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Mille-feuille avec mousse au café et pistache

Un dessert élégant et raffiné

par Ada Parisi
5 min lu

Millefeuille à la mousse de café et pistache verte de Bronte Dop. Un dessert élégant et raffiné, Comme tous les millefeuille. De toute évidence, le PÂTE FEUILLETÉE doit être fait maison, mais je fermerai les yeux si vous décidez d’utiliser le prêt. J’ai tiré la feuille jusqu'à 2 millimètres épais parce que je voulais quelques feuilles minces et bien caramélisées. J’ai préparé millefeuille mignon (rectangles de 3 cm par 6 env.) et j’ai jumelé la mousse de pistache de Sicile avec une mousse de café, pour contrer la douceur de la pistache.

Pâte feuilletée apart (Inutile de dire, préparer c’est chez eux une longue et fatigante mais très, immense satisfaction), les deux mousses sont très faciles à faire, vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas essayer ce millefeuille à la mousse au café et à la pistache de Bronte Dop. De toute évidence Vous pouvez également utiliser une crème diplomatique, Un CRÈME PÂTISSIÈRE AU CITRON, Une chantilly simple (Crème fouettée et vanille) avec des fraises ou des fruits rouges, ou une somptueuse crème au chocolat. Ces mousses de café et de pistache, Bien que, Ils sont très très simples et rapides à préparer car ils sont à base de mascarpone et sans cuisson. Vous n’avez besoin que d’une pâte de pistache et d’une pâte de café de haute qualité.

Le millefeuille (Millefeuille) est un bonbon classique d’origine française et se prête à des variations infinies. Parmi mes desserts français préférés, il y a certainement le CLAFOUTIS CHERRY (et ses nombreuses variantes), Mais il y a aussi le CANELES DE BORDEAUX, Petit et mortel, le FAR BRETON avec des pruneaux et délicieux PAIN PERDU (DOULEUR PERDU).

Millefoglie con mousse al caffè e al pistacchio verde di Bronte Dop

MILLEFEUILLE AU CAFÉ ET MOUSSE DE PISTACHE

Portions: 6 Préparation: cuisine:
Faits nutritionnels: 250 calories 20 matières grasses
notation: 5.0/5
( 1,5 Voté )

Ingrédients

250 grammes PÂTE FEUILLETÉE fait maison ou prêt à l’emploi

le sucre à glacer

Sucre en poudre

  • POUR MOUSSES:

250 grammes de mascarpone

100 grammes de sucre en poudre

380 grammes de crème

2 cuillères à soupe de pâtes à la pistache verte pure de Bronte Dop

2 cuillères à soupe de pâtes au café pur

une pincée de cannelle

procédure

Millefeuille à la mousse de café et pistache verte de Bronte Dop

Mille-feuille avec mousse au café et pistache

En supposant que vous avez déjà préparé le PÂTE FEUILLETÉE (ou que vous avez acheté le prêt à l’emploi), Commençons à préparer les feuilles. Saupoudrez la surface de travail de sucre glace et de sucre cristallisé et travaillez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle de la même taille que votre plaque à pâtisserie, rouler la pâte jusqu'à une épaisseur d’environ 2-3 mm (Si la pâte vous aimez très mince comme moi, Si vous aimez la haute plutôt étaler jusqu'à 5-7 mm d’épaisseur).

Mettez le rectangle de pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin avec la partie sucrée tournée vers le haut et piquez-la légèrement avec une fourchette. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 15 minutes). Laisser refroidir et avec un couteau, couper la pâte en rectangles de 3 X 6 cm environ, sans pincer la pâte pendant la coupe (Je vous recommandons d’utiliser une lame de scie à métaux et utilisez-le comme une petite scie, n’appuyant ne pas mais rampant).

Pour la mousse, travailler le mascarpone avec une cuillère jusqu'à ce qu’elle devienne molle, Ajouter de l’argent de sucre et de diviser en deux parties égales. Dans une pâte de pistaches, dans l’autre, des pâtes au café et une pincée de cannelle. Bien mélanger et réfrigérer. Fouettez la crème jusqu'à raide mais pas trop ferme (sinon la mousse vous donnera une sensation de gras en bouche) et divisez la crème en deux parties égales. Fusion de chaque partie de crème à chacun des deux composés de mascarpone à l’aide d’une spatule, avec un léger mouvement de haut en bas pour incorporer de l’air et alléger la mousse. Mettre chaque mousse dans un sac à poche avec un embout étoilé et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.

Farcir la pâte feuilletée avec les deux mousses, en alternance sur les rectangles de pâte feuilletée et de faire pour chaque deux couches de mousse avec trois mignon pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace et servir. Bon appétit!

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8 commentaires

MERIS 21 mars 2014 - 07:45

Et’ beau et de l’image vous pouvez voir! Vist Ada

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 21 mars 2014 - 12:18

Pour les photos comme toujours, je ne peux pas prendre aucun mérite, mais pour les pâtes, j’ai suivi les conseils de Roux et Ducasse! Vous êtes toujours un Trésor Meris!

Réponse
ELISA 20 mars 2014 - 15:07

Brava ada!!
et comment pourrait être différemment!!!
magnifique votre pâte à tarte si mince, qui sait ce croustillant.
puis café et pistache…. bonté!!
bravaaaaa

Salut

ELISA

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 - 15:12

Bonjour Elisa! Merci comme toujours, vous êtes un amoureux!!! Un câlin, ADA

Réponse
Isabel 20 mars 2014 - 09:56

Je veux faire de la pâte ainsi!!!! Vous êtes un bombardier à mes kg en trop!!! Après la quiche, Je dois faire cette galette des rois-Rechercher!!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 - 13:22

Isabel, Je suis sûr que vous n’avez pas de livres! La recette de la pâte est fabuleuse, parce qu’il n’est pas le mien mais de Michael Roux!!!! Un câlin! ADA

Réponse
Carmela 20 mars 2014 - 03:08

Je me demande si vous avez la recette pour “turronette”
Ma famille sicilienne et personne ne se souvient de neuvième
comme oreparaba.
Carmela Parekh et je suis vivant en Argentine.
Merci beaucoup!

Réponse
Siciliens créatifs dans la cuisine 20 mars 2014 - 14:34

Salut Carmela, mieux expliquer ce que cette turronette, Quels sont les ingrédients ont, et je vois comment je peux aider. Le nom ne signifie rien pour moi, mais si vous me dites les ingrédients peut-être que je peux mieux comprendre. ADA

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