Penne all'Arrabiata

Ein erster Kurs ‚Romanaccio‘: Heute lasse ich das Rezept der Pasta all'arrabbiata, eine reizvolle Mischung aus Tomate, Knoblauch, Chili, Petersilie und Pecorino. Einfache Zutaten, lieber geben einfach aber, die zusammen dem Teig einen wirklich einzigartigen Geschmack. Die Höhe der Wut "’ richtet sich nach Ihrem Geschmack: Wenn Sie Wagen, reichlich mit Knoblauch und vor allem mit der chili, Wenn Sie mehr "weiche’ beschränken Sie sich, besonders bei der Verwendung des zweiten.

Zutaten für 4 Personen:

• 360 Gramm penne
• 2 Knoblauchzehen
• eine Chilischote (aber nach Ihrem Geschmack anpassen)
• 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 500 g geschälte Tomaten in Stücke
• Salz gerade genug>
• eine Handvoll gehackte Petersilie
• geriebener Pecorino-Käse Dop je nach Bedarf

Den Knoblauch fein hacken und die Chilischote in Scheiben schneiden (Ihnen und Ihrem Geschmack wenn und wie viele Samen in Soße geben). Das Öl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Chili und lassen Sie sie warm über eine sehr geringe Wärmeentwicklung (Beachten Sie, dass Sie brennen).

Die geschälten Tomaten hinzufügen, die Hälfte der gehackten Petersilie und mit Salz würzen. Die Sauce 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen, Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen: Lassen Sie es al dente abtropfen, Etwas Kochwasser beiseite stellen, und Mantecarla in der Pfanne mit der sauce, ein wenig mitmachen’ von dem Kochwasser nach Bedarf.

Fügen Sie die restlichen Petersilie und sofort, nachdem Sie die Schüssel mit geriebenem Pecorinokäse bestäubt servieren. Bon appétit!

DIE KOMBINATION: um die Schärfe von diesem Teig zu dämpfen, wir einen Rosé in der Gegend des Gardasees produziert empfehlen: ein Bardolino Frühlingsabend, produziert von Monte Del Fra, produziert mit Corvina, Rondinella und Sangiovese, mit zarten Aromen von roten Früchten und Apple, mit einem frischen und temperamentvoll.