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Sardines farcies à la mozzarella

Frites, croustillant à l’extérieur et filandreux à l’intérieur

par Ada Parisi
5 min lu
Sarde fritte ripiene di mozzarella di bufala

Sardines farcies à la mozzarella de bufflonne Dop. Une alternative viable aux classiques Sarde FRIES. Je suis tombée amoureuse de cette recette quand je l’ai vue sur la couverture de Cuisine italienne. J’ai pas pu résister et, dès que j’ai trouvé les sardines dans pescheria, Je leur ai acheté. J’ai mariné les sardines pendant quelques minutes dans du thym et du jus de citron et j’ai pané le tout dans du panko pour plus de croquant.

Le panko est une chapelure blanche utilisée dans la cuisine japonaise qui se répand également jusqu’à nous., vous le trouver dans les bonnes épiceries fines ou les pharmacies. Panure en panko, en plus d’avoir un beau look rustique et irrégulier, rend également le poisson croquant. Le résultat est ce que vous voyez dans l’image, Vous ne pouvez pas imaginer le goût, vous devez essayer les! Vous pouvez servir des sardines farcies à la mozzarella de bufflonne comme apéritif avec un bon verre de bulles ou comme un délicieux deuxième plat accompagné d’un SALADE DE FENOUIL ET D’ORANGE SICILIENNE.

Comme vous le savez, Les sardines et les anchois sont un poisson bleu sain, pas cher et savoureux et devrait être inclus aussi souvent que possible dans notre alimentation. Ils sont polyvalents dans la cuisine et riches en goût. Essayez par exemple le P traditionnelVENTE AUX ENCHÈRES AVEC DES SARDINES SICILIENNES ou le SARDE beccafico, ou SARDINES AU FOUR GRATIN. Bonne Journee!

Sarde fritte ripiene di mozzarella di bufala

SARDINES FRITES FARCIES À LA MOZZARELLA DE BUFFLONNE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

24 sardines fraîches, désossé et ouvert au livre

150 grammes de mozzarella de bufflonne Dop

2 cuillères à soupe de robiola

sel et poivre

2 oeufs entiers

le jus d’un demi-citron

un brin de thym frais

farine

panko ou chapelure rassis

huile d’arachide pour la friture

procédure

Couper la mozzarella en dés et placer dans une passoire avec un poids dessus pendant 30 minutes au moins, pour qu’elle perde un peu de liquide. Battre avec le batteur robiola de mélange jusqu'à ce que la pâte est épaisse et malléable, Comment si vous faites des boulettes de viande.

Mariner les sardines, Propre et ouvert à la réservation, dans le jus de citron, thym et une pincée de sel pendant 10 minutes. Ensuite, égoutter bien de la marinade et les farcir d’un peu de mélange de mozzarella, puis plier les sardines sur elles-mêmes.

Trempez délicatement les sardines dans la farine légèrement salée, puis dans les oeufs battus avec un peu de sel et enfin dans le panko (ou de chapelure), en vous assurant qu’ils sont bien couverts de chaque côté. Une panure parfaite est essentielle en vue de la friture.

Faites frire les sardines farcies dans beaucoup d’huile de tournesol d’arachide ou à haute teneur en acide oléique à 175 degrés pendant 2-3 minutes: Lorsque les sardines sont cuites, elles remontent à la surface et ont une belle couleur dorée. Mettez les sardines frites sur une feuille de papier absorbant et salez-les avec un peu de sel Maldon et servez, Si vous le souhaitez, avec un demi citron. Vous verrez quand elles sont croustillantes! Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Friture avec de la mozzarella de buffle donne à ce plat une certaine onctuosité. C’est pourquoi, Nous vous recommandons de combiner un blanc pétillant. De la zone du volcan Etna, nous suggérons un Etna Doc Brut produit par la société Vinai Antichi. Ce vin, qui est caractérisé par des arômes floraux et un endroit sec et harmonieux, est obtenu à partir de Chardonnay cépage de vin blanc, à l’aide de la méthode Charmat.

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12 commentaires

Barbara 23 janvier 2014 - 19:52

Cette variante me taquine beaucoup, vais essayer dès que possible.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 - 22:47

Salut Barbara, Merci! Faites-moi savoir si la préparation, Dites-moi comment je suis! Salutations chers, ADA

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Valentina 22 janvier 2014 - 21:48

Ces je mange plusieurs fois et sont délicieuses… votre encore plus sans l’ombre d’un doute, puis avec le panko! Je veux le panko, Ici n’est pas! Très bon comme toujours, ADA, Je t’embrasse fort <3

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 - 00:32

Bonjour Vale! Le panko ici à Rome, je trouve ça, Si vous voulez que j’apporterai à Tarquinia! Bisous

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 23 janvier 2014 - 00:34

J'y crois pas! Salut toi! Je l’ai lu et il est très, Très drôle. Un gros baiser et se sentir, ADA

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Emanuela 22 janvier 2014 - 16:44

Vous êtes juste Ada, C’est vraiment une belle recette!
Je suis souvent les anchois farcis aux raisins secs de fromage scamorza, mais cette variante est vraiment délicieuse! :)
Un gros bisou!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 - 17:47

Bonjour Emanuela, avec le fromage fumé doit être délicieux, et aussi de serpentins, qui n’est pas mal du tout! Un câlin, ADA

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Pattipa 22 janvier 2014 - 11:08

ADA Quelle merveille ces sardines…. un spectacle de saveurs!! Un bascione!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 - 12:32

Salut cher Patti! Vous êtes un amoureux, une bascione à vous!

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Tamara 22 janvier 2014 - 00:08

peut faire avec des anchois real? sardines n’aiment pas vraiment, la seule utilisation des pâtes, avec des anchois, grosse sera la même chose que je pense…Bisous

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 22 janvier 2014 - 12:31

Bien sûr, vous pouvez utiliser les anchois, juste qu’ils sont un peu’ Grosse sinon se déchaînent! Un câlin, ADA

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