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Pistazien aus Bronte Lamm mit Kartoffeln

Nach einfachen und geschmackvollen Fleisch: Lammkoteletts mit Pistazien, begleitet von einem überbackene Kartoffeln mit Sahne-sauce. Einfach in der Zubereitung, Es ist ein sehr schmackhaftes Gericht, bereichert durch die knusprige Pistazien und beachten Sie die weiche Textur der Kartoffeln, dünn in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken. Und’ eine Möglichkeit, ein wenig’ Im Gegensatz zu bereiten das Lamm: Sie können variieren, Wenn Sie es vorziehen, Impanandolo in Mandeln oder Haselnüsse. Entre nous, mein Lieblings-Teil der Schale ist überbackene Kartoffeln: weiche, cremige, duftende… Haben Sie ein CARB Addict…

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Lammkoteletts gut geschlagen
  • 100 Gramm ungesalzene Pistazien, geröstet und fein gehackt
  • Natives Olivenöl extra gerade genug, um die Koteletts beschichten
  • Salz und Pfeffer

für Kartoffeln

  • 2 oder 3 mittelgroße Kartoffeln
  • Sahne nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • Majoran nach Bedarf

Fell gründlich mit dem Öl das Lamm Koteletts, Mit Salz, Pfeffer und Dip in Pistazien geröstet und fein gehackt, sicherstellen, dass sie gut an das Fleisch zu halten. Legen Sie die Rippen in den Kühlschrank für eine Stunde.

Backofen Sie auf 200 Grad belüfteten. In der Zwischenzeit, Schneiden Sie die Kartoffeln mit der Mandoline sehr dünn und halten sie für 30 Minuten in kaltem Wasser. Spülen, mit Salz würzen, Pfeffer und mit ein paar Blätter von Majoran bestreuen, Legen Sie die Scheiben Kartoffeln in 4 Antihaft-Schablonen (feine Aluminium oder Silikon), am Anfang jedes andere bis zu einem halben Zentimeter vom Rand. Die Creme in der Schablone und Backen Sie für 30 Minuten oder bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche gebildet wird.

Eine Pfanne vorheizen und leicht mit Öl beschichtet und kochen die Rippen für 5-7 Minuten pro Seite, so sie getrocknete Früchte brennt nicht und das Fleisch bleibt, rosig und saftig.

Dienen Sie zwei Koteletts pro person, begleitet durch eine Kartoffel-Sahne-Torte, Garnieren Sie die Platte mit einem kleinen’ frischem Majoran.

DIE PAARUNG: Orpheus, der Wein Negroamaro basierendes Produkt aus dem Keller Pugliese Paul Leo, Es ist unser Vorschlag für dieses Gericht. Die starke Geschmack des Lammes passt gut zu diesem vollmundigen Rot, würzig und intensiv, Aromen von reifen roten Beeren. Zwischen 16 und 18 ° c trinken.

 

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