Penne Arrabbiata

Ein erster Kurs ‚Romanaccio‘: Heute lasse ich das Rezept der Pasta all'arrabbiata, eine reizvolle Mischung aus Tomate, Knoblauch, Chili, Petersilie und pecorino. Einfache Zutaten, lieber geben einfach aber, die zusammen dem Teig einen wirklich einzigartigen Geschmack. Die Höhe der Wut "’ richtet sich nach Ihrem Geschmack: Wenn Sie Wagen, reichlich mit Knoblauch und vor allem mit der chili, Wenn Sie mehr "weiche’ beschränken Sie sich, besonders bei der Verwendung des zweiten.

Zutaten für 4 Personen:

• 360 Gramm penne
• 2 Knoblauchzehen
• eine Chilischote (aber nach Ihrem Geschmack anpassen)
• 8 EL Olivenöl extra vergine
• 500 g geschälte Tomaten in Stücke
• Salz nach Geschmack>
• eine Handvoll gehackte Petersilie
• geriebener Pecorino-Käse Dop je nach Bedarf

Fein hacken Sie den Knoblauch und schneiden die Chilischote in Scheiben (Ihnen und Ihrem Geschmack wenn und wie viele Samen in Soße geben). Setzen Sie das Öl in einer Pfanne, Knoblauch und Chili und lassen Sie sie warm über eine sehr geringe Wärmeentwicklung (Beachten Sie, dass Sie brennen).

Fügen Sie die Tomaten geschält, die Hälfte der gehackten Petersilie und mit Salz würzen. Die Sauce 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit, Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser: al dente abgießen, Abgesehen von ein wenig von dem Kochwasser, und Mantecarla in der Pfanne mit der sauce, Zugabe von ein wenig’ von dem Kochwasser nach Bedarf.

Fügen Sie die restlichen Petersilie und sofort, nachdem Sie die Schüssel mit geriebenem Pecorinokäse bestäubt servieren. Bon appétit!

DIE PAARUNG: um die Schärfe von diesem Teig zu dämpfen, wir einen Rosé in der Gegend des Gardasees produziert empfehlen: ein Bardolino Frühlingsabend, produziert von Monte Del Fra, produziert mit Corvina, Rondinella und Sangiovese, mit zarten Aromen von roten Früchten und Apple, mit einem frischen und temperamentvoll.