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Fassona Piemontese Tartar

Originalrezept für rohes Fleisch all'albese

durch Ada Parisi
5 Min. lesen

Tatar vom piemontesischen Fassona-Rind oder rohes Fleisch nach Alba-Art. Eine traditionelle piemontesische Vorspeise, zubereitet mit Fassona-Fleisch, die ich direkt in den Langhe gekauft und vakuumverpackt und gekühlt nach Rom gebracht habe. Tartar ist ein Rezept ohne Backen, muss aber mit hervorragenden Zutaten zubereitet werden. Im traditionellen piemontesischen Rezept darf der weiße Trüffel von Alba nicht fehlen. Ich muss allerdings sagen, dass das rohe Fleisch all'albese eigentlich in dünne Scheiben geschnitten werden müsste, Zwar ich eine gehackte mit einem Messer hatte. Ich liebe die piemontesische Küche, Und die TUNA CALF Es ist definitiv eine meiner liebsten traditionellen Vorspeisen und die KUCHEN MIT GEKOCHTER SAHNE UND MADERNASSE-BIRNEN eines der Desserts, die ich am liebsten mag.

Ich habe das Fassona-Tatar einfach mit nativem Olivenöl extra gewürzt, Ich habe auf ein Ei Eigelb nur angebraten und weißen Trüffel. Die Beläge sind auseinander, damit der Gast wählen kann, was er bevorzugt. Ich entschied mich für schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel, gehackter Ingwer, rohe Paprika, Schnittlauch, Keile aus Zitrone und Kapern. Ich glaube sogar, dass es für jeden Gast besser ist, sein Fleisch so zu würzen, wie er es bevorzugt, oder zu jedem Gewürz ein wenig zu essen, zu variieren. In ein einfaches Gericht wie folgt, Sie können als Vorspeise oder als Hauptgericht servieren., die einzige Empfehlung liegt auf der Hand: das Fleisch sollte eine "Lady Fleisch", von höchster Qualität. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

TATAR VOM PIEMONTESISCHEN FASSONA-RINDFLEISCH oder ROHES FLEISCH NACH ALBA-ART

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

400 Gramm Filet Fassona piemontese

Olivenöl extra vergine

8 organische Zitronenspalten

eine rote Paprika

ein Stück frischer Ingwer

zwei rote Knoblauchzehen Sulmona

Schnittlauch

eine Schalotte

Fleur de Sel

gemahlener schwarzer Pfeffer

eine Handvoll Kapern

4 Eigelb

eine weiße Trüffel aus Alba (Optional)

Verfahren

Rohes Fleisch all'albeseTatar vom Fassona-Rind, oder rohes Fleisch nach Alba-Art, Es ist einfach zuzubereiten und ohne Backen. Reinigen Sie das Filet von Fett oder Filamente, dann schneiden Sie es in Streifen und gehackt, Schließlich schlugen Sie ihn mit einem Messer, bis Sie die gewünschte Größe erhalten. Ich schlage vor, nicht zu verlieren die Textur auf das Fleisch und zerschnitten wird, als wäre es ein Gemüse brunoise. Würzen Sie das Fleisch mit hochwertigem extra natives Olivenöl und eine Prise Fleur de Sel. Fleisch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

In der Zwischenzeit, Ingwer fein hacken, Knoblauch, Schalotte, Schnittlauch und Kapern. Schneiden Sie die Paprika, gewürfelt. Überbrühen Sie das Eigelb in kochendem Wasser (Legen Sie es auf einem Löffel, Tauchen sie in Wasser und bis 10 zählen).

Das Fleisch mit Hilfe eines Nudelschneiders auf den Teller legen, setzen Sie dann auf das Eigelb. Liegt auf Platte verschiedene Zutaten, die Sie gehackt und vorbereitet, Neben dem Fleur de Sel und Pfeffer, einzeln und in kleinen Haufen sortiert. Schließlich, ergänzt mit weißem Trüffel und servieren sofort. Bon appétit!

Hinweis

MATCHING: Der süße Geschmack und intensiven des Fleisches, Es geht auch mit einem Rotwein von tollen Körper als ein Amarone della Valpolicella Docg. Wir entschieden uns für diejenige von produziert Zonin: Der Jahrgang 2011 ist von wichtiger Struktur, mit Aromen von reifen roten Beeren, Vereint mit einem angenehmen Hauch von Gewürzen, Tabak, Lakritz. Der Geschmack ist komplex, intensive, Kirschen-Highlights, mit eleganten Tanninen und weich.

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2 Kommentare

Hedwig 23. März 2015 - 18:37

Ich mag die Zutaten mit Ausnahme der Fassona, die ich im Traum.
Ich ging zu iFood ansehen, auf den ersten Blick scheint es nett, paginiert gut und dann von anderen gibt es eine ausreichende Anzahl von Zwerghühner.
Mal Kochen sehen wie es endet, weil Portale mit Galerie etc.. viele Reisen im Web musst du eine Unterscheidung von anderen zu sehen. Ich folge ihnen nicht, aber es ist offensichtlich, dass ich folgen dieser fühle ich mich im Einklang :-))
Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 24. März 2015 - 12:08

Ich habe auch in Rom, ich Träume, Ich nahm sie unter Vakuum direkt von Sunrise! Thats, warum ich habe ein Tatar, denn es war ein wirklich erstaunlich Fleisch. Ich umarme dich, ADA

Antwort

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