Bandnudeln mit Steinpilzen

Ein sehr einfaches Gericht, traditionelle, unverändert, weil hier die Qualität der Zutaten spielen eine grundlegende Rolle und diente nicht mehr Lametta: Ei Bandnudeln, hausgemachte, mit Steinpilzen. Pilze kommen aus der Toskana und nur der Duft ist bereits ein Versprechen. Für den Teig, wie Sie wissen, dass wir einfach klicken Hier Ihre hausgemachten Nudeln vorbereiten, Aber wenn Sie ein wenig’ faul oder nicht ihre Zeit jetzt im Supermarkt gibt es Qualität Frische Eiernudeln. Für den Rest braucht man nur Knoblauch, Öl, Petersilie und Chili, Es ist scharf. Ich kann nicht helfen, aber auch eine Prise Pecorino-Käse Dop. Und das Mittagessen ist fertig.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 320 Gramm Bandnudeln oder tagliatelle (Wenn Sie zu Hause machen wollen, und es ist sehr einfach, Klicken Sie auf Hier für das Rezept)
  • 500 Gramm frische Champignons
  • frische Petersilie nach Bedarf
  • eine Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • sehr wenig Weißwein (Ich schlage vor, mit den gleichen Wein, der auf die Platte abgestimmt werden)
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • PDO Pecorino-Käse nach Bedarf (Optional)

Reinigen Sie die Pilze mit Sorgfalt (mit einem Schälmesser oder mit einem kleinen Pinsel für Lebensmittel. Die Pilze nicht waschen), machen sie in Stücke von etwa einem Zentimeter dicke. Hacken Sie fein, Petersilie und Pfeffer.

Gießen Sie in einer Pfanne erhitzen, einen Schuss Olivenöl extra vergine, Den Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Drehen Sie die Hitze und dazugeben die Pilze. Kochen Sie für eine Minute, Deglaze mit Weißwein. Dann, Petersilie, die chili, Das Salzen und beiseite stellen. Pilze dürfen nicht ihre Struktur verlieren..

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente; eine Tasse Kochwasser beiseite. Rühren Sie die Nudeln in die Pfanne mit den Pilzen, Fügen Sie ein wenig’ Olivenöl und viel kochen Wasser wieviel benötigt wird, um den Verband zu emulgieren.

Persönlich, nicht geben Sie auf, je in einer Prise geriebener Pecorino-Käse Dop, aber ich merke, dass jeder unterschiedliche Geschmäcker. In jedem Fall, dienen Sie Ihrer heißen Nudeln und Bon Appetit!

DIE PAARUNG: Der Geschmack und die Aromen dieses Rezept schlägt eine Paarung mit einem weißen Wein ebenso lebendige Düfte. Wir entschieden uns für ein Pinot Grigio produziert von Cantina di Meran: Duft von weißen Früchten (Pfirsiche) und tropischen Früchten, mit guter Säure und Kräuternoten kombinieren, frischen Petersilie, Gleichgewicht der Verfettung der Käse Dop (Wenn Sie ihn gerne hinzufügen), ohne jemals zu überwältigen das typische Aroma der Pilze.

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