Spaghettis à la puttanesca

procédure

Pour spaghetti alla puttanesca, vous devez laver et peler les tomates, Puis des morceaux en éliminant l'eau de végétation. Hacher grossièrement les anchois après avoir rincé bien, denocciolare olives et les couper en petits morceaux.

Couvrir le fond d'une casserole d'huile d'olive extra vierge et ajouter la gousse d'ail et de piment de piment (le laisser entier et puis l’enlever si vous voulez être moins sauce épicée, laissez-le en tranches et aussi laisser les graines si vous aimez les larmes): à feu doux et faire frire, quand l'ail est doré, enlever et jeter. Ajouter les anchois et écrasez à la fourchette jusqu'à ce qu'ils fondent, puis ajoutez les câpres. Enfin, ajoutez la pâte de tomate et les tomates.

Faire cuire la sauce à feu doux pendant une vingtaine de minutes et Puttanesca, Quand la sauce a réduit, goût pour ajuster le sel si nécessaire. Enfin, ajouter les olives. Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée et les égoutter al dente. Assaisonner les spaghettis à la sauce et servir immédiatement spaghetti alla puttanesca. Certains diront que c’est hérétique, Mais j'aime ajouter un peu de fromage pecorino râpé à la fin. Bon appétit!

Combinaison: Le goût épicé de cette recette doit être combiné avec un rouge comme Nero D'Avola Igt. Nous avons choisi "Nérojbleo" produit par la société sicilienne Gulfi, à provincia di Ragusa: un vin aux arômes de petits fruits rouges mûrs, bon corps et teneur en alcool pris en charge (14 % ABV.).