fbpx

Spargel mit Eiern, Waffel mit Parmesan und Petersilie-Schaum

pochierte Eier, Parmesan und Petersilie Mousse. Sie bekamen den Spargel und sobald ich sah, wie sie auf dem Markt und ich sie kaufte, Ich konnte nicht widerstehen und ich nutzte die Gelegenheit, eines meiner Lieblingsgerichte schneller zu tun’ Favoriten: die klassischen Eiern und Spargel. Wie Sie wissen, habe ich eine große Leidenschaft für Eiern. Allerdings nehme ich nicht die üblichen Ei "für das Auge’ aber versuchen Sie das gekochte Ei in Plastikfolie. Nahm zu experimentieren würde wieder hingehen: ist sehr gut und überhaupt nicht schwer zu tun. Ich bereitete auch Waffel mit Parmesan und Sahne Schaum, Petersilie und Zitrone Spargel begleiten.

Zutaten für 4 Personen: 

  • zwei Bündel Spargel
  • 8 Eiern
  • Salz und Pfeffer
  • 100 Gramm zerkleinerte PDO Parmigiano-reggiano
  • Öl oder geschmolzene Butter, fetten Sie die Plastikfolie
  • 100 ml Sahne
  • den Saft einer halben Zitrone
  • eine Handvoll gehackte Petersilie

Reinigen Sie den Spargel durch die harten Teile am Ende entfernen und, mit einem Sparschäler, die Haut des Stiels. Ca. 10 Minuten Salandoli Dampf sanft garen, muss fest sein. In der Zwischenzeit, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen: nehmen Sie ein Blatt der Plastikfolie und legen Sie sie in eine Tasse, gut mit ein wenig zerlassener Butter oder Öl bestreichen und ein Ei. Mit Salz würzen, Pfeffer und wickeln Sie es in Plastikverpackung indem Sie bündeln dicht am Ende. Halten das Ei am Ende legen Sie sie in kochendem Wasser ohne es vollständig zu gehen. Um die schmalen Enden des Bündels zu halten können Sie auch ein paar Zangen. Das Ei muss 3 Minuten kochen.: Das weiß Sie Bluefin werden bleibt fest und weich. Entfernen Sie die Folie nur bei die Eiern auf die Platte legen, wird leicht abziehen, weil es geölt ist und das Ei wird eine weiße Wolke ähneln (und wenn Sie schwarzer Pfeffer).

Tube, die Sahne mit einem Schneebesen von hand, Fügen Sie den Zitronensaft und gehackte Petersilie. Für die Käse-wafer, auf die Hitze erhitzt eine kleine Pfanne geben und gleichmäßig mit Parmesan gerieben Dop: Wenn geschmolzen, vom Herd nehmen Sie und lassen Sie abkühlen, ein paar Minuten, Schalten Sie den Pod und Doratela auf der anderen Seite. Indem das Pad auf dem Teller serviert, Verlegung auf gedünstetem Spargel. Den Spargel mousse mit Petersilie und gießen Sie ein wenig auf Waffel-Platz heißen Eiern.

DIE PAARUNG: Wir bleiben in der Tradition und, mit diesem Gericht, VIempfehlen Sie einen Doc Lambrusco di Sorbara WeinkellerLimidi Soliera und Sozzigalli, Zugehörigkeit zu denKonsortium für die historische Marke von Modenese Lambrusco: trocken und angenehm frisch, mit seinen klassischen Düften von Veilchen, Es ist schmackhaft und leichtes Gehäuse. Zu trinken um 10 Grad.

Sie können auch mögen

8 Kommentare

Rosig 7. April 2015 bei 21:31

Machte es zum Abendessen, alle waren begeistert, auch die Präsentation der Schale.
Vielen Dank Ada,
Rosig

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 8. April 2015 bei 11:45

Vielen Dank Rosy!!! So froh, dass es euch gefallen hat! Unter anderem ist es ein Rezept, die ich hatte fast vergessen, Ich wiederhole auch zum Abendessen während wir auf die Spargelzeit!!! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Rubina Ruine 15. Juli 2014 bei 10:50

Ich bin auch ein Fan von Eiern, Ich liebe sie bis zu dem Punkt, den manchmal ich mir sogar beim Frühstück erlaube. Sehr gut Ihre Anregung des Kochens im Film, Es ist sehr hilfreich, eine Form vorzeigbar und perfekte Küche zu halten. Brava!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 15. Juli 2014 bei 12:15

Wie bekomme ich es! Traum, Englisch für Mamgiarle täglich zum Frühstück! Der Film und’ ein’ große Lösung zu halten "akzeptabel"! Bis bald!

Antwort
Manuela und silvia 25. April 2013 bei 22:53

Ein einziges Gericht reichen, geschmackvolle und Devine!
Küsse Küsse

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. April 2013 bei 22:54

Zu viele Komplimente, Ich erröten! Küsse Küsse an euch!

Antwort
Rita 25. April 2013 bei 10:21

whuaooo!! schönes Rezept Komplimente aber besonders schöne Idee x Eier, mir scheinen sie nie!!!!!!! Ich werde versuchen, Ihre Methode!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 25. April 2013 bei 21:09

Hallo Rita! Kochen ist einfach: für mich sind nie Spiegeleiern, die in Wasser gekocht…so ich mich wandte! Eine Umarmung, ADA

Antwort

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite nutzt Akismet Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihren Kommentar Daten verarbeitet.