les anchois (ou sardines), enlever les têtes et les os en ouvrant les anchois du livre et épongez avec des serviettes en papier. Dans un bol, mélanger la chapelure, persil, un peu de basilic, pecorino, Raisins secs, noix de pin, fromage en dés et câpres hachées.

Puis, ajouter l’eau de végétation des tomates et autant d’huile que nécessaire pour obtenir un composé doux (J’ajoute aussi quelques cuillères à soupe d’eau chaude pour mettre un peu moins d’huile et la pâte est très bien de toute façon), Enfin, le sel et le poivre. Beurrer un fond plat allant au four et disposer une couche d'anchois, mettre sur chaque alice un monticule généreux de la farce, compacter légèrement avec vos doigts, et couvrir avec une autre alice. Pour ce faire, jusqu'à ce que le remplissage de la cuve.

Verser sur les tomates farcies aux anchois et arroser avec un peu d'huile, puis cuire au four pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir les anchois farcis cuits au four avec des tomates cerises et servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Avec cette recette, nous suggérons la juxtaposition avec un vin rosé. Nous avons choisi entre les province sicilienne de Trapani: en particulier, Nous avons choisi "Avril", produit par Cantina Ancienne Collection. C’est un vin produit avec le cépage Nero d’Avola, et il appartient à la dénomination "Sicilia doc": délicats arômes de cerise et de grenade, avec un goût doux, bon équilibre en bouche (degré alcoolique 12,5 % ABV.).