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Spaghetti alla puttanesca

par Ada Parisi
14039 Affichage 5 min lu

Une cuisine romaine classique mais, m’étant sicilien, N’oubliez pas ma terre, étant donné la présence de câpres et d’anchois: spaghetti alla puttanesca. Il s’agit d’une sauce très simple mais très savoureuse, dans lequel ils entrent, au vu de la paternité des recette romaine, les olives de Gaeta. J’aime épicé mais, en ce qui concerne l’utilisation du piment, Réglez comme vous voudrez: chacun a des goûts différents!

PASTA PUTTANESCA (recette facile)

Portions: 4 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 200 calories 20 grammes de matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

360 grammes de spaghetti

600 grammes de tomates Saint-Marzano

20 olives de Gaeta (ou d'autres olives noires)

une poignée de câpres

3 cuillères à soupe de tomate

10 filets d’anchois dans le sel

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

huile d’olive extra vierge, juste assez

Sel, juste assez

procédure

Pour spaghetti alla puttanesca, vous devez laver et peler les tomates, puis les déchirer en éliminant l’eau de végétation. Hacher grossièrement les anchois après avoir rincé bien, denocciolare olives et les couper en petits morceaux.

Couvrir le fond d’une casserole d’huile d’olive extra vierge et mélanger la gousse d’ail et le piment (le laisser entier et puis l’enlever si vous voulez être moins sauce épicée, laissez-le en tranches et aussi laisser les graines si vous aimez les larmes): à feu doux et faire frire, quand l’ail sera doré, enlever et jeter. Ajouter les anchois et écrasez à la fourchette jusqu'à ce qu'ils fondent, puis ajoutez les câpres. Enfin, ajoutez la pâte de tomate et les tomates.

Faire cuire la sauce à feu doux pendant une vingtaine de minutes et Puttanesca, Quand la sauce a réduit, goût pour ajuster le sel si nécessaire. Enfin, Ajouter les olives. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente ». Assaisonner les spaghettis à la sauce et servir immédiatement spaghetti alla puttanesca. Certains diront que c’est hérétique, mais j’aime ajouter à la fin un peu de pecorino râpé. Bon appétit!

CORRESPONDANCE: Le goût épicé de cette recette doit être associé à un rouge comme le Nero D’Avola Igt. Nous avons choisi "Nerojbleo" produit par l’entreprise sicilienne Gulfi, à provincia di Ragusa: un vin aux arômes de petits fruits rouges mûrs, bon corps et teneur en alcool pris en charge (14 % ABV.).

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2 commentaires

Giulia 8 novembre 2013 - 12:51

Ada! ce bon plat…vero grande tradizione che non sbaglia mai 😉 buon week end!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 10 novembre 2013 - 10:28

Bonjour Giulia, Oh oui, chaque maintenant et puis un classique qu’il faut…et c’est un plaisir de les manger!!! Un câlin, ADA

Réponse

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