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Timbale d’anchois, tomate et fromage provolone

par Ada Parisi
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Timbale d’anchois, tomate et fromage provolone. Une recette pour la cuisine sicilienne poisson réinterprétés de façon moderne. Au sein de l'hémisphère, les trois ingrédients sont réunis dans une surprise magnifique pour vos invités. S’agit-il d’un démarreur, ou une seconde, Ce plat, faciles à réaliser, vous donnera beaucoup de satisfaction. J’ai voulu embellir avec sauce anchois, en ce qui concerne la garniture, j’ai utilisé puntarelle. Et voici celle de l’appariement plus classique. Mais, Si vous préférez, Vous pouvez créer n’importe quel salsa à votre guise, avec les légumes. Pour atteindre ces anchois timbales je les moules individuels de hémisphérique, mais vous pouvez préparer tout dans un moule rectangulaire et obtenir des portions individuelles. Si vous aimez ce type de recettes, Aussi jeter un oeil à tout mon AVEC BLEU RECETTES POISSON et mon SICILE RECIPES. Bonne Journee!


TIMBALE ALICI; TOMATE ET PROVOLONE (Recette sicilienne)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

25 anchois (anchois) déjà nettoyé

5 cuillères à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe, Pecorino romano râpé AOP

60 grammes de fromage Provolone Valpadana Dop, type de chaud

sel et poivre, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

fines herbes: deuxième saison (Basilic, persil, Timo, Menthe)

POUR LA TOMATE SAUCE:

250 ml de purée de tomates

huile d’olive extra vierge, juste assez

une gousse d’ail

Sel, juste assez

une cuillerée de sucre

Pour la sauce d’anchois:

6 anchois à l'huile

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

ET PLUS:

salade crue, Selon la saison: chicorée, lattughino, laitue, salade de maïs, etc..

procédure

Pour préparer la timbale d'anchois, provolone et tomates, il faut commencer à préparer la sauce tomate en faisant dorer l’huile et l’ail poché dans une casserole. Ajouter la sauce tomate, Sel, le sucre et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ne sera pas bien réduite. Mettre de côté.

Pour le remplissage des anchois tartes, dans un bol, mettre la mie de pain, Pecorino romano Dop, fines herbes finement hachées, dés Provolone Dop, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter autant d’huile d’olive jusqu'à ce que vous obtenez un doux et granuleuse.

Préchauffer le four à 180 degrés, ventilé. Légèrement enduire les moules et répartir sur le fond de chacun une cuillerée de sauce tomate. Puis, Enduire complètement les moules avec des anchois, Ajouter le mélange avec la mie de pain, Fromage de brebis, Fromage provolone, etc.. avec une cuillère à soupe de tomate et continuer à nouveau avec des anchois, le mélange de mie de pain et tomates. Puis, fermer les couches dans le moule avec des ails et encore un peu de sauce tomate. Cuire au four pendant environ 15 minutes. Retirer du four timbales d'anchois et laisser refroidir, pour rendre la tarte se coagule et les saveurs sont rencontrent bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce d’anchois. Battre dans un mortier ou fouetter dans le mélangeur les anchois avec le vinaigre, Ajouter de l’huile d’olive jusqu'à ce que vous obteniez une sauce crémeuse, Assaisonner de sel et poivre. Assaisonner de cette sauce la salade que vous avez choisie pour garnir le plat.

Fini mat: disposer un lit de salade au centre du plat. Mettre sur le dessus de la tarte aux anchois, provolone et tomates. Garnir de l’herbe aromatique utilisée au stade de la préparation et, Enfin, servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous avons choisi un blanc pour cette recette qui oscille entre le goût et l’acidité. Et suggèrent une Pinot Grigio Doc-Haut-Adige, produit par Cantina Terlano: senteurs florales, fruits blancs et notes herbacées, avec un goût qui rappelle le melon.

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4 commentaires

Anna 18 septembre 2014 - 08:50

Cher Ada,
J’ai déjà la renommée, vos plats sont toujours beaucoup trop.
Ceux-ci doivent faire les timbales, dès que je peux je suis définitivement.
Je vous remercie pour vos recettes délicieuses qui partagent généreusement avec nous tous.
Un gros bisou et bonne journée.
Anna

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 septembre 2014 - 12:12

Salut Anna, Je vous remercie d’avoir le courage de mettre à la table de mes plats! Un câlin, Ada

Réponse
Angelas 17 septembre 2014 - 22:46

Il n’y a pas de mots pour vos chefs-d'œuvre, Si la vue, ils font un tel effet je n’ose imaginer le Palais! Vos invités très chanceux ;)
Avoir une bonne soirée
Angelas

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 septembre 2014 - 12:11

Angela, tu es vraiment trop beau. Chanceux j’ai donc. A bientôt, Ada

Réponse

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