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Spaghetti mit Sardellen und Bröseln (Sizilianischen Rezept)

Ein armseliger und einfacher erster Gang, mit Videorezept

durch Ada Parisi
5 Min. lesen
Spaghetti con acciughe e mollica (ricetta siciliana)

Spaghetti mit Sardellen und Bröseln: Es ist ein Traditionelles sizilianisches Rezept sehr schlecht. Das heißt, die “Pasta C'anciova und Muddica”: Werfen Sie einen Blick auch auf die VIDEO-REZEPT auf meinem YouTube-Kanal. ”

Anciovi” sind die Sardellen, in Salz oder in Öl. während die “muddica” ist die Semmelbrösel oder Krümel, die in diesem Fall geröstet wird, d. h. “atturrata”. Pasta mit Sardellen und Krümel ist ein weiteres dieser Rezepte, bei denen die Inspiration der Bauern und der Hunger das Wunder vollbracht haben, außergewöhnliche Gerichte mit sehr wenigen Zutaten zu erhalten. da die PASTA carrettiera, die CACIOCAVALLO ALL'ARGENTIERA, die PASTA MIT KIRSCHTOMATEN UND SEMMELBRÖSEL, die SIZILIANISCHE PASTA oder dass NACH TURIDDU. aber auch, außerhalb Siziliens, die PUTTANESCA oder die PASTA ALL'ARRABBIATA.

Sardellenpaste und Krümel: Varianten

Wie jedes Rezept, Sogar Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln gibt es unendlich viele Variationen: Das Grundrezept ist denkbar einfach, nur mit nativem Olivenöl extra hergestellt, Sardellen, Knoblauch und Petersilie. Und natürlich die gerösteten Semmelbrösel in etwas Öl, Das verleiht dem Gericht eine knusprige Note. Es können jedoch auch andere Zutaten hinzugefügt werden: die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, die chili, die gehackten Kapern. Und auch ein wenig’ Tomatenmark, für alle, die rote Soßen bevorzugen. Bei Capo Pachino fügen sie auch ein wenig hinzu’ geriebene Bottarga. Und auch gemahlene Mandeln mit gerösteten Semmelbröseln.

Unnötig zu leugnen, dass das Gleichgewicht zwischen Spaghetti-Sardellen und Krümeln prekär ist: ist eines dieser scheinbar einfachen, aber in Wirklichkeit heimtückischen Rezepte. Das Hauptrisiko besteht darin, dass es ölig und trocken ist. Um eine cremige, aber nicht ölige Sauce zu erhalten, Sie müssen die Nudeln al dente in einer Pfanne mit viel Kochwasser überspringen, um eine Emulsion zwischen Öl und Wasser zu erzeugen. Um sicherzustellen, dass es nicht trocken und trocken ist, Sie müssen die gerösteten Semmelbrösel erst im letzten Moment und in nicht übermäßigen Mengen hinzufügen. Probieren Sie es aus und ich bin sicher, es wird eines Ihrer Lieblingsrezepte für Last-Minute-Spaghetti.

An dieser Stelle muss ich euch nur daran erinnern, dass ihr euch von all meinen SICILIAN REZEPTE um Ihre Menüs zu variieren und Ihnen einen schönen Tag zu wünschen!

Spaghetti con acciughe e mollica (ricetta siciliana)

SPAGHETTI MIT SARDELLEN UND BRÖSELN (REZEPT SIZILIENS)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 4.3/5
( 3 Gestimmt )

Zutaten

320 g spaghetti

Olivenöl extra vergine

8-10 Sardellenfilets in Salz oder Öl

Petersilie

Knoblauch

50 Gramm Semmelbrösel

Verfahren

Spaghetti mit Sardellen und Bröseln (Sizilianischen Rezept)

Wie Sie an der VIDEO-REZEPT, Pasta mit Sardellen und Semmelbröseln ist sehr einfach zuzubereiten: Die Petersilie fein hacken. Wenn Sie gesalzene Sardellen verwenden, Waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser.

Knoblauch putzen. Den Knoblauch in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten und herausnehmen, sobald er goldbraun ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Sardellen hinzu, Wenden Sie sie in heißem Öl, bis sie schmelzen, wie Sie sehen in VIDEO-REZEPT. Die Temperatur des Öls ist ausreichend: Kochen Sie sie nicht, weil sie einen bitteren Hintergrund auf dem Teller hinterlassen. Fügen Sie auch die Petersilie hinzu, immer abfeuern: In dieser Welt wird es nicht verwelken.

Einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und die Semmelbrösel hinzufügen. Gut mischen und die Krume bei sehr schwacher Hitze rösten, unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind.

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser. Al dente abgießen und das Öl und die Sardellen einrühren, nach und nach mit Kochwasser aufgießen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

Servieren Sie die Nudeln sofort und fügen Sie die gerösteten Semmelbrösel hinzu (die so genannte ‚Teig atturrata‘) nur vor der Verkostung. Und guten Appetit!!

Hinweis

OPTIONEN: Zu den Hauptvarianten gehören, die Verwendung von dünn geschnittenen Zwiebeln in der Sauté zusammen mit Knoblauch. Noch, Fügen Sie der Sauce einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um eine rote Sauce zu erhalten. Oder die Zugabe von Kapern in Salz, gründlich gewaschen und gehackt. Schließlich, Sie können gemahlene Mandeln zu gerösteten Semmelbröseln hinzufügen, oder würzen Sie die Nudeln mit etwas geriebenem Bottarga, bevor Sie die Semmelbrösel hinzufügen.

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