Timbale d’anchois, tomate et fromage provolone

procédure

Pour préparer la timbale d'anchois, provolone et tomates, il faut commencer à préparer la sauce tomate en faisant dorer l’huile et l’ail poché dans une casserole. Ajouter la sauce tomate, Sel, le sucre et cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ne sera pas bien réduite. Mettre de côté.

Pour le remplissage des anchois tartes, dans un bol, mettre la mie de pain, Pecorino romano Dop, fines herbes finement hachées, dés Provolone Dop, Assaisonner avec le sel, Poivrer et ajouter autant d’huile d’olive jusqu'à ce que vous obtenez un doux et granuleuse.

Préchauffer le four à 180 degrés, ventilé. Légèrement enduire les moules et répartir sur le fond de chacun une cuillerée de sauce tomate. Puis, Enduire complètement les moules avec des anchois, Ajouter le mélange avec la mie de pain, Fromage de brebis, Fromage provolone, etc.. avec une cuillère à soupe de tomate et continuer à nouveau avec des anchois, le mélange de mie de pain et tomates. Puis, fermer les couches dans le moule avec des ails et encore un peu de sauce tomate. Cuire au four pendant environ 15 minutes. Retirer du four timbales d'anchois et laisser refroidir, pour rendre la tarte se coagule et les saveurs sont rencontrent bien.

Pendant ce temps, préparer la sauce d’anchois. Battre dans un mortier ou fouetter dans le mélangeur les anchois avec le vinaigre, Ajouter de l’huile d’olive jusqu'à ce que vous obteniez une sauce crémeuse, Assaisonner de sel et poivre. Assaisonner de cette sauce la salade que vous avez choisie pour garnir le plat.

Fini mat: disposer un lit de salade au centre du plat. Mettre sur le dessus de la tarte aux anchois, provolone et tomates. Garnir de l’herbe aromatique utilisée au stade de la préparation et, Enfin, servir. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Nous avons choisi un blanc pour cette recette qui oscille entre le goût et l’acidité. Et suggèrent une Pinot Grigio Doc-Haut-Adige, produit par Cantina Terlano: senteurs florales, fruits blancs et notes herbacées, avec un goût qui rappelle le melon.