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Spaghetti Alla puttanesca

durch Ada Parisi
14272 Ansichten 5 Min. lesen

Eine klassische römische Küche aber, für mich als sizilianische, Denken Sie daran, meine Erde, Angesichts des Vorhandenseins von Kapern und Sardellen: Spaghetti Alla puttanesca. Dies ist eine sehr einfache, aber äußerst schmackhafte sauce, in dem sie eingeben, gestützt auf die Urheberschaft des römischen Rezept, die Oliven von Gaeta. Ich mag würzig aber, hinsichtlich der Verwendung von Paprika, anpassen, wie Sie möchten: Jeder hat einen anderen Geschmack!

PASTA puttanesca (einfaches Rezept)

Teile: 4 Vorbereitung: Kochen:
Nährwertangaben: 250 Kalorien 20 Fett
Bewertung: 5.0/5
( 1 Gestimmt )

Zutaten

360 Gramm Spaghetti

600 g Tomaten San Marzano

20 Gaeta-Oliven (oder andere schwarze Oliven)

eine Handvoll Kapern

3 Esslöffel Tomatenmark

Sardellenfilets 10 in Salz

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

Olivenöl extra vergine, soviel als nötig

Salz, soviel als nötig

Verfahren

Für Spaghetti alla puttanesca, Sie müssen die Tomaten waschen und schälen, dann reißen Sie sie in Stücke, indem Sie das Wasser der Vegetation. Grob hacken die Sardellen nach gut gespült haben, denocciolare Oliven und in kleine Stücke geschnitten.

Den Boden einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bedecken und die Knoblauchzehe und Chili dazugeben (verlassen Sie ganze zu und dann zu entfernen Sie, wenn Sie weniger scharfer Soße sein wollen, lassen Sie es in Scheiben schneiden und auch die Samen lassen, wenn Sie Tränen mögen): niedrige Hitze und braten, wenn der Knoblauch golden ist, nehmen sie ab und wirf sie. Fügen Sie die Sardellen und Maische gut mit einer Gabel, bis sie schmelzen, fügen Sie dann die Kapern. Zu guter Letzt fügen Sie das Tomatenmark und Tomaten.

Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten und Puttanesca, Wenn die Sauce verringert hat, Geschmack Salz gegebenenfalls anpassen. Schließlich, Fügen Sie die Oliven. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente. Würzen Sie die Spaghetti mit Sauce und sofort servieren Spaghetti alla puttanesca. Einige werden sagen, dass ketzerisch, aber ich füge am Ende gerne ein wenig geriebenen Pecorino-Käse hinzu. Bon appétit!

MATCHING: Der würzige Geschmack dieses Rezepts muss mit einem Rot wie Nero D'Avola Igt kombiniert werden. Wir entschieden uns für "Nerojbleo" produziert von der sizilianischen Firma Gulfi, in Provincia di Ragusa: ein Wein mit Aromen von reifen roten Beeren, guter Körper und Alkoholgehalt unterstützt (14 % ABV.).

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2 Kommentare

Giulia 8. November 2013 - 12:51

ADA! dass gutes Gericht…wahre große Tradition, die nie falsch liegt ;) gutes Wochenende!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. November 2013 - 10:28

Hallo Giulia, Oh ja, hie und da dauert es ein Klassiker…und es ist eine Freude, sie zu essen!!! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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