Asperges aux oeufs, gaufres avec de la mousse de Parmesan et persil

oeufs pochés, fromage parmesan et mousse au persil. Ils ont obtenu les asperges et dès que je les ai vus sur le marché et je les ai acheté, J’ai pas pu résister et j’en ai profité pour faire un de mes plats préférés plus vite’ Favoris: les classiques œufs et asperges. Comme vous le savez j’ai une grande passion pour les oeufs. Cependant, je n’a pas pris l’habitude œuf » à le œil’ mais essayez de le œuf cuit dans une pellicule plastique. D’expérimenter a eu lieu vous recommande: est très bon et pas du tout difficile à faire. J’ai aussi préparé de gaufre, Parmesan et crème mousse, persil et citron pour accompagner les asperges.

Ingrédients pour 4 personnes: 

• deux bottes d’asperges
• 8 oeufs
• sel et poivre
• 100 g de râpé AOP parmigiano reggiano
• huile ou beurre fondu pour graisser la pellicule de plastique
• 100 ml de crème
• le jus d’un demi-citron
• une poignée de persil haché

Nettoyer les asperges en enlevant les parties dures à la fin et, avec un épluche-légumes, la peau de la hampe. Faites cuire doucement pendant environ 10 minutes salandoli vapeur, doit être ferme. Pendant ce temps, faire bouillir l’eau dans une casserole: Prenez une feuille de film étirable et placez-le dans une tasse, Badigeonner avec l’huile ou de beurre fondu un peu et casser un oeuf. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’envelopper dans une pellicule plastique faire un faisceau serré à la fin. Tenant l’oeuf à la fin, mettez-le dans l’eau bouillante sans laisser aller complètement. Pour conserver les extrémités étroites du paquet, vous pouvez également utiliser une paire de pinces. L’oeuf doit cuire 3 minutes: le blanc vous voulez thon rouge restera ferme et douce. Retirer le film seulement au moment de mettre les œufs sur la plaque, il ne se détache facilement car il est huilé et le œuf ressemble à un nuage blanc (et si vous mettez le poivre noir).

SPUME, fouetter la crème avec un fouet à la main, Ajouter le jus de citron et de persil haché. Pour la tranche de fromage, chauffé sur le feu une petite poêle et les saupoudrer uniformément de Parmesan râpé Dop: une fois fondue, retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes, puis tournez le pod et le doratela de l’autre côté. Servi en mettant le tampon sur la plaque, portant sur des asperges cuites à la vapeur. L’asperge mousse avec persil et verser un peu sur la place de gaufre oeufs chauds.

Le "plus": Nous restons dans la tradition et, avec ce plat, VIrecommander une caves à vin Doc Lambrusco di SorbaraLIMIDI Soliera et Sozzigalli, appartenance à laConsortium pour la marque historique du Lambrusco Modenese: sèche et agréablement croquante, avec ses parfums classiques de violettes, C’est un corps léger et agréable au goût. À boire autour de 10 degrés.