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Crème de fenouil et les palourdes à la crème sure

Raffiné et facile à préparer

par Ada Parisi
5 min lu
Vellutata di finocchi e vongole

Crème de fenouil et les palourdes à la crème de citron. Je sais que vous êtes tous maintenant concentré sur le menu de vacances et je veux vous donner un coup de main avec une recette élégante, délicieux mais facile. La recette d'aujourd'hui est né si: un fenouil aromatique velouté accompagné de la saveur des palourdes et garni de crème de citron. La recette est simple, parce que vous avez juste à préparer (même à l'avance) la crème de fenouil et pommes de terre, ouvrir les palourdes et mettre un peu’ citron dans la crème. Mais il est un apéritif élégant, Langue source, avec la note aromatique et légumes de fenouil et de la crème sure et citron frais. Trouvez ceci et bien d'autres idées savoureuses pour les vacances dans mon MENU DE NOËL.

Et jetez un oeil à mes recettes préférées avec du fenouil: GRATIN DE FENOUIL, FENOUIL AIGRE, SALADE ET ORANGES FENOUIL, SALADE DE FENOUIL, RADICCHIO ET SAUMON FUMÉ Et le SAUCE PASTA’ FENOUIL.

À mon avis, le fenouil velouté et les palourdes sont parfait comme apéritif dans un menu de poisson, il est Noël ou le Nouvel An, en fonction de votre famille et des traditions régionales. J'aime servir les dîners de fruits de mer, il me semble un acte de soins et d'attention à mes clients, et cela est encore plus vrai à Noël. Je vous suggère de servir la crème de fenouil et les palourdes à la crème de citron dans des bols, complétant la crème avec un peu d'or toasté: mettre sur la table un plat raffiné, nonbanal, mais peu exigeante du point de vue de la préparation, puisque vous pouvez préparer tous les éléments qui le composent à l'avance même un jour. Enregistrer la recette et ne pas perdre mon 20 ENTRÉES POUR NOËL À L'AVANCE POUR PRÉPARER. Je vous souhaite une bonne journée!

Vellutata di finocchi e vongole

SOUPE DE FENOUIL, HUITRES, crème citronnée (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

3 fenouil

2 petites pommes de terre

bouillon de légumes, juste assez

une échalote

une gousse d’ail

quelques tiges de persil

600 grammes de palourdes déjà purgés

150 ml de crème

le jus d’un demi-citron

persil haché, juste assez

huile d’olive extra vierge, juste assez

sel et poivre, juste assez

du pain pour les croûtons, juste assez

graines mélangées, juste assez

procédure

Crème de fenouil et palourdes

Préparer la crème de fenouil aux palourdes et la crème de citron est simple et vous pouvez préparer à l'avance tous les éléments qui ensuite au plat.

Laver soigneusement les palourdes sous l’eau courante. Placer dans une poêle un filet d’huile d’olive extra vierge, une gousse d’ail et quelques tiges de persil. Faire chauffer la poêle et ajouter les palourdes. Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant quelques secondes, jusqu'à ce que les palourdes sont ouverts. Peu à peu, les palourdes ouvertes, retirer de la poêle et placer dans un bol. Lorsque toutes les palourdes sont ouverts, filtrer le liquide de cuisson et mettre de côté. Retirez la demi-coquille des palourdes et laisser le reste dans la coquille (seulement un problème cosmétique, mais si vous préférez ne pas avoir des coquilles dans le pot nettoyer toutes les palourdes).

Pour la crème de fenouil, nettoyer le fenouil éliminer les parties et les extrémités externes, laver soigneusement et couper en morceaux. Peler les pommes de terre, laver et couper en morceaux. Nettoyer et hacher grossièrement l'oignon. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Ajouter les pommes de terre et les fenois et faire dorer les légumes pendant quelques minutes dans l’huile. Ajouter peu de bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes et un peu de liquide de cuisson des palourdes se couvrent. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver une partie de l’eau de cuisson des légumes (si la dose alors lentement pour obtenir une densité désirée lisse). Mélanger les pommes de terre et fenouil jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène, puis mélanger si nécessaire une partie de l’eau de cuisson. Goûter la crème de légumes pour vérifier si un peu de sel doit être ajouté, poivre et mélanger dans une chaîne d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez garder la crème de fenouil au réfrigérateur, recouverts d'une feuille de contact avec les aliments, avant d'être prêt à l'utiliser.

Pour la crème de citron (vous pouvez aussi le préparer la veille), versez la crème dans un bol, ajouter une généreuse pincée de sel et le jus d'un demi citron. Remuer et le goût: Il doit avoir un goût savoureux aigre. Magasin couvert à la température ambiante jusqu'à ce que la crème épaississe et, quand il épaissit, garder la crème au citron dans le réfrigérateur jusqu'à ce prêt à l'emploi.

Dés le pain et le pain grillé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutant au feu de graines mixtes (citrouille, Sésame, Lino). Hacher finement le persil.

Servir la soupe dans des bols individuels de fenouil chaud, distribuer les palourdes (chaud), les croûtons de pain grillé et un peu de persil haché. Rincer avec un filet d'huile d'olive extra vierge et complète, un moment avant de servir, avec une bonne cuillerée de crème de citron. Bon appétit!

Remarque

CORRESPONDANCE: Soave Doc "Roncathe", produit par l’entreprise Corte Moschina, dans le village d’Encino, dans la province de Vérone. Un blanc délicat, avec fruits blancs et les parfums végétaux; bonne acidité et discret la sapidité, accompagnant cette recette qui apporte la terre et la mer ensemble. Boisson fraîche, environ 10 degrés.

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4 commentaires

MARITA 20 Décembre 2018 - 09:03

Bonjour,
J'ai parfois le dîner les gens qui ne mangent pas de poisson et / ou végétariens et de penser un menu qui conviendra à carnivores, pas de carnivores, végétariens et les non-mangeurs de poisson deviennent une entreprise: Il serait intéressant de remplacer, parce qu'elle n'a pas aimé, palourdes avec une alternative à offrir que quelques-uns… Ce qui pourrait être?
Merci beaucoup
MB

Réponse
Ada Parisi 20 Décembre 2018 - 09:46

salut Marita, puis, pour ceux qui préfèrent la viande que vous mettez cubes de bacon croustillant, sautées. Pour ceux qui sont végétariens, vous pouvez mettre les artichauts frits croustillants. Dans les deux cas, ajoutez le citron à la crème, graines mélangées et croûtons. Faites le moi savoir, ADA

Réponse
Elisabetta Corbetta 7 Décembre 2018 - 08:37

J'adore les palourdes dans ce plat savoureux
Merci
Un gros bisou

Réponse
Ada Parisi 10 Décembre 2018 - 14:35

Si vous essayez laissez-moi savoir! ADA

Réponse

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