Spaghetti alla puttanesca

Verfahren

Für Spaghetti alla puttanesca, Sie müssen die Tomaten waschen und schälen, Dann Stücke, indem sie das Vegetationswasser beseitigen. Grob hacken die Sardellen nach gut gespült haben, denocciolare Oliven und in kleine Stücke geschnitten.

Decken Sie den Boden einer Pfanne mit extra jungfirstem Olivenöl ab und fügen Sie die Nelke aus Knoblauch und Chili -Pfeffer hinzu (verlassen Sie ganze zu und dann zu entfernen Sie, wenn Sie weniger scharfer Soße sein wollen, lassen Sie es in Scheiben schneiden und auch die Samen lassen, wenn Sie Tränen mögen): niedrige Hitze und braten, wenn der Knoblauch goldbraun ist, nehmen sie ab und wirf sie. Fügen Sie die Sardellen und Maische gut mit einer Gabel, bis sie schmelzen, fügen Sie dann die Kapern. Zu guter Letzt fügen Sie das Tomatenmark und Tomaten.

Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten und Puttanesca, Wenn die Sauce verringert hat, Geschmack Salz gegebenenfalls anpassen. Am Ende, die Oliven dazugeben. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen. Würzen Sie die Spaghetti mit Sauce und sofort servieren Spaghetti alla puttanesca. Einige werden sagen, dass ketzerisch, Aber ich füge am Ende gerne einen kleinen geriebenen Pecorino -Käse hinzu. Bon appétit!

Kombination: Der würzige Geschmack dieses Rezepts muss mit einem Rot wie Nero d'Avola igt kombiniert werden. Wir haben uns entschieden "Nerojbleo" hergestellt von der sizilianischen Firma Gulfi, in Provincia di Ragusa: ein Wein mit Aromen von reifen roten Beeren, guter Körper und Alkoholgehalt unterstützt (14 % ABV.).