Accueil » Fassona piemontese tartare

Fassona piemontese tartare

Recette originale de viande crue all’albese

par Ada Parisi
5 min lu

Tartare de bœuf fassona piémontais ou viande crue à l’Alba. Un apéritif traditionnel piémontais préparé avec de la viande fassona achetée par moi directement dans les Langhe et emballée sous vide et réfrigérée à Rome. Le tartare est une recette sans cuisson mais doit être faite avec d’excellents ingrédients. Dans la recette traditionnelle piémontaise, la truffe blanche d’Alba ne peut pas manquer. Je dois dire, cependant, que la viande crue all’albese doit en fait être tranchée finement, Alors que j’avais un coupé avec un couteau. J’aime beaucoup la cuisine piémontaise, et le VEAU DE THON C’est certainement l’un de mes apéritifs traditionnels préférés et le GÂTEAU À LA CRÈME CUITE ET AUX POIRES MADERNASSE l’un des desserts que j’aime le plus.

J’ai assaisonné le tartare de fassona simplement avec de l’huile d’olive extra vierge, J’ai mis sur une juste poêlé et blanc la truffe du jaune d’oeuf. Les garnitures sont espacées, afin que le convive puisse choisir ce qu’il préfère. J’ai choisi de poivre noir, l’ail et l’oignon, gingembre haché, poivron rouge cru, ciboulette, quartiers de citron et câpres. En fait, je pense qu’il est préférable pour chaque convive d’assaisonner sa viande comme il le préfère ou d’en manger un peu avec chaque condiment, pour faire varier. Dans un plat simple comme ça, Vous pouvez servir en entrée ou comme plat principal, la seule recommandation est évidente: la viande doit être une « chair Lady », de la plus haute qualité. Bonne Journee!

TARTARE DE BOEUF PIÉMONTAIS FASSONA ou VIANDE CRUE À L’ALBE

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

400 grammes de filet fassona piemontese

huile d’olive extra vierge

8 tranches de citron bio

un poivron rouge

une tranche de gingembre frais

deux gousses d’ail rouge de Sulmona

ciboulette

une échalote

Fleur de Sel

poivre noir moulu

une poignée de câpres

4 jaunes d’oeuf

une truffe blanche d’Alba (facultatif)

procédure

La viande crue all'albeseTartare de bœuf Fassona, ou viande crue à la mode d’Alba, C’est simple à faire et sans cuisson. Nettoyer soigneusement le filet de toute graisse ou des filaments, puis couper en lanières et hachées, Enfin frappé avec un couteau jusqu'à ce que vous obteniez la taille désirée. Je suggère de ne pas perdre la texture de la viande et couper vers le haut comme s’il s’agissait d’une brunoise de légume. Assaisonner la viande avec l’huile d’olive vierge extra de haute qualité et une pincée de Fleur de Sel. Laisser reposer à température ambiante pour la viande 30 minutes.

Pendant ce temps, Hacher finement le gingembre, ail, échalote, ciboulette et câpres. Couper le poivron rouge coupé en dés. Ébouillanter le jaune d’oeuf dans l’eau bouillante (Mettez-le sur une cuillère, Plongez-le dans l’eau et compter jusqu'à 10).

Placez la viande sur l’assiette à l’aide d’un coupe-pâtes, Placez ensuite le jaune d’oeuf. Disposer sur assiette de divers ingrédients vous avez haché et préparé, En plus de la Fleur de Sel et de poivre noir, séparément et en petit tas triés. Enfin, additionné de truffe blanche et servir immédiatement. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Le goût sucré et intense de la chair, Il va bien avec un vin rouge de grand corps comme un Amarone della Valpolicella Docg. Nous avons choisi celle produite par Zonin: Le millésime 2011 est d’une structure importante, avec des arômes de fruits rouges mûrs, Unie avec une agréable touche d’épices, tabac, réglisse. Le goût est complex, intense, faits saillants des cerises, avec doux et tanins élégants.

Vous avez essayé cette recette?
Si vous avez aimé taggami sur Instagram @sicilianicreativi

Vous avez déjà vu ces recettes?

2 commentaires

Hedwig 23 mars 2015 - 18:37

J’aime les ingrédients, sauf le fassona que je rêve.
Je suis allé regarder iFood, à première vue il semble gentil, paginé bien et puis en dehors de d’autres, il y a un nombre suffisant de bantams.
Nous allons voir comment elle se termine car cuisson portails avec Galerie etc.. bon nombre de voyage sur le web, que vous devez voir une distinction des autres. Je ne suis pas eux, mais il est évident que je vais suivre cette que je me sens en harmonie :-))
Bonne Journee.

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 24 mars 2015 - 12:08

Je fais aussi à Rome, je rêve, Je l’ai emmenée sous vide directement à partir de Sunrise! C’est pourquoi j’ai fait un tartare, parce que c’était une viande vraiment étonnante. Je t’embrasse, ADA

Réponse

Laisser un commentaire

* En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et la gestion de vos données à partir de ce site. * En utilisant ce formulaire, vous êtes d’accord avec le stockage et le traitement de vos données par ce site.

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment vos données de commentaire est traité.