Fettucini aux cèpes

Un plat très simple, traditionnel, inchangé car ici l’excellence des ingrédients jouent un rôle fondamental et n’a pas servi plus clinquant: oeufs fettuccine, maison, aux cèpes. Champignons viennent de Toscane et juste le parfum est déjà une promesse. Pour la pâte, comme vous le savez que nous il suffit de cliquer ici pour préparer votre maison fait les nouilles, Mais si vous êtes un peu’ paresseux ou n’ont pas leur temps maintenant il y a des nouilles oeufs frais de qualité dans les supermarchés. Pour le reste, vous avez besoin seulement de l’ail, huile, persil et piment, Il est épicé. Je ne peux m’empêcher aussi une pincée de fromage pecorino Dop. Et le déjeuner est prêt.

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 320 grammes fettuccine ou tagliatelles (Si vous souhaitez vous rendre à la maison, et il est très facile, Cliquez sur ici pour la recette)
  • 500 grammes de champignons frais
  • persil frais comme l’exige
  • un piment rouge
  • 2 gousses d’ail
  • très peu de vin blanc (Je suggère d’utiliser le même vin qui s’assortira à la plaque)
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • une pincée de sel
  • Fromage de brebis AOP au besoin (facultatif)

Nettoyer les champignons avec soin (avec un couteau ou avec une petite brosse pour se nourrir. Ne pas laver les champignons), Transformez-les en morceaux d’environ un centimètre d’épaisseur. Hacher finement le persil et le poivre.

Versez dans une casserole, un filet d’huile d’olive extra vierge, Ajouter l’ail et laisser cuire à feu doux. Augmentez la chaleur et ajouter les champignons. Faire cuire pendant une minute, Deglaze avec le vin blanc. Puis, Ajouter le persil, le chili, Ajouter le sel et mettre de côté. Champignons ne doivent pas perdre leur texture.

Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée et égouttez « al dente »; mettre de côté une tasse d’eau de cuisson. Remuez les pâtes dans la poêle avec les champignons, Ajouter un peu’ l’huile d’olive et beaucoup de cuisson eau combien il faut pour émulsionner la vinaigrette.

Personnellement, ne renoncez pas à jamais dans une pincée de fromage pecorino râpé Dop, mais je me rends compte que tout le monde a des goûts différents. En tout cas, Servez vos nouilles chaudes et Bon Appetit!

Le "plus": Le goût et les arômes de cette recette suggère un appariement avec un parfums tout aussi vives vin blanc. Nous avons choisi une Pinot Grigio produit par di cantina Merano: parfum de fruits blancs (Peaches) et de fruits tropicaux, avec une bonne acidité et des notes à base de plantes qui allient de persil frais haché, équilibrer le gras du fromage Dop (Si vous souhaitez ajouter), sans jamais écrasante l’arôme typique de champignons.

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