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Crostata di créme brulée alla zucca

Crostata di créme brulée alla zucca

stilvoll, Golosa, cremosissima: Kürbis-Creme brulée Torte ist so gut wie Gebäck Torte. Créme brulée ist ein süßes Französisch zuzubereiten: in diesem Fall wird es mit Delica Kürbispüree angereichert, mit einem angenehmen Geschmack von Kastanien. Und es wird in eine butterige, krümelige Kurzbrotschale eingeführt, Zimt duftend. Wenn es nicht genug war, das knusprige und butterige Kurzbrot und die cremige Kürbisfüllung, um Sie aufzumuntern, es gibt auch die Kruste aus knusprigem Karamell, das einfach mit gegossenem Gusszucker mit Cannellino hergestellt wird. Und’ das perfekte Herbstdessert.

Diese Kürbiscreme brulée Torte ist eine der Süßigkeiten, die ich entworfen habe, um mit der süßen Verwendung von Kürbis und, insbesondere, Delikatesse Kürbis, einer meiner Favoriten. Es hat ein trockenes und festes Fruchtfleisch und einen Geschmack zwischen Kastanie und Persimmon. Und’ nicht sehr wässern und perfekt für Süßigkeiten wie die TIRAMISU’ PUMPKIN oder die PUMPKIN TART (PUMKIN PIE), oder die BRIOCHES KüRBIS MIT ZIMT. Für flauschige Süßigkeiten, wie die PUMPKIN PIE UND ALMONDS OHNE BUTTER Sie können auch die neapolitanische oder die Violine verwenden.

Wie immer, die Herstellung von Creme brulée ist extrem einfach, weil es genügt, die Zutaten roh zu mischen. Die Magie des Kochens findet dann im Ofen statt. KurzkrusteGebäck wird mit Zimt gewürzt und Zuckerkruste ist der letzte Schliff in diesem einfachen, aber großen Effekt Dessert. Auch im Hinblick auf die Weihnachtsfeiertage zu retten. Ich erinnere Sie daran, dass Sie zwei Alternativen haben, um Zucker zu karamellisieren. Die erste, was ich Ihnen schlage, ist es, die entsprechenden Cannellino (unentbehrlich auch, um die Meringues zu verbrennen). Die zweite besteht darin, den Zuckerkuchen zu streuen und bei höchster Temperatur und mit dem Grill in den Ofen zu stellen..

Und, wenn Sie neugierig auf Kürbis haben, von Kalorien zu Typen durch süße und herzhafte Rezepte, werfen Sie einen Blick auf meinen Artikel auf KÜRBIS IN DER KÜCHE. Das heißt,,  Du hast bereits meine PUMPKIN DUMPLINGS, lecker und einfach zu tun, auch in VIDEO-REZEPT?

Kürbis panna cotta

PUMPKIN CR-ME BRULEE TART

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR PUMPKIN BRULEE CREAMS:
  • 255 Milliliter frische flüssige Sahne
  • 30 ml Vollmilch
  • 255 Gramm Delica Kürbispüree (ca. 500 Gramm rohen Kürbis)
  • 3 Eigelb
  • 100 Gramm Zucker
  • eine Prise Salz
  • Zimt, soviel als nötig
  • Muskatnuss, soviel als nötig
  • eine Prise Vanille Bourbon
  • 1 Esslöffel Grappa oder Cognac oder Rum
  • Rollenzucker zum Garnieren der süßen, soviel als nötig
  • FÜR CINNAMON SHORTCRUST GEBÄCK:
  • 250 Gramm Mehl 00
  • 1 ganzes Ei
  • 100 Gramm Zucker
  • 130 g Butter
  • eine Prise Salz
  • Zimt, soviel als nötig

VERFAHREN

Für PUMPKIN PUREE, Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad statische, Reinigen Sie den Delica- oder Hokkaido-Kürbis, indem Sie die äußere Schale und die inneren Samen und Filamente eliminieren. Den Kürbis in Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech und leicht mit nativem Olivenöl extra anown legen. Kochen Sie 30 Minuten oder bis der Kürbis zart ist. Den Kürbis in den Mixer geben und mischen, bis Sie ein dickes, glattes Püree erhalten.

Für CINNAMON SHORTCRUST PASTRY, knusprig und duftend, Mehl setzen, Salz, Zucker,  Zimt, Butter auf der Arbeitsebene. Kneten Sie mit den Fingerspitzen, bis Sie einen Teig aus großen Krümeln bekommen, dann das ganze Ei hinzufügen und weiter kneten, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. In Lebensmittelfolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Zimt Kurzkrustengebäck kalt wird, Rollen Sie es mit dem Nudelholz auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte aus, bis zu einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Fett und Mehl einen Kuchen Pan (Ich berate Ihnen die mikroperforierte Tortenkuchen, wo der Teig perfekt kocht), legen Sie dann das Kurzkrustengebäck innen ein, um sowohl den Boden als auch die Seiten der Tortiera zu bedecken. Trimmkanten, die Tortiera mit Hülsenfrüchte oder mit den entsprechenden Keramik weiße Kochkugeln und backen sie in Weiß in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad statisch für 20 Minuten.

Crostata di créme brulée alla zucca

Während Kurzkrustengebäck kocht, wir bereiten DIE BRULEE CREAMS MIT PUMPKIN: Die Eigelbe in eine Schüssel mit dem Zucker geben und besen, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten. Kombinieren Sie das Kürbispüree, Salz, Vanille, Zimt, die Muskatnuss und rühren. Die Milch zusammen mit der Sahne in einem Topf erhitzen und über die Ei- und Kürbismischung spülen. Kombinieren Sie den Schnaps. Gießen Sie die Mischung (wird flüssig sein, ist normal) auf Kurzkrustengebäck bereits in Weiß gekocht und im Ofen mit 160 Gramm für 35-40 Minuten backen oder bis die Creme gefestigt ist (Ruhen sie einen Finger in der Mitte des Desserts muss widerstehen, aber immer noch weich sein).

Backen Sie die Creme brulée Creme brulée Torte mit dem Kürbis und lassen Sie es vollständig abkühlen. Vor dem Servieren des Kuchens, die Oberfläche mit dem Gießzucker bestreuen und mit dem Cannellino bis der Zucker karamellisiert ist, Bildung einer dünnen, knusprigen Platte. Sofort servieren, denn mit der Feuchtigkeit der Creme erweicht der karamellisierte Zucker in einem Moment. Bon appétit!

 

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